Caponata med squash og grønnsaker
Lær hvordan du lager caponata med squash, en smakfull og sunn vegetarrett som passer perfekt til sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore butternut squash, skrelt og kuttet i små terninger (ca. 1,5 cm)
- 1 ss sukker
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- Salt
- 1 ss tørket oregano
- 3 ss rødvinseddik
- 2 toppede ss gule rosiner
- 1 mellomstor løk, skrelt og finhakket
- 2 fedd hvitløk, skrelt og revet
- 2,4 dl hermetiske San Marzano hele plommetomater, drenert for væske og knust i små biter
- 3 mellomstore selleristilker, skåret i tynne skiver
- 2 store zucchini, delt på langs og skåret i tynne skiver
- 1 ss kapers, drenert
- 12 grønne oliven, helst Cerignola, uten stein og hakket
Ingredienser
- 2 mellomstore butternut squash, skrelt og kuttet i små terninger (ca. 1,5 cm)
- 1 ss sukker
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- Salt
- 1 ss tørket oregano
- 3 ss rødvinseddik
- 2 toppede ss gule rosiner
- 1 mellomstor løk, skrelt og finhakket
- 2 fedd hvitløk, skrelt og revet
- 2,4 dl hermetiske San Marzano hele plommetomater, drenert for væske og knust i små biter
- 3 mellomstore selleristilker, skåret i tynne skiver
- 2 store zucchini, delt på langs og skåret i tynne skiver
- 1 ss kapers, drenert
- 12 grønne oliven, helst Cerignola, uten stein og hakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- I en middels stor bolle, vend squash med sukker og halvparten av olivenoljen. Krydre med salt og rør inn oreganoen. Legg squash i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og plasser det midt i ovnen. Stek til squashen er mør, men fortsatt beholder formen og er noe fast, ca. 15 til 20 minutter.
- I en liten bolle, bland rødvinseddik og rosiner. Sett til side.
- Varm opp en middels stor stekepanne og tilsett litt av den resterende olivenoljen. Når oljen begynner å ryke lett, tilsett løk og hvitløk. Krydre med salt og stek til de er gjennomsiktige, ca. 2 til 3 minutter.
- Overfør løk- og hvitløksblandingen til en bolle og rør inn tomater, selleri, zucchini, kapers og oliven. Rør for å blande. Sett i kjøleskapet.
- Når squashen er ferdigstekt, ta den ut av ovnen og la den avkjøle. Rør den inn i løkblandingen.
- Rør inn rosiner og eddik. Smak til med krydder. Sett i kjøleskapet til den skal serveres.
Om denne retten
Caponata med squash og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sukker, ekstra virgin olivenolje, delt, Salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponata med squash og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponata med squash og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponata med squash og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Caponata med squash og grønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponata med squash og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caponata med squash og grønnsaker?▼
En porsjon av Caponata med squash og grønnsaker inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
