Sørafrikansk krydret lammefarse med karri
Oppskrift på en smakfull south african curried lam meatloaf, perfekt for en spennende middagsopplevelse. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Opplev den ekte smaken av Sør-Afrika i denne krydrede lammefarsretten! Inspirert av tradisjonelle matretter fra regionen, er denne fylte kjøttkaken en kompleks og velbalansert miks av søte, syrlige og krydrede smaker - perfekt for å skape kulinarisk eventyr i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 2,4 dl grovt, ferskt brødsmuler (fra 2 skiver fast, hvitt sandwichbrød)
- 1 ½ kopper hel melk
- 2 mellomstore løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 1 Granny Smith eple, skrelt, kjernet og finhakket (ca. 1 ½ kopper)
- 1 ¾ teskjeer salt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 0,8 dl rosiner (ca. 1 ½ unser)
- 0,6 dl skårede, blansjerte mandler (ca. 28 gram)
- 2 spiseskjeer karri (helst Madras-karri)
- 1 teskje sukker
- 3 store egg
- 905 gram lammekjøtt eller storfekjøtt (ikke magert)
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- ½ teskje finrevet fersk sitronzest
- ¼ teskje svart pepper
- Spesialutstyr: en ildfast form på 23 x 23 x 5 cm (3-liters kapasitet)
- Tilbehør: kokt hvit ris; mangochutney eller korianderchutney (helst Swad-merke*)
- *Finnes på indianblend.com.
Ingredienser
- 2,4 dl grovt, ferskt brødsmuler (fra 2 skiver fast, hvitt sandwichbrød)
- 1 ½ kopper hel melk
- 2 mellomstore løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 1 Granny Smith eple, skrelt, kjernet og finhakket (ca. 1 ½ kopper)
- 1 ¾ teskjeer salt
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 0,8 dl rosiner (ca. 1 ½ unser)
- 0,6 dl skårede, blansjerte mandler (ca. 28 gram)
- 2 spiseskjeer karri (helst Madras-karri)
- 1 teskje sukker
- 3 store egg
- 905 gram lammekjøtt eller storfekjøtt (ikke magert)
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- ½ teskje finrevet fersk sitronzest
- ¼ teskje svart pepper
- Spesialutstyr: en ildfast form på 23 x 23 x 5 cm (3-liters kapasitet)
- Tilbehør: kokt hvit ris; mangochutney eller korianderchutney (helst Swad-merke*)
- *Finnes på indianblend.com.
Fremgangsmåte
- 1Bløt brødsmuler i melk i en liten bolle til de er veldig myke, ca. 15 minutter, og sil deretter i en sikt satt over en bolle, lett pressende for å fjerne overflødig melk. Sett til side. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form. Kok løk, eple og 1/4 teskje salt i smør i en 30 cm tykk stekepanne over moderat lav varme, rør av og til, til løk og eple er myke, ca. 12 minutter (ikke la det bli brunt). Tilsett rosiner, mandler, karri og sukker, og kok under omrøring i 1 minutt, fjern deretter fra varmen. Lett pisk 1 egg i en stor bolle, tilsett brødsmuler, lam eller storfekjøtt, rosiner, sitronsaft og -zest, 1 1/4 teskje salt og pepper, og bland med hendene til det er godt blandet; ikke overarbeid deigen. Fordel kjøttdeigen jevnt i formen og stek i 30 minutter. Mens kjøttkaken steker, visp sammen de resterende 2 eggene, den reserverte melken og resten av 1/4 teskje salt. Hell av overflødig fett fra kjøttkaken (fortsatt i formen). Hell eggeblandingen over kjøttkaken (mye av egget vil fylle rommet rundt kjøttkaken), og sett tilbake i ovnen for å steke til eggekremen akkurat har stivnet, ca. 15 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, grove brødsmuler for best tekstur og smak.
- 2La løken og eplet koke sakte for å utvikle den dype, karamelliserte smaken.
- 3Bruk Madras karri for en autentisk, sørafrikansk krydderprofil.
Serveringsforslag
Servér den krydrede lammefarsretten med dampet, hvit ris og en deilig mangochutney for en komplett, smaksrik middag. Avslutt med en forfriskende sitrondrink for å komplettere de levende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørafrikansk krydret lammefarse med karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørafrikansk krydret lammefarse med karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørafrikansk krydret lammefarse med karri?▼
Total tilberedningstid for Sørafrikansk krydret lammefarse med karri er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørafrikansk krydret lammefarse med karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørafrikansk krydret lammefarse med karri?▼
En porsjon av Sørafrikansk krydret lammefarse med karri inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
