Kremet pasta med tomater og tre oster

Ingredienser

• 1 pakke rigatoni-pasta (450 g)
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 rød løk, hakket
• 3 fedd fersk hvitløk, finhakket
• 3 store tomater, uten stilk
• 1 søt paprika, hakket
• 2.5 dl hakket brokkoli
• 3 babybella-sjampinjonger, hakket, eller mer etter smak
• 1 boks (170 g) tomatpuré
• 1 ts hvitt sukker
• 8 ferske basilikumblader
• 2 ts italiensk krydderblanding
• 0.5 ts rød pepperflak
• 1 klype malt kanel
• salt etter smak
• 1 pakke soyakyllingstrimler (f.eks. vegetarstrimler)
• 2.5 dl revet parmesanost
• 2 dl revet mozzarellaost
• 0.5 dl smuldret fetaost

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok rigatoni i det kokende vannet, rør av og til, til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand (al dente), ca. 12 minutter. Sil av vannet og sett til side.
2. Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett rødløk og finhakket hvitløk; kok, rør av og til, til det begynner å dufte, ca. 2 minutter.
3. Press tomatene ned i gryten. Tilsett søt paprika, brokkoli og sjampinjong. La det småkoke til smakene har blandet seg, ca. 5 minutter.
4. Rør inn tomatpuré, hvitt sukker, basilikum, italienske krydder, rød pepperflak, kanel og salt i gryten. Senk varmen til middels lav; kok til brokkolien er mør.
5. Tilsett kyllingstrimler; la sausen småkoke i 20 minutter.
6. Rør inn den kokte rigatonien i sausen.
7. Bland inn parmesanost, mozzarellaost og fetaost til osten har smeltet og sausen er kremet. Server umiddelbart.