Steak au Poivre
Lær hvordan du lager en smakfull biff au poivre med denne enkle oppskriften. Perfekt for en elegant middag hjemme.
Om denne retten
Steak au Poivre er en klassisk fransk rett som løfter den ellers enkle biffgryta til nye høyder. Smeltet smør og cognac skaper en rik, krydret saus som omfavner det møre kjøttet, mens et mylder av ulike pepperkorn tilføyer en forfriskende varme. Dette er en rett som garantert vil imponere både matlystne gjester og erfarne hjemmekokker.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 2 teskjeer hvite pepperkorn
- 2 teskjeer tørkede grønne pepperkorn
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 4 benfrie skinnsteker (ca. 340 gram hver, omtrent 3/4 tomme tykke)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer kremfløte
- 0,6 dl Cognac eller brandy
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 2 teskjeer hvite pepperkorn
- 2 teskjeer tørkede grønne pepperkorn
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 4 benfrie skinnsteker (ca. 340 gram hver, omtrent 3/4 tomme tykke)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer kremfløte
- 0,6 dl Cognac eller brandy
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en kraftig, forseglingbar plastpose eller mellom to ark med vokspapir, knus alle pepperkorn og fennikelfrø grovt, ved å bruke bunnen av en tung stekepanne. Tørk av biffene og dekk begge sider med pepperkornblanding.
- 2I en 25 cm tung stekepanne, varm smør og olje over moderat varme til det er varmt, men ikke røykende, og stek biffene i 4 til 5 minutter på hver side for medium rare. Krydre biffene med salt og legg dem på tallerkener.
- 3Hell av overflødig fett fra pannen, og tilsett fløte og Cognac. Kok opp blandingen, og skrap opp de brune bitene, til sausen tykner og dekker baksiden av en skje, ca. 1 minutt. Krydre sausen med salt og hell den over biffene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene er ved romtemperatur før steking, slik at de stekes jevnt gjennom.
- 2Knus pepperkornene rett før bruk for best mulig aroma og sprut.
- 3Skrape opp stekeskorpene i pannen gir ekstra smak til sausen.
Serveringsforslag
Steak au Poivre nyter godt av å serveres med en kremet potetmos og en frisk salat med balsamicodressing. En god rødvin, gjerne en Bordeaux, kompletterer det klassiske måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steak au Poivre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steak au Poivre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steak au Poivre?▼
Total tilberedningstid for Steak au Poivre er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steak au Poivre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steak au Poivre?▼
En porsjon av Steak au Poivre inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
