Oppskrift: Sørøstasiatisk squashcurry med kokosmelk

Ingredienser

4porsjoner

1 ss vegetabilsk olje, pluss 2 ts

680 g butternut squash, skrelt, renset for frø og skåret i 1,5 cm biter

¾ ts spisskummenfrø

1 middels stor løk, tynne skiver

1 boks (400 ml) usøtet kokosmelk (ikke rør)

1,5 til 2 ss rød currypaste

0,8 dl vann

1 kanelstang (5-7 cm)

3 hele nellikspiker

140 g babyspinat (ca. 12 dl godt pakket)

1 ss asiatisk fiskesaus, eller etter smak

¼ dl saltede, ristede cashewnøtter, hakket

Tilbehør: limebåter

Ingredienser

4porsjoner

1 ss vegetabilsk olje, pluss 2 ts

680 g butternut squash, skrelt, renset for frø og skåret i 1,5 cm biter

¾ ts spisskummenfrø

1 middels stor løk, tynne skiver

1 boks (400 ml) usøtet kokosmelk (ikke rør)

1,5 til 2 ss rød currypaste

0,8 dl vann

1 kanelstang (5-7 cm)

3 hele nellikspiker

140 g babyspinat (ca. 12 dl godt pakket)

1 ss asiatisk fiskesaus, eller etter smak

¼ dl saltede, ristede cashewnøtter, hakket

Tilbehør: limebåter

Slik gjør du:

Varm opp 1 ss olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til den skinner.

Surr squash med spisskummen og ¼ ts salt til den begynner å bli brun, ca. 6 minutter. Overfør squashen til en tallerken.

Tilsett de resterende 2 ts olje i pannen og kok løken over middels varme. Rør av og til til den er myk, ca. 5 minutter.

Tilsett ¼ dl kokosmelk fra toppen av boksen og kok. Rør om til fettet begynner å skille seg ut og det ser glansfullt ut, ca. 2 minutter.

Tilsett currypaste og kok, rør om, i 2 minutter.

Legg i squash, vann, kanel, nellik og resten av kokosmelken. La det småkoke under lokk til squashen er mør, ca. 8 minutter.

Rør inn spinat og kok under lokk til den akkurat har visnet, 1 til 2 minutter.

Rør inn fiskesaus.

Strø over cashewnøtter før servering.

Om denne retten

Sørøstasiatisk squashcurry med kokosmelk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, pluss 2 ts, ¾ ts spisskummenfrø, middels stor løk, tynne skiver. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sørøstasiatisk squashcurry med kokosmelk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørøstasiatisk squashcurry med kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sørøstasiatisk squashcurry med kokosmelk?▼

Total tilberedningstid for Sørøstasiatisk squashcurry med kokosmelk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sørøstasiatisk squashcurry med kokosmelk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sørøstasiatisk squashcurry med kokosmelk?▼

En porsjon av Sørøstasiatisk squashcurry med kokosmelk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.