Kalkun med ancho-chili og hvitløkspasta
Oppskrift på smakfull kalkun med hvitløks- og ancho-chilipasta og saus. Enkel å lage, perfekt for middagen. Oppdag smakene fra denne krydrede retten.
Foto av Fadli Octora Channel på Pexels
Ingredienser
- 3 store hvitløksfedd
- 3 store tørkede ancho-chili, skylt, renset, frøet, revet i biter
- 1.2 dl maisolje
- 1.5 ts malt spisskummen
- 0.5 ts honning
- 1 kalkun på 1.7 til 8.2 kg, hals og innmat satt til side
- 2 ss maisolje
- 680 g kalkunhals eller vinger, kuttet i 2.5 cm biter
- 1 stor løk, hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 1 stor tomat, hakket
- 1 ts hele allehånde bær
- 11.9 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 4.7 dl (omtrent) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 6 ss allsidig mel
- Cayennepepper
Ingredienser
- 3 store hvitløksfedd
- 3 store tørkede ancho-chili, skylt, renset, frøet, revet i biter
- 1.2 dl maisolje
- 1.5 ts malt spisskummen
- 0.5 ts honning
- 1 kalkun på 1.7 til 8.2 kg, hals og innmat satt til side
- 2 ss maisolje
- 680 g kalkunhals eller vinger, kuttet i 2.5 cm biter
- 1 stor løk, hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 1 stor tomat, hakket
- 1 ts hele allehånde bær
- 11.9 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 4.7 dl (omtrent) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 6 ss allsidig mel
- Cayennepepper
Slik gjør du:
- For å lage pastaen:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Del hvitløkhodene i enkeltdeler (ikke skrell).
- Stikk en tannpirker inn i hver enkelt del én gang.
- Spre hvitløken på et bakepapirkledd stekebrett; stek den til den er mør og begynner å bli brun, ca. 25 minutter.
- La den avkjøle i 5 minutter.
- Skrell hvitløken, og kutt av den harde tuppen på hver del.
- Fyll en målebeger på 1.2 dl med nok hvitløk til å fylle (ca. 40 fedd); sett til side resten av hvitløken.
- Kjør 1.2 dl hvitløk i en foodprosessor til den er grovhakket til en grov puré.
- I mellomtiden, legg chili i en liten kjele.
- Tilsett nok vann til å dekke chili.
- La det småkoke på middels lav varme til chiliene er myke og mesteparten av vannet har fordampet, ca. 15 minutter.
- Tilsett chili-blandingen, olje, spisskummen og honning i foodprosessoren med hvitløken.
- Kjør til det er jevnt.
- Smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 uke i forveien. Dekk pastaen og hvitløken til, og oppbevar i kjøleskapet.)
- For sausen:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Del hvitløkhodene i enkeltdeler (ikke skrell).
- Stikk en tannpirker inn i hver enkelt del én gang.
- Spre hvitløken på et bakepapirkledd stekebrett; stek den til den er mør og begynner å bli brun, ca. 25 minutter.
- La den avkjøle i 5 minutter.
- Skrell hvitløken, og kutt av den harde tuppen på hver del.
- Fyll en målebeger på 1.2 dl med nok hvitløk til å fylle (ca. 40 fedd); sett til side resten av hvitløken.
- Kjør 1.2 dl hvitløk i en foodprosessor til den er grovhakket til en grov puré.
- I mellomtiden, legg chili i en liten kjele.
Om denne retten
Denne unike retten tar oss med på en smaksreise. Kombinasjonen av den søte, røykfulle ancho-chilipastaen og den kremete hvitløkssausen skaper en deilig balanse av varme og aroma. Oppskriften er et uttrykk for en rik matkultur.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt ancho-chilipasta er å la tørkede chili småkoke lenge i vann slik at de blir møre og myke. Bruk en foodprosessor til å få en jevn, grovkornet konsistens.
- 2For den kremete hvitløkssausen er det viktig å steke hvitløken til den blir mør og gyllen. Ikke nøl med å bruke rikelig med hvitløk - det gir sausen en fantastisk dybde.
- 3For den ultimate teksturen i retten, er det lurt å kutte kalkunen i litt større biter enn vanlig. Det gjør at de holder seg saftige og møre gjennom stekingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, fruktig rødvin. Servér med en frisk salat av bladgrønt, syltet rødløk og persille for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med ancho-chili og hvitløkspasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med ancho-chili og hvitløkspasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med ancho-chili og hvitløkspasta?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med ancho-chili og hvitløkspasta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med ancho-chili og hvitløkspasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med ancho-chili og hvitløkspasta?▼
En porsjon av Kalkun med ancho-chili og hvitløkspasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
