Sørstatsinspirert brødpudding med bourbon-saus

Ingredienser

• 2 brød med rosiner og kanel
• 8 egg
• 2 eggehviter
• 4.7 dl melk
• 4.7 dl kremfløte
• 2.4 dl sukker eller vaniljesukker
• 2 ss vaniljeekstrakt
• 2 ss Grand Marnier
• 1 ss kanel
• Saften og skallet av 1 sitron
• 2.4 dl tørkede kirsebær og rosiner
• 0.6 dl smør, smeltet
• 4.7 dl brødsmuler fra skorpene
• Bourbonsaus (se ingredienser under)
• 1.2 dl brunt sukker
• 1/2 stang kaldt smør, i terninger
• 2 eggeplommer
• 1 stang smør
• 2.4 dl mørkebrunt sukker
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 2.4 dl bourbon

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Fjern skorper fra brødet og sett til side. Kutt brødskivene i terninger.
3. I en stor bolle, pisk eggene godt. Tilsett melk, fløte, sukker, vaniljeekstrakt, Grand Marnier og bland godt.
4. Tilsett kanel, sitronsaft og sitronskall. Rør inn kirsebær og rosiner.
5. Tilsett brødterningene og rør til de er godt dekket. La stå i 30 minutter, rør om ofte.
6. Hvis blandingen er for flytende, kan det være nødvendig å tilsette flere skiver hvitt brød (skorper fjernet). Blandingen skal være fuktig, men ikke flytende.
7. Hell blandingen i en smurt ildfast form, strødd med sukker.
8. Lag toppingen i en food processor. Tilsett skorper, smeltet smør og brunt sukker, puls til blandingen er smuldrete.
9. Fordel toppingen jevnt over puddingen.
10. Stek i vannbad i 50 minutter, dekket med folie. Fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter eller til toppen er gyllenbrun. Server med bourbon-saus.
11. **Bourbon-saus:**
12. Bland eggeplommer, smør og sukker sammen til det er lyst og luftig. Tilsett vaniljeekstrakt og 1.2 dl bourbon.
13. Varm opp i et vannbad til temperaturen når 75 grader Celsius på et termometer. Pisk kontinuerlig og vær forsiktig så du ikke koagulerer eggene.
14. Fjern fra varmen og sil sausen. I en miksebolle, pisk sausen til den er litt avkjølt, og tilsett resten av bourbonen litt etter litt.
15. Server sausen med brødpuddingen.