Sri Lankansk kyllingcurry
Lær hvordan du lager en autentisk sri lankansk kyllingcurry med krydder og kokosmelk. En enkel oppskrift perfekt for middagen.
Om denne retten
Den Sri Lankanske kyllingcurryen er et komplekst og spennende møte mellom søte, syrlige og krydrete smaker. Denne autentiske retten har sine røtter dypt forankret i den tamilske kulturen, og bringer med seg historien om hvordan ulike kulturer har formet den unike kokkekunsten på øya. Krydderbruken, bruken av kokosmelk og de milde grønnsakene skaper en eksotisk og smakfull opplevelse som får deg til å drømme deg bort til paradisøya Sri Lanka.
Ingredienser
- 1. 3 stk. (170 gram) benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 2. 2 ss hvit eddik
- 3. 1 ts tamarindjuice (valgfritt)
- 4. 0,6 dl Madras-karripulver
- 5. 1 ss salt, eller etter smak
- 6. 1 ts malt svart pepper
- 7. 2 ss kokosolje
- 8. 1 rød løk, skivet
- 9. 4 grønne chili, delt på langs
- 10. 8 grønne kardemommekapsler
- 11. 6 hele nellikker
- 12. 12 curryblader
- 13. 1 ts fersk ingefær, knust
- 14. 1 (5 cm) kanelstang, delt i to
- 15. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 16. 1,2 dl vann
- 17. 1 1/2 ss tomatpuré
- 18. 3 ss ristet Madras-karripulver
- 19. 1/2 (400 ml) boks kokosmelk
Ingredienser
- 1. 3 stk. (170 gram) benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 2. 2 ss hvit eddik
- 3. 1 ts tamarindjuice (valgfritt)
- 4. 0,6 dl Madras-karripulver
- 5. 1 ss salt, eller etter smak
- 6. 1 ts malt svart pepper
- 7. 2 ss kokosolje
- 8. 1 rød løk, skivet
- 9. 4 grønne chili, delt på langs
- 10. 8 grønne kardemommekapsler
- 11. 6 hele nellikker
- 12. 12 curryblader
- 13. 1 ts fersk ingefær, knust
- 14. 1 (5 cm) kanelstang, delt i to
- 15. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 16. 1,2 dl vann
- 17. 1 1/2 ss tomatpuré
- 18. 3 ss ristet Madras-karripulver
- 19. 1/2 (400 ml) boks kokosmelk
Fremgangsmåte
- 11. Kutt kyllingen i bitestørrelse biter. Bland eddik, tamarindjuice, 1/4 kopp karri pulver, salt og pepper i en bolle. Tilsett kyllingen og vend den godt slik at den blir dekket av krydderet.
- 22. Varm opp kokosoljen i en wok eller stekepanne over middels varme. Kok opp den skivede løken, grønne chili, kardemommekapsler, nellik, karri-blader, ingefær og kanelstang til løken har myknet og blitt gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Reduser varmen til middels-lav, og fortsett å koke og røre til løken er veldig mørk og myk, i ytterligere 15 til 20 minutter. Rør inn hvitløken og kok i ett minutt til.
- 33. Tilsett kyllingbiter, vann og tomatpuré. Rør om og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 10 minutter. Rør inn den ristet karri-pulveret og bland godt slik at det fordeles jevnt.
- 44. Rør gradvis inn kokosmelken og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. (Ikke la det bli for varmt, ellers kan kokosmelken skille seg.)
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk tamarindjuice for en ekstra syrlig og kompleks smak.
- 2La karriduften fyllle kjøkkenet når du bruner de milde krydderne - det er nøkkelen til å få frem den dype, komplekse smaken.
- 3For et fyldigere resultat, la curryen småkoke litt lengre slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den Sri Lankanske kyllingcurryen med kremet, krydret linseris og friske, knapre papadum for å nyte kontrastene i tekstur og smak. En frisk myntetopping og en kjølig, tropisk mango lassi vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sri Lankansk kyllingcurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sri Lankansk kyllingcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sri Lankansk kyllingcurry?▼
Total tilberedningstid for Sri Lankansk kyllingcurry er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sri Lankansk kyllingcurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sri Lankansk kyllingcurry?▼
En porsjon av Sri Lankansk kyllingcurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
