Søt paide
Lær hvordan du lager pâte sucrée, en søt og sprø kakebunn perfekt for franske tærter og paier. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Den søte paiden tar oss tilbake til tradisjonell norsk bakearv, der smør, egg og mel forenes til en mektig og deilig dessert. Oppskriften stammer trolig fra vestlandsbyene, der den ble brukt som festmat for å feire spesielle anledninger. Smeltet på tungen med sin sprø bunn og kremete fyll, er dette en søt fristelse som garantert vil glede selv den mest kresne smakløk.
Ingredienser
- 3 store eggeplommer
- 0,6 dl kremfløte
- 6,5 dl hvetemel
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2" terninger
- 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje kosher-salt
Ingredienser
- 3 store eggeplommer
- 0,6 dl kremfløte
- 6,5 dl hvetemel
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2" terninger
- 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Pisk eggeplommer og fløte i en liten bolle; sett til side. Puls mel, smør, sukker og salt i en food processor til det dannes en grov deig. Med maskinen i gang, tilsett gradvis fløteblandingen; bland bare til det er godt kombinert (ikke overarbeid deigen, ellers blir den seig). Overfør deigen til en stor arbeidsflate. Elt bare nok til å innarbeide den, 4-5 ganger. Del deigen i to. Form hver del til en 2,5 cm tykk disk og pakk den inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Deigen kan lages ett døgn i forveien. Oppbevar den i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i 15 minutter før utbaking. Deigen kan også fryses i opptil 4 måneder. Tin den over natten i kjøleskapet før utbaking.
- 2Pisk eggeplommer og fløte i en liten bolle; sett til side. Puls mel, smør, sukker og salt i en food processor til det dannes en grov deig. Med maskinen i gang, tilsett gradvis fløteblandingen; bland bare til det er godt kombinert (ikke overarbeid deigen, ellers blir den seig).
- 3Overfør deigen til en stor arbeidsflate. Elt bare nok til å innarbeide den, 4-5 ganger. Del deigen i to. Form hver del til en 2,5 cm tykk disk og pakk den inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Deigen kan lages ett døgn i forveien. Oppbevar den i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i 15 minutter før utbaking. Deigen kan også fryses i opptil 4 måneder. Tin den over natten i kjøleskapet før utbaking.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at smøret er iskald før du arbeider det inn i melet, dette gir en sprøere bunn.\nTips 2: Ikke overar deigen - bare elt den kort slik at den holder seg luftig.\nTips 3: Bruk en blander med jevn hastighet når du rører inn eggeplommene og fløten, dette hindrer at deigen blir for tykk.
Serveringsforslag
Den søte paiden passer utmerket som avslutning på et festmåltid, servert med en god kopp kaffe eller et glass dessertvvin. For å forsterke den nordiske profilen kan den også serveres med en skje bringebærkompott eller nøttestrø.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt paide?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt paide. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt paide?▼
Total tilberedningstid for Søt paide er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt paide vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt paide?▼
En porsjon av Søt paide inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
