Sørvestlig succotash
Lær hvordan du lager southwestern succotash - en smakfull og enkel rett perfekt for varme sommerdager eller helårskos. En rask oppskrift med friske grønnsaker.
Om denne retten
Denne sørvestlige succotashen er en fargerik og smakfull feiring av sesongens beste grønnsaker. Opprinnelig en tradisjonell rett fra urfolkskulturer i Nord-Amerika, er den her krydret med poblano-chili og spisskummen for en deilig sørvestlig vri. Perfekt som en avslappet, vegetarisk hovedrett til en sommerkveld på terrassen.
Ingredienser
- 3 ferske poblano-chili (ca. 340 g totalt)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor løk, kuttet i 1/3-tommers biter
- 1 middels stor rød paprika, kuttet i 1/3-tommers biter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje svart pepper
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1 1/4 teskjeer salt
- 4,7 dl fersk mais (fra 3 til 4 øre)
- 450 g tomater, kuttet i 1/3-tommers biter
- 450 g gul squash, kuttet i 1/3-tommers biter
- 0,6 dl kremfløte
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 3 spiseskjeer hakket frisk koriander
Ingredienser
- 3 ferske poblano-chili (ca. 340 g totalt)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor løk, kuttet i 1/3-tommers biter
- 1 middels stor rød paprika, kuttet i 1/3-tommers biter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje svart pepper
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1 1/4 teskjeer salt
- 4,7 dl fersk mais (fra 3 til 4 øre)
- 450 g tomater, kuttet i 1/3-tommers biter
- 450 g gul squash, kuttet i 1/3-tommers biter
- 0,6 dl kremfløte
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 3 spiseskjeer hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 1Legg chiles på siden på rister av gassbrennere, og skru deretter på middels sterk flamme. Rist chiles, og vend dem med tang, til skinnet er sprøtt og bobler, ca. 5–7 minutter. (Alternativt kan du grille dem på en rist i en grillpanne ca. 2 tommer fra varmen, og vende dem, i 8–10 minutter.) Overfør umiddelbart chiles til en stor bolle og dekk tett til. La dem dampe i 10 minutter, deretter skrell eller gni av skinnet og kast stilker, frø og ribber. Skjær chiles i 1/3-tommers biter. Varm opp olje i en tung 12-tommers stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr løk og rød paprika, og rør av og til, til de er gylne, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk, svart pepper, spisskummenfrø og 1/4 teskje salt, og surr under omrøring til hvitløken er aromatisk, ca. 1 minutt. Tilsett mais, tomater, squash og 1/2 teskje salt, og kok under lokk over moderat høy varme, og rør av og til, til grønnsakene er akkurat møre og har sluppet væske, ca. 8–10 minutter. Fjern lokket og fortsett å koke, og rør av og til, til det meste av væsken har fordampet, ca. 5 minutter. Rør inn chiles, fløte, limesaft, 2 ss koriander og resten av 1/2 teskje salt, og kok videre under omrøring til væsken er litt tykkere, ca. 3 minutter. Strø over resten av korianderen.
- 2Legg chiles på siden på rister av gassbrennere, og skru deretter på middels sterk flamme. Rist chiles, og vend dem med tang, til skinnet er sprøtt og bobler, ca. 5–7 minutter. (Alternativt kan du grille dem på en rist i en grillpanne ca. 2 tommer fra varmen, og vende dem, i 8–10 minutter.) Overfør umiddelbart chiles til en stor bolle og dekk tett til. La dem dampe i 10 minutter, deretter skrell eller gni av skinnet og kast stilker, frø og ribber. Skjær chiles i 1/3-tommers biter.
- 3Varm opp olje i en tung 12-tommers stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr løk og rød paprika, og rør av og til, til de er gylne, ca. 6 minutter.
- 4Tilsett hvitløk, svart pepper, spisskummenfrø og 1/4 teskje salt, og surr under omrøring til hvitløken er aromatisk, ca. 1 minutt.
- 5Tilsett mais, tomater, squash og 1/2 teskje salt, og kok under lokk over moderat høy varme, og rør av og til, til grønnsakene er akkurat møre og har sluppet væske, ca. 8–10 minutter. Fjern lokket og fortsett å koke, og rør av og til, til det meste av væsken har fordampet, ca. 5 minutter.
- 6Rør inn chiles, fløte, limesaft, 2 ss koriander og resten av 1/2 teskje salt, og kok videre under omrøring til væsken er litt tykkere, ca. 3 minutter. Strø over resten av korianderen.
Tips og Varianter
- 1- Rist chilien over åpen flamme for å få en deilig røyket aroma
- 2- Bruk kreativ grønnsakerstatning - som butternutgresskar eller fennikel - for variasjon
- 3- La succotashen surre litt lengre for en tykkere, mer grøtete konsistens
Serveringsforslag
Server den sørvestlige succotashen varm, med et stykke sprøstekt focaccia og en kjølig, frisk salat med avokado og lime for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørvestlig succotash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørvestlig succotash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørvestlig succotash?▼
Total tilberedningstid for Sørvestlig succotash er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørvestlig succotash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørvestlig succotash?▼
En porsjon av Sørvestlig succotash inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
