Klassisk Steak au Poivre med peppersaus
Lær hvordan du lager en smakfull Steak au Poivre med denne enkle oppskriften. Perfekt for en elegant middag hjemme.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 2 ss svarte pepperkorn
- 2 ts hvite pepperkorn
- 2 ts tørkede grønne pepperkorn
- 2 ts fennikelfrø
- 4 benfrie biffer (ca. 340 g hver, omtrent 2 cm tykke)
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0,6 dl kremfløte
- 2 ss kremfløte
- 0,6 dl Cognac eller brandy
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss svarte pepperkorn
- 2 ts hvite pepperkorn
- 2 ts tørkede grønne pepperkorn
- 2 ts fennikelfrø
- 4 benfrie biffer (ca. 340 g hver, omtrent 2 cm tykke)
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0,6 dl kremfløte
- 2 ss kremfløte
- 0,6 dl Cognac eller brandy
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Knus alle pepperkorn og fennikelfrø grovt i en kraftig, forseglingbar plastpose eller mellom to ark med bakepapir, ved å bruke bunnen av en tung stekepanne.
- Tørk av biffene og dekk begge sider med pepperkornblandingen.
- Varm smør og olje i en 25 cm tung stekepanne over moderat varme til det er varmt, men ikke ryker.
- Stek biffene i 4 til 5 minutter på hver side for medium rare. Krydre biffene med salt og legg dem på tallerkener.
- Hell av overflødig fett fra pannen, og tilsett fløte og Cognac.
- Kok opp blandingen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen, til sausen tykner og dekker baksiden av en skje, ca. 1 minutt.
- Krydre sausen med salt og hell den over biffene.
Om denne retten
Steak au Poivre er en klassisk fransk rett som løfter den ellers enkle biffmiddagen til nye høyder. Smeltet smør og cognac skaper en rik, krydret saus som omfavner det møre kjøttet, mens et mylder av ulike pepperkorn tilføyer en forfriskende varme. Dette er en rett som garantert vil imponere både matlystne gjester og erfarne hjemmekokker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene er ved romtemperatur før steking, slik at de stekes jevnt gjennom.
- 2Knus pepperkornene rett før bruk for best mulig aroma og smak.
- 3Å skrape opp stekeskorpene i pannen gir ekstra smak til sausen.
Serveringsforslag
Steak au Poivre nyter godt av å serveres med en kremet potetmos og en frisk salat med balsamicodressing. En god rødvin, gjerne en Bordeaux, kompletterer det klassiske måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Steak au Poivre med peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Steak au Poivre med peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Steak au Poivre med peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Steak au Poivre med peppersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Steak au Poivre med peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Steak au Poivre med peppersaus?▼
En porsjon av Klassisk Steak au Poivre med peppersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
