Søster Pie-deig
Lær hvordan du lager den perfekte sister pai crust med vår enkle oppskrift. Ideell for dine favoritt paier og desserter. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Søster Pie-deigen er et klassisk bakeverk fra Vestlandet med røtter som strekker seg generasjoner tilbake. Denne mørbakningen har en uimotståelig smøraktig tekstur og en fin balanse mellom søtt og salt som gjør den perfekt for både søte og salte pirer. Den er ikke bare et utmerket utgangspunkt for hjemmekoselige bakverk, men passer også utmerket til seremonielle anledninger som jul eller bryllup.
Ingredienser
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje sukker
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 spiseskje eplecidereddik
- Non-stick vegetabilsk spray
Ingredienser
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/2 teskje sukker
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 spiseskje eplecidereddik
- Non-stick vegetabilsk spray
Fremgangsmåte
- 1Puls salt, sukker og 1 1/4 kopper mel i en food processor for å blande. Tilsett smør og puls til de største bitene er på størrelse med erter. Overfør til en middels stor bolle og frys i ca. 5 minutter. Bland eddik og 3 ss. isvann i en liten bolle og strø over melet; vend inn med en gaffel for å blande. Elt til deigen samler seg med bare noen få tørre flekker igjen. Flat ut til en skive og pakk tett inn i plastfolie. Kjøl i minst 2 timer. La deigen hvile ved romtemperatur i 5 minutter for å myke opp. Kjevle ut på en lett melet overflate, snu ofte og strø med mer mel etter behov for å unngå at den setter seg, til en 12" runding. Brett deigen i to og overfør til en glassform på 23 cm til pai. Løft opp kantene og la deigen synke ned i formen. Du skal ha omtrent 2,5 cm overheng. Brett kantene inn under og lag en dekorativ kant. Plasser paiformen på et bakepapirkledd, opphøyet stekebrett og frys i 15 minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen til 220°C. Lett spray en aluminiumsfolie med non-stick spray og legg den i paideigen, med den sprayede siden ned, og trykk den ned i bunnen og opp langs kantene. Fyll med paivekter og stek til kanten er lys gylden, 15–20 minutter. Fjern forsiktig folien og vektene, og stek paibunnen til den er lett gylden for en fruktpai, 7–12 minutter, eller gyllen for en krempai, 12–18 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle.
- 2Puls salt, sukker og 1 1/4 kopper mel i en food processor for å blande. Tilsett smør og puls til de største bitene er på størrelse med erter. Overfør til en middels stor bolle og frys i ca. 5 minutter.
- 3Bland eddik og 3 ss. isvann i en liten bolle og strø over melet; vend inn med en gaffel for å blande. Elt til deigen samler seg med bare noen få tørre flekker igjen. Flat ut til en skive og pakk tett inn i plastfolie. Kjøl i minst 2 timer.
- 4La deigen hvile ved romtemperatur i 5 minutter for å myke opp. Kjevle ut på en lett melet overflate, snu ofte og strø med mer mel etter behov for å unngå at den setter seg, til en 12" runding. Brett deigen i to og overfør til en glassform på 23 cm til pai. Løft opp kantene og la deigen synke ned i formen. Du skal ha omtrent 2,5 cm overheng. Brett kantene inn under og lag en dekorativ kant. Plasser paiformen på et aluminiumsfoliebelagt, opphøyet stekebrett og frys i 15 minutter.
- 5I mellomtiden, forvarm ovnen til 220°C. Lett spray en aluminiumsfolie med non-stick spray og legg den i paideigen, med den sprayede siden ned, og trykk den ned i bunnen og opp langs kantene. Fyll med paivekter og stek til kanten er lys gylden, 15–20 minutter. Fjern forsiktig folien og vektene, og stek paibunnen til den er lett gylden for en fruktpai, 7–12 minutter, eller gyllen for en krempai, 12–18 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle.
- 6Forberedelse: Deigen kan lages 3 dager i forveien, eller fryses i opptil 1 måned. Paibunnen kan stekes 1 dag i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
- 7Deigen kan lages 3 dager i forveien, eller fryses i opptil 1 måned. Paibunnen kan stekes 1 dag i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er riktig kaldt før du begynner - dette er nøkkelen til en sprø og flaky bunn.
- 2Husk å la deigen hvile lenge nok i kjøleskapet, slik at glutenene får tid til å slappe av. Dette gjør den mye lettere å håndtere.
- 3For en ekstra luftig og sprø bunn, ikke nøl med å legge på litt mer mel underveis når du kjevler ut deigen.
Serveringsforslag
Søster Pie-deigen er selve grunnlaget for mange tradisjonelle vestlandske bakverk, men dens nøytrale smak gjør den særlig egnet som base for fyldigere smaker som bær, nøtter eller kremer. Prøv for eksempel å fylle den med en deilig syltetøyblanding eller en kremet sjokolademousse for en virkelig luksuriøs dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søster Pie-deig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søster Pie-deig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søster Pie-deig?▼
Total tilberedningstid for Søster Pie-deig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søster Pie-deig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søster Pie-deig?▼
En porsjon av Søster Pie-deig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
