Sørlig panert stekt kylling
Lær hvordan du lager klassisk southern pan stekt kylling. En enkel oppskrift på sprø og saftig kylling, perfekt til middagen.
Om denne retten
Sørlig panert stekt kylling er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kylling med bein, delt i biter, kvart kaldt vann, kosher-salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1360 gram kylling med bein, delt i biter
- 2 kvart kaldt vann
- 1,2 dl kosher-salt
- 1 kvart kulturmelk
- 3,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskje fin sjøsalt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 0,6 dl maisstivelse
- 2 spiseskjeer potetmel
- 455 gram talg
- 115 gram usaltet smør
- 115 gram bacon eller røkt svineknoke
Ingredienser
- 1360 gram kylling med bein, delt i biter
- 2 kvart kaldt vann
- 1,2 dl kosher-salt
- 1 kvart kulturmelk
- 3,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskje fin sjøsalt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 0,6 dl maisstivelse
- 2 spiseskjeer potetmel
- 455 gram talg
- 115 gram usaltet smør
- 115 gram bacon eller røkt svineknoke
Fremgangsmåte
- 1Skyll kyllingen under kaldt rennende vann. Bland vann og kosher-salt i en stor bolle, og rør til saltet er oppløst. Dekk kyllingen med saltblandingen og sett den i kjøleskapet over natten (minimum 4 timer).
- 2Ta kyllingen ut av saltvannsbrinen og dypp den i kulturmelk. La den marinere over natten (minimum 4 timer). Ta kyllingen ut av kulturmelken, og la hver bit renne av for å fjerne overflødig kulturmelk, før du legger den på en rist. Legg kyllingen på en metallrist som står over et stekebrett.
- 3Bland mel, havsalt, pepper, maisstivelse og potetmel i en stor bolle. Vend kyllingstykkene i melblandingen, og rist av overflødig mel. Legg kyllingstykkene på risten.
- 4Bruk en stor støpejernspanne eller en tung stekepanne, og smelt sammen svinefett og smør. Tilsett bacon eller svineknoke. Når blandingen er varm (men ikke røykende), legger du kyllingen i pannen, ett stykke av gangen, i ett lag med skinnsiden ned. Kyllingen skal være delvis dekket av smør- og fettblandingen. Stek hvert stykke i 10 til 12 minutter på hver side, og snu én gang, eller oftere om nødvendig, for å få en jevn brunfarge. Mørket kjøtt koker saktere enn det hvite. For å sjekke om kyllingen er ferdig, skjær et lår til beinet og sjekk om det er rødt. Når kyllingen er jevnt brunet, tar du den ut av pannen og legger den på en rist. Server den varm, eller la den avkjøle til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørlig panert stekt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørlig panert stekt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørlig panert stekt kylling?▼
Total tilberedningstid for Sørlig panert stekt kylling er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørlig panert stekt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørlig panert stekt kylling?▼
En porsjon av Sørlig panert stekt kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
