Søtsur svinekjøtt med ananas

Ingredienser

• 2 store egg, pisket
• 0.5 dl maisstivelse
• 0.5 dl hvetemel
• 450 g benfri svinefilet, skåret i 2.5 cm store biter
• 3 ss vann
• 2 ss ketchup
• 2 ss fersk ananasjuice (eller fra hermetisk ananas, eller appelsinjuice)
• 1.5 ss eplesidereddik
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ss soyasaus
• 2 ss sukker
• 9.5 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
• 1 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje til wok
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ts finhakket fersk ingefær
• 2.5 dl ferske eller hermetiske ananasbiter i passe store biter

Slik gjør du:

1. Forbered røren: I en middels stor bolle, rør sammen egg, maisstivelse og mel. Røren skal være flytende nok til å dekke svinekjøttet.
2. Hvis røren virker for tørr, tilsett 1 til 2 ss vann og rør igjen. Tilsett svinekjøttet og vend forsiktig slik at det blir dekket. La det stå i romtemperatur i 10 minutter.
3. Forbered sausen: I en liten bolle, rør sammen vann, ketchup, ananasjuice, eplesidereddik, Worcestershire-saus, soyasaus og sukker til sukkeret er oppløst. Sett til side.
4. Varm peanøttoljen i en wok til den når 180°C. Bruk et oljetermometer for å sjekke temperaturen.
5. Arbeid i 2 eller 3 omganger. Tilsett den første porsjonen med svinekjøttbiter og stek til de er gyldne på utsiden og gjennomstekt, ca. 4 til 5 minutter.
6. Fjern svinekjøttet med en hullsleiv og la det renne av på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
7. Fjern eventuelle overskytende biter av røre fra oljen med hullsleiv eller finmasket sil. Fortsett med resten av svinekjøttet.
8. Overfør oljen til en varmebestandig beholder. Tørk opp eventuelle matrester i wokken med kjøkkenpapir, vær forsiktig så du ikke berører metallet direkte med hendene.
9. Varm opp den resterende spiseskjeen med olje i wokken eller en stekepanne over middels høy varme.
10. Tilsett hvitløk og ingefær og wok-stek til det begynner å dufte, ca. 20 sekunder.
11. Tilsett ananas og sausen, og rør slik at grønnsakene blir dekket.
12. La sausen småkoke i 2 til 3 minutter for å gjøre ananasen mør (ca. 1 minutt hvis du bruker hermetisk ananas).
13. Legg svinekjøttet tilbake i wokken og vend det godt i sausen. Overfør til en tallerken og server.