Sprøtt skinn av svarthavabbor med avokado, tomatillo og fennikelrøre
Oppskrift på sprøtt skinn av svart havabbor servert med frisk avokado, smakfull tomatillo og fennikel relish. Perfekt for en sofistikert hovedrett.
Om denne retten
Har du noen gang smakt den utrolig sprø og saftige skinnfisken av svarthavabbor? Denne unike retten kombinerer de bløte, aromatiske smakene i tomatillo, avokado og fennikel, og balanserer dem perfekt med den krispete, nydelige fisken. Det er en rett som virkelig får deg til å høste den siste gleden av sommeren, og som gir et prikkfritt møte mellom hav og land.
Ingredienser
- 1. 1 middels stor, fersk tomatillo, husket fjernet, vasket godt, kuttet i små terninger
- 1/2 stor, moden avokado, skrelt, fjernet stein og kuttet i små terninger
- 1/2 serrano, fjernet frø og finhakket
- 1/4 liten fennikkelefse, kuttet i julienne
- 1/4 liten rødløk, tynnsnittet mot fibrene
- 1 spiseskje rapsolje
- Saften av 1/2 fersk lime
- Et lite skvett rødvinseddik
- Honning
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- Rapsolje
- 1 svart sjøabbor, skåret i 4–170 gram store fileter, med skinn, snittet i skinnet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje smør
- Ekstra virgin olivenolje, til finishing
Ingredienser
- 1. 1 middels stor, fersk tomatillo, husket fjernet, vasket godt, kuttet i små terninger
- 1/2 stor, moden avokado, skrelt, fjernet stein og kuttet i små terninger
- 1/2 serrano, fjernet frø og finhakket
- 1/4 liten fennikkelefse, kuttet i julienne
- 1/4 liten rødløk, tynnsnittet mot fibrene
- 1 spiseskje rapsolje
- Saften av 1/2 fersk lime
- Et lite skvett rødvinseddik
- Honning
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- Rapsolje
- 1 svart sjøabbor, skåret i 4–170 gram store fileter, med skinn, snittet i skinnet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje smør
- Ekstra virgin olivenolje, til finishing
Fremgangsmåte
- 1Til relish: Bland tomatillo, avocado, serrano, fennikel og løk i en middels stor bolle. Drypp over canolaolje, limesaft, eddik og honning. Krydre med salt og pepper, og vend inn koriander.
- 2Til den sprø skinnfisk: Varm opp en stekepanne på middels høy varme til den er veldig varm. Tilsett litt canolaolje og varm opp til den begynner å ryke.
- 3I mellomtiden, krydre fisken på begge sider med salt og pepper. Legg fisken i den varme pannen, skinnsiden ned, og trykk ned med fiske-spatelen. Tilsett smør i pannen og la det smelte. Når kantene på fisken ser gyllenbrune og sprø ut, etter ca. 3 minutter, snu fisken. Skru ned varmen og la den steke i ytterligere 2 minutter. Bruk en skje til å øse det sprø skinnet med litt av smøret.
- 4Ta fisken ut av pannen og legg den på en tallerken. Server med relishe. Avslutt med litt ekstra jomfru olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tomatilloen er helt ren og fri for den papirliknende husken, for denne kan gi en bitter smak.
- 2La smøret i pannen få smelte helt før du legger i fiskefileten - dette gir den perfekte sprø konsistensen.
- 3For å få det gyllenbrune sprø skinnet, bruk en liten kjøkkenvisp til å øse litt av smørløsningen over fisken mens den steker.
Serveringsforslag
Den friske tomatillo-avokadorøren er et fantastisk følge til den sprø fisken. Servér retten med et glass kald, tørr Sauvignon Blanc for å løfte de friske, grønne smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøtt skinn av svarthavabbor med avokado, tomatillo og fennikelrøre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøtt skinn av svarthavabbor med avokado, tomatillo og fennikelrøre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøtt skinn av svarthavabbor med avokado, tomatillo og fennikelrøre?▼
Total tilberedningstid for Sprøtt skinn av svarthavabbor med avokado, tomatillo og fennikelrøre er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøtt skinn av svarthavabbor med avokado, tomatillo og fennikelrøre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøtt skinn av svarthavabbor med avokado, tomatillo og fennikelrøre?▼
En porsjon av Sprøtt skinn av svarthavabbor med avokado, tomatillo og fennikelrøre inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
