Søte ricottabakverk med appelsin og sitron
Oppskrift på søte ricottabakverk, perfekte som dessert eller til kaffen. Enkel å lage og smakfull. Prøv denne deilige oppskriften i dag!
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl helmelk
- 2 stk appelsinzest (ca. 7.5 x 2.5 cm)
- 1 stort eggeplomme
- 3 ss sukker
- 1 ss maisstivelse
- 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
- 225 g fersk ricotta
- 0.75 ts appelsinblomstvann
- 2 ss finhakket kandisert sitron
- 5.3 dl hvetemel
- 6 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 2 stk kaldt usaltet smør, kuttet i biter
- 0.5 ts revet appelsinzest
- 2 store eggeplommer
- 2 ss kaldt vann
- 1 stort egg, pisket med 1 ss vann
- Utstyr: en non-stick muffinsform med 12 former à 1.2 dl
- Melis til å drysse over
Ingredienser
- 1.2 dl helmelk
- 2 stk appelsinzest (ca. 7.5 x 2.5 cm)
- 1 stort eggeplomme
- 3 ss sukker
- 1 ss maisstivelse
- 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
- 225 g fersk ricotta
- 0.75 ts appelsinblomstvann
- 2 ss finhakket kandisert sitron
- 5.3 dl hvetemel
- 6 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 2 stk kaldt usaltet smør, kuttet i biter
- 0.5 ts revet appelsinzest
- 2 store eggeplommer
- 2 ss kaldt vann
- 1 stort egg, pisket med 1 ss vann
- Utstyr: en non-stick muffinsform med 12 former à 1.2 dl
- Melis til å drysse over
Slik gjør du:
- Lag fyllet: Kok opp melk og appelsinzest i en liten tykk kjele, og fjern deretter fra varmen.
- Visp sammen eggeplomme, sukker, maisstivelse og en klype salt i en bolle.
- Visp inn melken, og overfør blandingen til kjelen.
- Kok opp under konstant visping over middels varme, og la koke i 1 minutt.
- Rør inn vanilje, og overfør deretter til en ren bolle.
- La vaniljekremen avkjøles med overflaten dekket av bakepapir (for å forhindre at det dannes en skorpe), til den er kald, minst 1 time. Kast appelsinzesten.
- Kjør ricotta i en food processor til den er glatt.
- Visp ricottaen inn i vaniljekremen.
- Rør inn appelsinblomstvann og kandisert sitron. La avkjøle til den skal brukes.
- Forbered deigen mens vaniljekremen avkjøles: Kjør mel, sukker og salt i en ren food processor til det er godt blandet.
- Tilsett smør og revet appelsinzest og kjør til blandingen ligner grovt mel med noen store smørbiter på størrelse med erter.
- Tilsett eggeplommer og vann, og kjør til deigen akkurat er blandet og begynner å danne store klumper.
- Hell deigen ut på en arbeidsflate og del den i 4 deler.
- Med håndbaken, trykk hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å fordele fettet.
- Samle deigen, bruk en kjevle eller en deigskrape hvis du har, og form den til en ball.
- Smør godt muffinsformer og toppen av formen.
- Trykk 2 ss deig i bunnen og opp langsiden av hver muffinsform i et jevnt lag med godt melete fingre.
- Sett i kjøleskapet til deigen er fast, ca. 30 minutter.
- I mellomtiden, kjevle ut resten av deigen mellom to ark bakepapir til en 23 cm runding (ca. 3 mm tykk), og legg den på et bakepapir.
- Kutt 12 (1.3 cm brede) striper, og kutt dem deretter i to på tvers for å lage totalt 24 striper.
- Sett stripene i kjøleskapet til de skal brukes.
- Monter og stek bakverket: Fyll hver muffinsform med litt over 2 ss fyll og jevn ut.
- Legg deretter to striper i kryss oppå fyllet, og trim dem til å passe.
- Pensle kryssene med eggvask (egg pisket med vann).
- Stek til fyllet er puffet opp, begynner å sprekke, og kantene er gylne, ca. 25–30 minutter.
- Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter.
- Sett en rist oppå formen, snu deretter formen og fjern den.
- Vend bakverket slik at det er rett opp, og avkjøl helt.
- Dryss over melis før servering.
Om denne retten
Disse søte ricottabakverkene er et stykke av ren italiensk solskinn i bakstekjøkkenet. Den luftige ricottafyllingen, infusert med aromatisk appelsinblomstvann og kandisert sitron, er en hyllest til klassiske italienske smaker. De flakete, smørrike skorpene skaper en delikat kontrast til den kremete, smakfulle fyllingen – en drømmende kombinasjon som passer perfekt til en ettermiddag over en kopp kaffe eller te med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, dryppende god ricotta for best resultat – ikke den vanlige supermarkedsricottaen.
- 2Pass på at fyllingen er helt kald før du fyller bakverkene, ellers kan de bli for myke og vanskelige å håndtere.
- 3La bakverkene avkjøle seg helt før servering for at de skal ha den riktige, flakete teksturen.
Serveringsforslag
Disse søte ricottabakverkene er fantastiske til en hyggelig ettermiddag med kaffe eller te. De passer også perfekt som dessert etter en italiensk middag, med en liten dæsj melis over toppen for en ekstra touch av eleganse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søte ricottabakverk med appelsin og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søte ricottabakverk med appelsin og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søte ricottabakverk med appelsin og sitron?▼
Total tilberedningstid for Søte ricottabakverk med appelsin og sitron er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søte ricottabakverk med appelsin og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søte ricottabakverk med appelsin og sitron?▼
En porsjon av Søte ricottabakverk med appelsin og sitron inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
