Sprøstekt kalkun med trøffelsmak
Lær å lage en sprø og smakfull kalkun med trøffel, perfekt som hovedrett til høstens festmåltider. Enkel å tilberede og full av aroma.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 2 ts svart trøffelsalt
- 1 ts ferske timianblader, hakket
- 0.5 ts rød pepperflak
- 1 kalkun på 5.4 kg, rygg- og brystbein fjernet
- 4 kvister fersk timian
- 3 stilker selleri, delt i to
- 2 gulrøtter, delt i to
- 2 kvister fersk rosmarin
- 1 løk, delt i fire
- 2 ss svart trøffelsmør, smeltet
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 9.5 dl usaltet kyllingkraft
- 4 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 0.6 dl maisstivelse
- 1 ts kosher salt
- 0.5 ts svart trøffelsalt
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 2 ts svart trøffelsalt
- 1 ts ferske timianblader, hakket
- 0.5 ts rød pepperflak
- 1 kalkun på 5.4 kg, rygg- og brystbein fjernet
- 4 kvister fersk timian
- 3 stilker selleri, delt i to
- 2 gulrøtter, delt i to
- 2 kvister fersk rosmarin
- 1 løk, delt i fire
- 2 ss svart trøffelsmør, smeltet
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 9.5 dl usaltet kyllingkraft
- 4 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 0.6 dl maisstivelse
- 1 ts kosher salt
- 0.5 ts svart trøffelsalt
Slik gjør du:
- For kalkunen:
- I en liten bolle blander du kosher salt, trøffelsalt, hakket timian og pepperflak.
- Legg kalkunen flatt på et stekebrett med høye kanter, med skinnsiden ned, og tørk den deretter godt med kjøkkenpapir.
- Strø rikelig med halvparten av krydderblandingen innvendig i kalkunen, og sørg for å dekke de tykke delene litt mer enn de tynne.
- Vend kalkunen og strø resten av krydderblandingen på skinnsiden.
- Dekk kalkunen med et løst lag bakepapir og sett den i kjøleskapet i minst 12 timer, eller opptil 24 timer.
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- La kalkunen hvile i romtemperatur i 30 minutter før steking.
- På et rent stekebrett med høye kanter, fordel timian, selleri, gulrøtter, rosmarin og løk.
- Tørk kalkunen en gang til, og legg den på grønnsaksbedet med skinnsiden opp.
- Brett vingene under skuldrene.
- Bland sammen trøffelsmør og olje i en liten bolle.
- Hell smørblandingen over fuglen og pensle jevnt på skinnet.
- Stek til et steketermometer viser 70 °C i både låret og den tykkeste delen av brystet, ca. 1 time og 20 minutter.
- Sett kalkunen på et skjærebrett og la den hvile i 20 minutter før du skjærer den opp.
- Sil ut eventuelle safter fra bunnen av stekebrettet og fjern eventuelt fett som har samlet seg på overflaten.
- Skjær opp kalkunen.
- For sausen:
- I en middels stor kjele, varm opp kyllingkraften sammen med timian og laurbærblad over middels til høy varme.
- La det småkoke, og reduser varmen for å opprettholde småkoking.
- I en liten bolle, visp sammen maisstivelse og 0.6 dl vann til det er glatt og uten klumper.
- Rør maisstivelsesblandingen inn i den småkokende kraften.
- Fortsett å vispe til sausen er jevn og tykk, ca. 5 minutter.
- Rør inn de reserverte saftene fra kalkunen, kosher salt og trøffelsalt.
- Fjern timian og laurbærblad, og server sausen sammen med den oppskårne kalkunen.
Om denne retten
Denne sprø kalkunen med duften av høstens rike trøffelfunn er en sann festrett som vil imponere gjestene dine. Den utrolige smaken av ferske urter og den lekre trøffelen gjør denne retten til et kulinarisk mesterverk du ikke vil gå glipp av. Perfekt til den store julemiddagen eller en annen festlig anledning, hvor du virkelig vil skinne som vert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gi kalkunen nok tid til å trekke inn alle de deilige krydderne – minst 12 timer i kjøleskapet for best resultat.
- 2Bruk rikelig med trøffelsmør for en enda mer intens trøffelsmak, og ikke glem å pensle fuglen jevnlig under stekingen for en sprø, gyllenbrun hinne.
- 3For en ekstra kremet saus, ta vare på all saften som renner ut av kalkunen under hvilen og rør den inn i sluttproduktet.
Serveringsforslag
Server den saftige, krydrede kalkunen med den intense trøffelsausen til, og gjerne med et utvalg av ovnsbakte rotgrønnsaker og et glass frisk, fyldig rødvin for å løfte denne retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt kalkun med trøffelsmak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt kalkun med trøffelsmak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt kalkun med trøffelsmak?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt kalkun med trøffelsmak er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt kalkun med trøffelsmak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt kalkun med trøffelsmak?▼
En porsjon av Sprøstekt kalkun med trøffelsmak inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
