Søte ricottapastries
Oppskrift på søte ricottapastries, perfekte som dessert eller til kaffen. Enkel å lage og smakfull. Prøv denne deilige oppskriften i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse søte ricottapastryene er et stykke av ren italiensk solskinn i bakstekjøkkenet. Den luftige ricottafyllingen, infusert med aromatisk appelsinblomstvann og kandisert sitron, er en hyllest til klassiske italienske smaker. De flaky, smørrike skorpene skaper en delikat kontrast til den kremmete, smakfulle fyllingen - en drømmende kombinasjon som passer perfekt til en ettermiddag over en kopp kaffe eller te med venner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl helmelk
- 2. 2 stykker med appelsinzest på 3 x 1 tomme
- 3. 1 stort eggeplomme
- 4. 3 spiseskjeer sukker
- 5. 1 spiseskje maisstivelse
- 6. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 7. 225 gram fersk ricotta
- 8. 3/4 teskje appelsinblomstvann
- 9. 2 spiseskjeer finhakket kandisert sitron
- 10. 5,3 dl hvetemel
- 11. 6 spiseskjeer sukker
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 2 stykker kaldt usaltet smør, kuttet i biter
- 14. 1/2 teskje revet appelsinzest
- 15. 2 store eggeplommer
- 16. 2 spiseskjeer kaldt vann
- 17. 1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann
- 18. Utstyr: en non-stick muffinsform med 12 former à 1,2 dl
- 19. Pynt: melis til å drysse over
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl helmelk
- 2. 2 stykker med appelsinzest på 3 x 1 tomme
- 3. 1 stort eggeplomme
- 4. 3 spiseskjeer sukker
- 5. 1 spiseskje maisstivelse
- 6. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 7. 225 gram fersk ricotta
- 8. 3/4 teskje appelsinblomstvann
- 9. 2 spiseskjeer finhakket kandisert sitron
- 10. 5,3 dl hvetemel
- 11. 6 spiseskjeer sukker
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 2 stykker kaldt usaltet smør, kuttet i biter
- 14. 1/2 teskje revet appelsinzest
- 15. 2 store eggeplommer
- 16. 2 spiseskjeer kaldt vann
- 17. 1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann
- 18. Utstyr: en non-stick muffinsform med 12 former à 1,2 dl
- 19. Pynt: melis til å drysse over
Fremgangsmåte
- 11. Lag fyllet: Kok opp melk og sitrzest i en liten tykk kjele, og fjern deretter fra varmen. Visp sammen eggeplomme, sukker, maisstivelse og en klype salt i en bolle. Visp inn melk, og overfør blandingen til kjelen. Kok opp under konstant visping over middels varme, og la koke i 1 minutt. Rør inn vanilje, og overfør deretter til en ren bolle. La vaniljekremen avkjøles med overflaten dekket av bakepapir (for å forhindre at det dannes en skorpe), til den er kald, minst 1 time. Kast sitrzesten. Kjør ricotta i en food processor til den er glatt. Visp inn i vaniljekremen. Rør inn appelsinblomstvann og sitron. La avkjøle til den skal brukes.
- 22. Kok opp melk og sitrzest i en liten tykk kjele, og fjern deretter fra varmen. Visp sammen eggeplomme, sukker, maisstivelse og en klype salt i en bolle. Visp inn melk, og overfør blandingen til kjelen.
- 33. Kok opp under konstant visping over middels varme, og la koke i 1 minutt. Rør inn vanilje, og overfør deretter til en ren bolle. La vaniljekremen avkjøles med overflaten dekket av bakepapir (for å forhindre at det dannes en skorpe), til den er kald, minst 1 time. Kast sitrzesten.
- 44. Kjør ricotta i en food processor til den er glatt. Visp inn i vaniljekremen. Rør inn appelsinblomstvann og sitron. La avkjøle til den skal brukes.
- 55. Forbered paien mens vaniljekremen avkjøles: Kjør mel, sukker og salt i en ren food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og sitrzest og kjør til blandingen ligner grovt mel med noen store smørbiter på størrelse med erter. Tilsett eggeplommer og vann, og kjør til deigen akkurat er blandet og begynner å danne store klumper. Hell deigen ut på en arbeidsflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden, trykk hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å fordele fettet. Samle deigen, bruk en kjevle eller en deigskrape hvis du har, og form den til en ball. Smør godt muffinsformer og toppen av formen. Trykk 2 ss deig i bunnen og opp langsiden av hver muffinsform i et jevnt lag med godt melet fingre. Sett i kjøleskapet til deigen er fast, ca. 30 minutter. I mellomtiden, kjevle ut resten av deigen mellom to ark bakepapir til en 23 cm runding (ca. 3 mm tykk), og legg den på et bakepapir. Kutt 12 (1,3 cm brede) striper, og kutt dem deretter i to på tvers for å lage totalt 24 striper. Sett i kjøleskapet til de skal brukes.
- 66. Kjør mel, sukker og salt i en ren food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og sitrzest og kjør til blandingen ligner grovt mel med noen store smørbiter. Tilsett eggeplommer og vann, og kjør til deigen akkurat er blandet og begynner å danne store klumper.
- 77. Hell deigen ut på en arbeidsflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden, trykk hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å fordele fettet. Samle deigen, bruk en kjevle eller en deigskrape hvis du har, og form den til en ball.
- 88. Smør godt muffinsformer og toppen av formen. Trykk 2 ss deig i bunnen og opp langsiden av hver muffinsform i et jevnt lag med godt melet fingre. Sett i kjøleskapet til deigen er fast, ca. 30 minutter.
- 99. Kjevle ut resten av deigen mellom to ark bakepapir til en 23 cm runding (ca. 3 mm tykk), og legg den på et bakepapir. Kutt 12 (1,3 cm brede) striper, og kutt dem deretter i to på tvers for å lage totalt 24 striper. Sett i kjøleskapet til de skal brukes.
- 1010. Monter og stek bakverket: Fyll hver muffinsform med litt over 2 ss fyll og jevn ut. Legg deretter to striper i kryss oppå fyllet, og trim dem til å passe. Pensle kryssene med eggvask. Stek til fyllet er puffet opp, begynner å sprekke, og kantene er gylne, ca. 25–30 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter. Sett en rist oppå formen, snu deretter formen og fjern den. Vend bakverket slik at det er rett opp, og avkjøl helt.
- 1111. Fyll hver muffinsform med litt over 2 ss fyll og jevn ut. Legg deretter to striper i kryss oppå fyllet, og trim dem til å passe. Pensle kryssene med eggvask. Stek til fyllet er puffet opp, begynner å sprekke, og kantene er gylne, ca. 25–30 minutter.
- 1212. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter. Sett en rist oppå formen, snu deretter formen og fjern den. Vend bakverket slik at det er rett opp, og avkjøl helt.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, dryppende god ricotta for best resultat - ikke den vanlige supermarkedsricottaen.
- 2Pass på at fyllingen er helt kald før du fyller pastryene, ellers kan de bli for myke og vanskelige å håndtere.
- 3La pastryene avkjøle seg helt før servering for at de skal ha den riktige, flaky teksturen.
Serveringsforslag
Disse søte ricottapastryene er fantastiske til en hyggelig ettermiddag med kaffe eller te. De passer også perfekt som dessert etter en italiensk middag, med en liten dæsj melis over toppen for en ekstra touch av eleganse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søte ricottapastries?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søte ricottapastries. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søte ricottapastries?▼
Total tilberedningstid for Søte ricottapastries er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søte ricottapastries vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søte ricottapastries?▼
En porsjon av Søte ricottapastries inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
