Søt blini
Lær hvordan du lager deilige søt blini, perfekte som dessert eller til frokost. En enkel oppskrift på små, søte pannekaker med krem og bær.
Om denne retten
Søt blini er en tradisjonell norsk dessert som strekker sine røtter tilbake til landets rike mathistorie. Disse luftige pannekakene, laget av en kremete gjærdeig og fylt med aromatisk aprikosmarmelade, bringer sammen nordiske smaker på en utsøkt måte. Perfekt for en koselig ettermiddag eller som et luksuriøst dessertvalg på et festlig middagsbord.
Ingredienser
- 1 teskje tørrgjær (fra en pose på 1 1/4 oz)
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje sukker
- 0,6 dl varmt vann (40°-46°C)
- 2,4 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl varmt helmelk (40°-46°C)
- 3 store egg
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 2,4 dl aprikosmarmelade av fin kvalitet
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- Melis til å drysse over
Ingredienser
- 1 teskje tørrgjær (fra en pose på 1 1/4 oz)
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje sukker
- 0,6 dl varmt vann (40°-46°C)
- 2,4 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl varmt helmelk (40°-46°C)
- 3 store egg
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 2,4 dl aprikosmarmelade av fin kvalitet
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- Melis til å drysse over
Fremgangsmåte
- 1Lag røre: Rør sammen gjær, 1 teskje sukker og varmt vann i en liten bolle, og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær, sukker og varmt vann.) Overfør gjærblandingen til en blender og tilsett mel, salt, melk og de resterende 2 spiseskjeene sukker, og blend til det er godt blandet. Hell over i en bolle og dekk med et kjøkkenhåndkle. La det stå på et varmt, trekkfritt sted til det nesten har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. Sett blandingen tilbake i blenderen og tilsett egg og 2 spiseskjeer smør. Kjør til det er glatt.
- 2Rør sammen gjær, 1 teskje sukker og varmt vann i en liten bolle, og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær, sukker og varmt vann.)
- 3Overfør gjærblandingen til en blender og tilsett mel, salt, melk og de resterende 2 spiseskjeene sukker, og blend til det er godt blandet. Hell over i en bolle og dekk med et kjøkkenhåndkle. La det stå på et varmt, trekkfritt sted til det nesten har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. Sett blandingen tilbake i blenderen og tilsett egg og 2 spiseskjeer smør. Kjør til det er glatt.
- 4Lag blini: Lett børst en 25 cm non-stick stekepanne med smør, og varm opp over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker. Hold panna av varmen, hell i 1/3 kopp røre, og vipp og roter umiddelbart panna for å dekke bunnen jevnt. (Hvis røren setter seg før panna er dekket, reduser varmen litt.) Sett panna tilbake på varmen og stek crêpen til undersiden og kantene er akkurat stivnet og gyldne, ca. 1 1/2 minutt. (Løsne kanten av crêpen med en varmebestandig gummaspatel for å sjekke.) Vend crêpen forsiktig med fingertuppene. Stek til den andre siden er gylden, ca. 1 minutt til. Overfør crêpen til en tallerken. Børst panna med mer smør og lag 7 nye crêper på samme måte, og legg dem opp etter hvert som de er laget, og børst panna mellom hver crêpe. Kjør syltetøy og sitronsaft i en food processor til det er glatt. Smør 1/2 ss syltetøy på en crêpe og brett den i åttetall for å danne en trekant. Gjenta med resten av syltetøyet og crêpene. Børst en 30 cm tung panne med resten av smøret og legg crêpene i ett lag med spissene mot midten av panna. Stek over moderat varme til crêpene begynner å bli brune, 1 til 2 minutter, snu deretter crêpene med en spatel og stek i ytterligere 1 minutt. Overfør til et fat og dryss med melis.
- 5Lett børst en 25 cm non-stick stekepanne med smør, og varm opp over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker. Hold panna av varmen, hell i 1/3 kopp røre, og vipp og roter umiddelbart panna for å dekke bunnen jevnt. (Hvis røren setter seg før panna er dekket, reduser varmen litt.) Sett panna tilbake på varmen og stek crêpen til den er akkurat stivnet og gylden på undersiden og kantene, ca. 1 1/2 minutt. (Løsne kanten av crêpen med en varmebestandig gummaspatel for å sjekke.) Vend crêpen forsiktig med fingertuppene. Stek til den andre siden er gylden, ca. 1 minutt til. Overfør crêpen til en tallerken. Børst panna med mer smør og lag 7 nye crêper på samme måte, og legg dem opp etter hvert som de er laget, og børst panna mellom hver crêpe.
- 6Kjør syltetøy og sitronsaft i en food processor til det er glatt. Smør 1/2 ss syltetøy på en crêpe og brett den i åttetall for å danne en trekant. Gjenta med resten av syltetøyet og crêpene.
- 7Børst en 30 cm tung panne med resten av smøret og legg crêpene i ett lag med spissene mot midten av panna. Stek over moderat varme til crêpene begynner å bli brune, 1 til 2 minutter, snu deretter crêpene med en spatel og stek i 1 minutt til. Overfør til et fat og dryss med melis.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at gjæren er fersk og aktiv for å sikre at deigen hever ordentlig.
- 2Bruk en ikke-stikkende stekepanne for å unngå at crêpene setter seg fast.
- 3Da aprikosmarmeladen er krydret med sitronjuice, tilfører dette en behagelig syrlighet som balanserer den søte smaken.
Serveringsforslag
Disse søte blini passer utmerket til å servere sammen med en kremet vaniljeis eller et glass kjølig, mousserende hvitvin. Den melis-strøede toppen gir en fin kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt blini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt blini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt blini?▼
Total tilberedningstid for Søt blini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt blini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt blini?▼
En porsjon av Søt blini inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
