Stablet grønnsaksquesadilla
Lær hvordan du lager en deilig og sunn stacked veggie quesadilla. En perfekt rett for en rask lunsj eller middag med friske grønnsaker.
Om denne retten
Stablet grønnsaksquesadilla er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stk. 8-tommers tortillalefser, vegetabilsk olje, delt, hakket hvit løk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 stk. 8-tommers tortillalefser
- 1 pakke (ca. 225 g) skrelte, hakkede smørnut squash, kuttet i 1/2 til 3/4 tommers terninger
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 1 boks (ca. 425 g) svarte bønner, skylt og drenert
- 1,2 dl salsa, delt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts chilipulver
- 2,4 dl grovt revet sterk pepper
- Monterey Jack-ost
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- Rømme
- Ekstra salsa
- Friske korianderkvister (til pynt)
Ingredienser
- 4 stk. 8-tommers tortillalefser
- 1 pakke (ca. 225 g) skrelte, hakkede smørnut squash, kuttet i 1/2 til 3/4 tommers terninger
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 1 boks (ca. 425 g) svarte bønner, skylt og drenert
- 1,2 dl salsa, delt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts chilipulver
- 2,4 dl grovt revet sterk pepper
- Monterey Jack-ost
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- Rømme
- Ekstra salsa
- Friske korianderkvister (til pynt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broiler. Legg tortillalefser i ett enkelt lag på en bakeplate. Pensle med olje. Grill til de er ristet, ca. 3 minutter. Vend dem; sett til side. Legg squash i en mikrosikker bolle. Strø vann over, dekk med plastfolie, og mikrobølgeovn til de er akkurat møre, ca. 3 minutter; sil av vannet. Varm 1 ss olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og surr til den begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Tilsett squash; rør i 1 minutt. Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Fordel squashen jevnt over én tortillalefse. Tilsett 1 ss olje i pannen. Ha i bønner, 1/4 kopp salsa, hvitløk og chilipulver. Bruk en potetstapper og knus til bønnene er grovt most, krydre med salt og pepper. Rør inn 1/4 kopp salsa. Fordel over den andre tortillalefsen. Strø ost over den tredje tortillalefsen. La den fjerde være uten fyll. Grill tortillalefsene til osten smelter og grønnsakene er brune i enkelte områder, ca. 3 minutter, pass på å unngå brent. Overfør den svarte bønne-tortillalefsen til en tallerken; dryss over 1/4 kopp hakket koriander. Topp med den ostepåfylte tortillalefsen, squash-tortillalefsen, og den uten fyll. Skjær i 4 båter. Pynt med rømme, salsa og korianderkvister.
- 2Forvarm broiler. Legg tortillalefsene i ett enkelt lag på en bakeplate. Pensle med olje. Grill til de er ristet, ca. 3 minutter. Vend dem; sett til side.
- 3Legg squash i en mikrosikker bolle. Strø vann over, dekk med plastfolie, og mikrobølgeovn til de er akkurat møre, ca. 3 minutter; sil av vannet. Varm 1 ss olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og surr til den begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Tilsett squash; rør i 1 minutt. Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Fordel squashen jevnt over én tortillalefse. Tilsett 1 ss olje i pannen. Ha i bønner, 1/4 kopp salsa, hvitløk og chilipulver. Bruk en potetstapper og knus til bønnene er grovt most, krydre med salt og pepper. Rør inn 1/4 kopp salsa. Fordel over den andre tortillalefsen. Strø ost over den tredje tortillalefsen. La den fjerde være uten fyll.
- 4Grill tortillalefsene til osten smelter og grønnsakene er brune i enkelte områder, ca. 3 minutter, pass på å unngå brent. Overfør den svarte bønne-tortillalefsen til en tallerken; dryss over 1/4 kopp hakket koriander. Topp med den ostepåfylte tortillalefsen, squash-tortillalefsen, og den uten fyll. Skjær i 4 båter. Pynt med rømme, salsa og korianderkvister.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stablet grønnsaksquesadilla?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stablet grønnsaksquesadilla. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stablet grønnsaksquesadilla?▼
Total tilberedningstid for Stablet grønnsaksquesadilla er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stablet grønnsaksquesadilla vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stablet grønnsaksquesadilla?▼
En porsjon av Stablet grønnsaksquesadilla inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
