Standing ovation: Søte sjokoladeportcupcakes, portvinsreduksjonssirup, bringebærkremfyll med crème fraîche, fransk sjokolademousse
Oppdag oppskriften på elegante sjokoladekuponger med portvinreduksjon, bringebærkrem og fransk sjokolademousse. Perfekt for spesielle anledninger og dessertelskere.
Om denne retten
Disse delikate, søte sjokoladeportcupcakene er et virkelig show-stopper dessert som kombinerer Norges stolthet, portvin, med lekre bringebær og dyp, rik sjokolade. Inspirert av tradisjonelle norske dessertkombinasjoner, er denne retten en fest for både øyne og gane - en uimotståelig indulgence som gir en standing ovation til enhver som får smake den.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kulturmelk
- 2. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 3. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4. 2 egg
- 5. 4,7 dl sukker (ca. 370 gram)
- 6. 4,1 dl hvetemel (ca. 125 gram)
- 7. 1,8 dl kakaopulver (ca. 70 gram)
- 8. 2 teskjeer natron
- 9. 1 teskje bakepulver
- 10. 1 teskje salt
- 11. 2,4 dl portvin, oppvarmet
- 12. Portvinsreduksjonssirup, oppskrift følger
- 13. Bringebærkremfyll med crème fraîche, oppskrift følger
- 14. Fransk sjokolademousse, oppskrift følger
- 15. Gullsleafflak, til pynt
- 16. 4,1 dl portvin
- 17. 0,8 dl sukker
- 18. 1/8 teskje salt
- 19. 2,4 dl crème fraîche
- 20. 1,2 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 21. 170 gram sjokolade, hakket
- 22. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 23. 3 eggehviter
- 24. 1/2 teskje krem av tartar
- 25. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 26. 1,2 dl kremfløte, KALD
- 27. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kulturmelk
- 2. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 3. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4. 2 egg
- 5. 4,7 dl sukker (ca. 370 gram)
- 6. 4,1 dl hvetemel (ca. 125 gram)
- 7. 1,8 dl kakaopulver (ca. 70 gram)
- 8. 2 teskjeer natron
- 9. 1 teskje bakepulver
- 10. 1 teskje salt
- 11. 2,4 dl portvin, oppvarmet
- 12. Portvinsreduksjonssirup, oppskrift følger
- 13. Bringebærkremfyll med crème fraîche, oppskrift følger
- 14. Fransk sjokolademousse, oppskrift følger
- 15. Gullsleafflak, til pynt
- 16. 4,1 dl portvin
- 17. 0,8 dl sukker
- 18. 1/8 teskje salt
- 19. 2,4 dl crème fraîche
- 20. 1,2 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 21. 170 gram sjokolade, hakket
- 22. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 23. 3 eggehviter
- 24. 1/2 teskje krem av tartar
- 25. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 26. 1,2 dl kremfløte, KALD
- 27. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Kled muffinsformer med 24 muffinsformer.
- 22. Visp sammen kulturmelk, olje, vanilje og egg. Bland sukker, mel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt, og tilsett i den våte blandingen. Visp røren sammen til nesten alle klumper er borte. Skrap ned i bollen, og visp kort igjen. Tilsett en liten mengde portvin for å tynne ut røren. Når det er godt blandet inn, hell sakte i resten av vinen mens du visper kontinuerlig. Skrap bunnen av bollen og sørg for at det ikke er noen klumper. Fordel røren i de forberedte muffinsformene med en isskje nummer 16. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 25 minutter.
- 33. For å montere: La muffinsene avkjøles helt. Bruk en epleskreller til å fjerne en liten del av midten av hver muffin. Drypp over 1 teskje portvinsreduksjonssirup. Fyll midten med 1 teskje bringebærkremfyll. Bruk en stor stjernetipp til å sprøyte den kalde franske sjokolademoussen på muffinsene. Pynt med gullbladflak.
- 44. Kok opp vin, sukker og salt i en kjele over svak varme. La det småkoke til væsken er redusert til 100 ml.
- 55. Plasser sjokolade og smør i en varmebestandig bolle og sett over en kjele med nesten kokende vann (eller bruk et dobbelkoker). Smelt sjokolade og smør sammen, og rør med en tresleiv til det er glatt. Ta av varmen og la det avkjøles litt. Tilsett eggeplommene, én om gangen, og visp godt etter hver gang til de er godt innarbeidet. Sett til side.
- 66. I en annen bolle, visp eggehvitene til de er skummende. Tilsett krem av tartar og fortsett å vispe. Rør inn 1/4 kopp sukker gradvis, og visp til stive topper dannes.
- 77. Visp den tykne fløten i en avkjølt bolle til den begynner å danne skum og tykne. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene sukker og vanilje. Fortsett å vispe til kremfløten har myke topper.
- 88. Vend forsiktig eggehvitene inn i sjokoladeblandingen for å lette den, og deretter den piskede kremen. Pass på å ikke overarbeide moussen.
- 99. Visp crème fraîche og bringebærsyltetøy sammen til en jevn blanding.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig type portvin for maksimal smaksutvikling - en tørr, strukturert portvin fungerer best.
- 2Rør inn bare litt portvin av gangen for å unngå at deigen blir for våt.
- 3La moussen avkjøles godt før du bruker den, slik at den får en riktig luftig og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Disse sjokoladeportcupcakene passer perfekt som en avsluttende dessert etter et større måltid, for eksempel med et glass krydret portvin eller en kopp sterk kaffe. Alternativt kan de serveres som en sofistikert og uimotståelig nyte-liten dessert på et kaffekonsept eller cocktailparty.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Standing ovation: Søte sjokoladeportcupcakes, portvinsreduksjonssirup, bringebærkremfyll med crème fraîche, fransk sjokolademousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Standing ovation: Søte sjokoladeportcupcakes, portvinsreduksjonssirup, bringebærkremfyll med crème fraîche, fransk sjokolademousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Standing ovation: Søte sjokoladeportcupcakes, portvinsreduksjonssirup, bringebærkremfyll med crème fraîche, fransk sjokolademousse?▼
Total tilberedningstid for Standing ovation: Søte sjokoladeportcupcakes, portvinsreduksjonssirup, bringebærkremfyll med crème fraîche, fransk sjokolademousse er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Standing ovation: Søte sjokoladeportcupcakes, portvinsreduksjonssirup, bringebærkremfyll med crème fraîche, fransk sjokolademousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Standing ovation: Søte sjokoladeportcupcakes, portvinsreduksjonssirup, bringebærkremfyll med crème fraîche, fransk sjokolademousse?▼
En porsjon av Standing ovation: Søte sjokoladeportcupcakes, portvinsreduksjonssirup, bringebærkremfyll med crème fraîche, fransk sjokolademousse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
