Søt og sur svinekjøtt
Lær hvordan du lager den klassiske søt and sour svinekjøtt hjemme med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag!
Om denne retten
Denne søt-sure svinekjøttretten er en sann kulinarisk opplevelse! Inspirert av klassiske kinesiske smaker, byr den på en perfekt balanse mellom sødme, syre og kryddernyanser. Svinekjøttet blir mørt og saftig, omfavnet av den livlige, fruktige sausen - et ekte smaksunivers som gir nostalgi tilbake til barndommens favorittmiddager.
Ingredienser
- 2 store egg, pisket
- 0,6 dl maisstivelse
- 0,6 dl hvetemel
- 450 gram benfri svinefilet, skåret i 2,5 cm store biter
- 3 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer ketchup
- 2 spiseskjeer fersk ananasjuice, eller juice fra hermetisk ananas, eller erstatt med appelsinjuice
- 1 1/2 spiseskje cidereddik
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 spiseskjeer sukker
- 9,5 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking, pluss 1 spiseskje til wok-ing
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket fersk ingefær
- 2,4 dl ferske eller hermetiske ananasbiter i passe store biter
- Oljetermometer for hurtigmåling
Ingredienser
- 2 store egg, pisket
- 0,6 dl maisstivelse
- 0,6 dl hvetemel
- 450 gram benfri svinefilet, skåret i 2,5 cm store biter
- 3 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer ketchup
- 2 spiseskjeer fersk ananasjuice, eller juice fra hermetisk ananas, eller erstatt med appelsinjuice
- 1 1/2 spiseskje cidereddik
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 spiseskjeer sukker
- 9,5 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking, pluss 1 spiseskje til wok-ing
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket fersk ingefær
- 2,4 dl ferske eller hermetiske ananasbiter i passe store biter
- Oljetermometer for hurtigmåling
Fremgangsmåte
- 1Forbered røren: I en middels stor bolle, rør sammen egg, maisstivelse og mel. Røren skal være flytende nok til å dekke svinekjøttet. Hvis røren virker for tørr, tilsett 1 til 2 spiseskjeer vann og rør igjen. Tilsett svinekjøttet og vend forsiktig slik at det blir dekket. La det stå i romtemperatur i 10 minutter.
- 2Forbered sausen: I en liten bolle, rør sammen vann, ketchup, ananasjuice, eplesidereddik, Worcestershire-saus, soyasaus og sukker til sukkeret er oppløst. Sett til side.
- 3Varm peanøttoljen i en wok til den når 180°C (350°F) på et øyeblikksmåler for olje. Arbeid i 2 eller 3 omganger, tilsett den første porsjonen med svinekjøttbiter og stek til de er gyldne på utsiden og gjennomstekt, ca. 4 til 5 minutter. Fjern svinekjøttet med en hullsleiv og la det renne av på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Fjern eventuelle overskytende biter av røre fra oljen med hullsleiv eller finmasket sil. Fortsett med resten av svinekjøttet.
- 4Overfør oljen til en varmebestandig beholder. (Det tar omtrent 1 time å la oljen avkjøles helt, deretter kan den helles over i en lukket beholder for avhending.) Tørk opp eventuelle matrester i wokken med kjøkkenpapir, vær forsiktig så du ikke berører metallet direkte med hendene.
- 5Varm opp den resterende spiseskjeen med olje i wokken eller en stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og ingefær og wok-stek til det begynner å dufte, ca. 20 sekunder. Tilsett ananas og sausen, og rør slik at grønnsakene blir dekket. La sausen småkoke i 2 til 3 minutter for å gjøre ananasen mør, ca. 1 minutt hvis du bruker hermetisk ananas. Legg svinekjøttet tilbake i wokken og vend det godt i sausen. Overfør til en tallerken og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Pass på at svinekjøttet får god kontakt med oljen for å oppnå en sprø, gyllen stekeskorpe.
- 2Tips 2: Bruk fersk ananasjuice for den ultimate, friske syrligheten - eller erstatt med appelsinjuice hvis du foretrekker det.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å justere sausens smaksbalanse etter egen smak - prøv deg frem med litt ekstra syre, sødme eller soya.
Serveringsforslag
Denne søt-sure svinekjøttretten passer perfekt sammen med dampet ris eller nudler. Den friske ananasen og den sprø texturen fra svinekjøttet danner en fantastisk kontrast. Servér gjerne med en enkel salat med asiatiske smaker for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt og sur svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt og sur svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt og sur svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Søt og sur svinekjøtt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt og sur svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt og sur svinekjøtt?▼
En porsjon av Søt og sur svinekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
