Sørvestlige Tyrkia med hvitløks- og ancho-chilipasta og saus
Oppskrift på smakfull sørvesttürkei med hvitløk-ancho chili-paste og saus. Enkel å lage, perfekt for middagen. Oppdag smakene fra sørvesttürkei i dag.
Om denne retten
Denne unike retten fra Sørvestlige Tyrkia tar oss med på en smaksreise gjennom regionen. Kombinasjonen av den søte, røykfulle ancho-chilipasta og den kremet hvitløkssausen skaper en deilig balanse av varme og aroma. Oppskriften er et uttrykk for den rike matkulturen i dette vakre hjørnet av Tyrkia.
Ingredienser
- 3 store hvitløksfedd
- 3 store tørkede ancho-chili, skylt, renset, frøet, revet i biter
- 1,2 dl maisolje
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje honning
- 1 kalkun på 17 til 8165 gram, hals og innmat satt til side
- 2 spiseskjeer maisolje
- 680 gram kalkunhals eller vinger, kuttet i 2,5 cm biter
- 1 stor løk, hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 1 stor tomat, hakket
- 1 teskje hele allehånde bær
- 11,9 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 4,7 dl (omtrent) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 6 spiseskjeer allsidig mel
- Cayennepepper
Ingredienser
- 3 store hvitløksfedd
- 3 store tørkede ancho-chili, skylt, renset, frøet, revet i biter
- 1,2 dl maisolje
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje honning
- 1 kalkun på 17 til 8165 gram, hals og innmat satt til side
- 2 spiseskjeer maisolje
- 680 gram kalkunhals eller vinger, kuttet i 2,5 cm biter
- 1 stor løk, hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 1 stor tomat, hakket
- 1 teskje hele allehånde bær
- 11,9 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 4,7 dl (omtrent) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 6 spiseskjeer allsidig mel
- Cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1For å lage pasta: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Del hvitløkhodene i enkeltdeler (ikke skrell). Stikk en tannpirker inn i hver enkelt del én gang. Spre hvitløken på et bakepapirkledd stekebrett; roast den til den er mør og begynner å bli brun, ca. 25 minutter. La den avkjøle i 5 minutter. Skrell hvitløken, og kutt av den harde tuppen på hver del. Fyll en målebeger på 1/2 kopp med nok hvitløk til å fylle (ca. 40 fedd); sett til side resten av hvitløken. Kjør 1/2 kopp hvitløk i en foodprocessor til den er grovhakket til en grov puré. I mellomtiden, legg chili i en liten kjele. Tilsett nok vann til å dekke chili. La det småkoke på middels lav varme til chiliene er myke og mesteparten av vannet har fordampet, ca. 15 minutter. Tilsett chili-blandingen, olje, spisskummen og honning i foodprocessoren med hvitløken. Kjør til det er jevnt. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 uke i forveien. Dekk pastaen og hvitløken til, og oppbevar i kjøleskapet.)
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Del hvitløkhodene i enkeltdeler (ikke skrell). Stikk en tannpirker inn i hver enkelt del én gang. Spre hvitløken på et bakepapirkledd stekebrett; roast den til den er mør og begynner å bli brun, ca. 25 minutter. La den avkjøle i 5 minutter. Skrell hvitløken, og kutt av den harde tuppen på hver del. Fyll en målebeger på 1/2 kopp med nok hvitløk til å fylle (ca. 40 fedd); sett til side resten av hvitløken. Kjør 1/2 kopp hvitløk i en foodprocessor til den er grovhakket til en grov puré.
- 3I mellomtiden, legg chili i en liten
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt ancho-chilipasta er å la tørkede chili småkoke lenge i vann slik at de blir mørke og myke. Bruk en foodprosessor til å få en jevn, grovkornet konsistens.
- 2For den kremet hvitløkssausen er det viktig å riste hvitløken til den blir mør og gyllen. Ikke nøl med å bruke rikelig med hvitløk - det gir sausen en fantastisk dybde.
- 3For den ultimate tekstur i retten, er det lurt å kutte kalkunen i litt større biter enn vanlig. Det gjør at de holder seg saftige og møre gjennom stekingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, fruktig rødvin fra Sør-Tyrkia. Servér med en frisk salat av bladgrønt, syltet rødløk og persille for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørvestlige Tyrkia med hvitløks- og ancho-chilipasta og saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørvestlige Tyrkia med hvitløks- og ancho-chilipasta og saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørvestlige Tyrkia med hvitløks- og ancho-chilipasta og saus?▼
Total tilberedningstid for Sørvestlige Tyrkia med hvitløks- og ancho-chilipasta og saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørvestlige Tyrkia med hvitløks- og ancho-chilipasta og saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørvestlige Tyrkia med hvitløks- og ancho-chilipasta og saus?▼
En porsjon av Sørvestlige Tyrkia med hvitløks- og ancho-chilipasta og saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
