Saftig squashflette med brunt sukker

Ingredienser

• 1 liten squash, skrelt, frøet og skåret i terninger
• 1 (7 g) pakke tørrgjær
• 2 ss lunkent vann (45°C)
• 0,8 dl lunkent melk (45°C)
• 0,6 dl smør, myknet
• 1 egg
• 3 ss brunt sukker
• 0,25 ts salt
• 7,1 dl hvetemel
• 1 egg
• 1 ss vann

Slik gjør du:

1. Dekk skrelt og hakket squash med vann i en stor kjele. Kok opp vannet og kok til squashen er mør, ca. 15 til 20 minutter. La den avkjøle og mos den. Sett til side 2,4 dl til bruk i denne oppskriften, og frys resten til senere bruk.
2. Løs opp gjæren i varmt vann i en liten bolle. La det stå til det er kremaktig, ca. 10 minutter.
3. Bland gjærblandingen med melk, smør, 2,4 dl most squash, 1 egg, brunt sukker, salt og 4,8 dl mel i en stor bolle; rør godt for å blande. Rør inn resten av melet, 1,2 dl av gangen, og pisk godt etter hver tilsetting.
4. Når deigen har samlet seg, heller du den ut på en lett melet overflate og knar til den er glatt og elastisk, ca. 8 minutter. Smør en stor bolle lett med olje, legg deigen i bollen og vend den slik at den dekkes av olje. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
5. Slå ned deigen og hell den ut på en lett melet overflate. Del den i 6 like store deler og trill hver del til en pølse ca. 45 cm lang. Ta tre pølser, klyp endene sammen og flett pølsene til et flettebånd. Klyp endene for å forsegle. Gjør det samme med de andre tre pølsene.
6. Legg flettebåndene på lett smurte bakepapirkledde stekebrett. Dekk til og la dem heve i ca. 30 minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen til 175 °C.
7. Visp sammen 1 egg og 1 ss vann i en liten bolle; pensle brødene med eggeblandingen. Stek i den forvarmede ovnen i 20 til 25 minutter. Ta dem ut av stekebrettene og la dem avkjøle på en avkjølingsrist.