Søt paideig (Pâte Sucrée)
Lær hvordan du lager pâte sucrée, en søt og sprø kakebunn perfekt for franske terter og paier. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 3 store eggeplommer
- 0,6 dl kremfløte
- 6,5 dl hvetemel
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i 1,25 cm terninger
- 0,9 dl sukker
- 0,25 ts kosher-salt
Ingredienser
- 3 store eggeplommer
- 0,6 dl kremfløte
- 6,5 dl hvetemel
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i 1,25 cm terninger
- 0,9 dl sukker
- 0,25 ts kosher-salt
Slik gjør du:
- Pisk eggeplommer og fløte i en liten bolle; sett til side.
- Ha mel, smør, sukker og salt i en foodprosessor og kjør til det dannes en grov deig.
- Med maskinen i gang, tilsett gradvis fløteblandingen; bland bare til det er godt kombinert (ikke overarbeid deigen, ellers blir den seig).
- Overfør deigen til en stor arbeidsflate.
- Elt deigen bare nok til å innarbeide den, 4-5 ganger.
- Del deigen i to.
- Form hver del til en 2,5 cm tykk disk og pakk den inn i plastfolie.
- La den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer.
- FORHÅNDSFORBEREDELSE: Deigen kan lages ett døgn i forveien. Oppbevar den i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i 15 minutter før utbaking. Deigen kan også fryses i opptil 4 måneder. Tin den over natten i kjøleskapet før utbaking.
Om denne retten
Denne søte paideigen, også kjent som Pâte Sucrée, er en klassiker innen fransk bakverk. Den gir en sprø og smuldrende bunn som er perfekt for terter og paier med søtt fyll. Selv om opprinnelsen er fransk, har denne allsidige deigen funnet veien til mange kjøkken og er en favoritt for festlige anledninger. Med sin delikate tekstur og rike smak vil den garantert glede selv den mest kresne smaksløk.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at smøret er iskaldt før du arbeider det inn i melet, dette gir en sprøere bunn.
- 2Tips 2: Ikke overarbeid deigen – elt den bare kort slik at den holder seg mør.
- 3Tips 3: Bruk en foodprosessor med jevn hastighet når du rører inn eggeplommene og fløten, dette hindrer at deigen blir for tykk.
Serveringsforslag
Den søte paideigen passer utmerket som bunn for fruktterter, sjokoladepaier eller andre søte bakverk. Server den gjerne med en god kopp kaffe eller et glass dessertvin. For å forsterke smaken kan du fylle den med sesongens bær og en klatt vaniljekrem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt paideig (Pâte Sucrée)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt paideig (Pâte Sucrée). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt paideig (Pâte Sucrée)?▼
Total tilberedningstid for Søt paideig (Pâte Sucrée) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt paideig (Pâte Sucrée) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt paideig (Pâte Sucrée)?▼
En porsjon av Søt paideig (Pâte Sucrée) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
