Søt sjokoladefudge fra Schwarzwald
Oppskrift på black forest fudge, en rik og kremet sjokoladekonfekt med smak av kirsebær, perfekt som dessert eller søtt til kaffekosen.
Om denne retten
Denne søte sjokoladefudgen fra Schwarzwald er en sjarmerende dessert som tar oss med til hjertet av den tyske skogsregionen. Den kombinerer rike, kremete sjokoladebiter med deilig marshmallowkrem og et stikkende hint av kirsebær for en uimotståelig balanse av søtt og syrlig. Perfekt for å avslutte en høytidelig middag eller for å glede familien på en koselig kveldsstund..
Ingredienser
- 1. 170 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 2. 1,2 dl marshmallowkrem
- 3. 28 gram usøtet sjokolade, hakket
- 4. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 3 dl sukker
- 6. 1,2 dl søtet kondensert melk
- 7. 1,2 dl kirsebærsyltetøy
- 8. 0,8 dl pisket krem
- 9. 0,8 dl vann
- 10. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 11. 1,6 dl tørkede surkirsebær (ca. 85 gram)
- 12. 0,6 dl semisøte sjokoladebiter
Ingredienser
- 1. 170 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 2. 1,2 dl marshmallowkrem
- 3. 28 gram usøtet sjokolade, hakket
- 4. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 3 dl sukker
- 6. 1,2 dl søtet kondensert melk
- 7. 1,2 dl kirsebærsyltetøy
- 8. 0,8 dl pisket krem
- 9. 0,8 dl vann
- 10. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 11. 1,6 dl tørkede surkirsebær (ca. 85 gram)
- 12. 0,6 dl semisøte sjokoladebiter
Fremgangsmåte
- 11. 9 x 5 x 3-tommers brødform med folie. Legg de første fire ingrediensene i en middels metallskål. Bland sukker, kondensert melk, kirsebærsyltetøy, piskekrem, 1/3 kopp vann og smør i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels-lav varme til smøret smelter og sukkeret løses opp, av og til børstes sidene av kjelen med en våt kakepensel for å løse opp sukkerkrystallene. Tilsett tørkede kirsebær. Fest et sukkertemperaturtermometer til siden av kjelen. Øk varmen til middels-høy. Kok opp til termometeret viser 110°C (230°F), mens du rører konstant, men sakte, og heller kjelen om nødvendig for å senke termometeret ned i væsken, i omtrent 17 minutter. Hell umiddelbart den varme sirupen over sjokoladeblandingen i skålen (ikke skrap ut kjelen). Bruk en tresleiv og rør kraftig til sjokoladen smelter og fudgen tykner litt, men fortsatt har en blank overflate, i ca. 3 minutter. Overfør fudgen til den forberedte formen og jevn ut toppen. Strø over sjokoladeknapper. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 3 timer. Løft fudgen ut av formen med hjelp av folien. Brett ned folien. Trim kantene på fudgen. Skjær fudgen i 24 biter. (Kan lages to uker i forveien. Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet.) La den stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.
- 22. Kled en 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 tommer) brødform med folie. Legg de første fire ingrediensene i en middels metallskål. Bland sukker, kondensert melk, kirsebærsyltetøy, piskekrem, 1/3 kopp vann og smør i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels-lav varme til smøret smelter og sukkeret løses opp, av og til børstes sidene av kjelen med en våt kakepensel for å løse opp sukkerkrystallene. Tilsett tørkede kirsebær. Fest et sukkertemperaturtermometer til siden av kjelen. Øk varmen til middels-høy. Kok opp til termometeret viser 110°C (230°F), mens du rører konstant, men sakte, og heller kjelen om nødvendig for å senke termometeret ned i væsken, i omtrent 17 minutter.
- 33. Hell umiddelbart den varme sirupen over sjokoladeblandingen i skålen (ikke skrap ut kjelen). Bruk en tresleiv og rør kraftig til sjokoladen smelter og fudgen tykner litt, men fortsatt har en blank overflate, i ca. 3 minutter. Overfør fudgen til den forberedte formen og jevn ut toppen. Strø over sjokoladeknapper. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 3 timer.
- 44. Løft fudgen ut av formen med hjelp av folien. Brett ned folien. Trim kantene på fudgen. Skjær fudgen i 24 biter. (Kan lages to uker i forveien. Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet.) La den stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den rette konsistensen, pass på å ikke koke sirupen for lenge - stopp når termometeret viser 110°C. Å gradvis inkorporere sjokoladen i den varme sirupen er også viktig for å unngå at den skiller seg.\nFor en litt saftigere fudge, kan du bytte ut noen av de tørkede kirsebærene med ferske eller frosne.\nEkstra pisket krem på toppen gir en lekker, luftig kontrast til den kompakte fudgen.
Serveringsforslag
Denne mørkebrune, glitrende fudgen er perfekt å servere sammen med en kopp sterk, varm kaffe eller en kremet, søt likør. For en festlig touch, kan du også garnere den med litt revet appelsinskal eller strø over noen ekstra sjokoladebiter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt sjokoladefudge fra Schwarzwald?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt sjokoladefudge fra Schwarzwald. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt sjokoladefudge fra Schwarzwald?▼
Total tilberedningstid for Søt sjokoladefudge fra Schwarzwald er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt sjokoladefudge fra Schwarzwald vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt sjokoladefudge fra Schwarzwald?▼
En porsjon av Søt sjokoladefudge fra Schwarzwald inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
