Sørvestlig succotash med poblano-chili

Ingredienser

• 3 ferske poblano-chili (ca. 340 g totalt)
• 2 ss olivenolje
• 1 middels stor løk, kuttet i 1 cm biter
• 1 middels stor rød paprika, kuttet i 1 cm biter
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 0.5 ts svart pepper
• 0.5 ts spisskummenfrø
• 1.25 ts salt
• 4.7 dl fersk mais (fra 3 til 4 maiskolber)
• 450 g tomater, kuttet i 1 cm biter
• 450 g gul squash, kuttet i 1 cm biter
• 0.6 dl kremfløte
• 1 ss fersk limesaft
• 3 ss hakket frisk koriander

Slik gjør du:

1. Legg chiliene på risten over middels sterk flamme på en gassbrenner. Rist chiliene, og vend dem med tang, til skinnet er sprøtt og bobler, ca. 5–7 minutter. (Alternativt kan du grille dem på en rist i en grillpanne ca. 5 cm fra varmen, og vende dem, i 8–10 minutter.)
2. Overfør umiddelbart chiliene til en stor bolle og dekk tett til. La dem dampe i 10 minutter.
3. Skrell eller gni av skinnet og kast stilker, frø og ribber. Skjær chiliene i 1 cm biter.
4. Varm opp olje i en tung 30 cm stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
5. Surr løk og rød paprika, og rør av og til, til de er gylne, ca. 6 minutter.
6. Tilsett hvitløk, svart pepper, spisskummenfrø og 0.25 ts salt, og surr under omrøring til hvitløken er aromatisk, ca. 1 minutt.
7. Tilsett mais, tomater, squash og 0.5 ts salt, og kok under lokk over moderat høy varme, og rør av og til, til grønnsakene er akkurat møre og har sluppet væske, ca. 8–10 minutter.
8. Fjern lokket og fortsett å koke, og rør av og til, til det meste av væsken har fordampet, ca. 5 minutter.
9. Rør inn chili, fløte, limesaft, 2 ss koriander og resten av 0.5 ts salt, og kok videre under omrøring til væsken er litt tykkere, ca. 3 minutter.
10. Strø over resten av korianderen.