Sprøtt kalkun med trøffel
Oppdag hvordan du lager en sprø truffled kalkun, en perfekt hovedrett for høstmåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne sprø kalkunen med duften av høstens rike trøffelfunn er en sann festrett som vil imponere gjestene dine. Den utrolige smaken av ferske urter og den lekre trøffelen gjør denne retten til et kulinarisk mesterverk du ikke vil gå glipp av. Perfekt til den store julemiddagen eller en annen festlig anledning, hvor du vil virkelig skinne som vert.
Ingredienser
- 1. 2 ss kosher salt
- 2. 2 ts svart trøffelsalt
- 3. 1 ts ferske timianblader, hakket
- 4. 1/2 ts rød pepperflak
- 5. Én kalkun på 5445 gram, rygg- og brystbein fjernet
- 6. 4 kvister fersk timian
- 7. 3 stilker selleri, delt i to
- 8. 2 gulrøtter, delt i to
- 9. 2 kvister fersk rosmarin
- 10. 1 løk, delt i fire
- 11. 2 ss svart trøffelsmør, smeltet
- 12. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 13. 9,5 dl usaltet kyllingkraft, for eksempel Kitchen Basics
- 14. 4 kvister fersk timian
- 15. 1 laurbærblad
- 16. 0,6 dl maisstivelse
- 17. 1 ts kosher salt
- 18. 1/2 ts svart trøffelsalt
Ingredienser
- 1. 2 ss kosher salt
- 2. 2 ts svart trøffelsalt
- 3. 1 ts ferske timianblader, hakket
- 4. 1/2 ts rød pepperflak
- 5. Én kalkun på 5445 gram, rygg- og brystbein fjernet
- 6. 4 kvister fersk timian
- 7. 3 stilker selleri, delt i to
- 8. 2 gulrøtter, delt i to
- 9. 2 kvister fersk rosmarin
- 10. 1 løk, delt i fire
- 11. 2 ss svart trøffelsmør, smeltet
- 12. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 13. 9,5 dl usaltet kyllingkraft, for eksempel Kitchen Basics
- 14. 4 kvister fersk timian
- 15. 1 laurbærblad
- 16. 0,6 dl maisstivelse
- 17. 1 ts kosher salt
- 18. 1/2 ts svart trøffelsalt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For kalkunen: I en liten bolle blander du kosher salt, trøffelsalt, hakket timian og pepperflak.
- 3Legg kalkunen flatt på et stekebrett med høye kanter, med skinnsiden ned, og tørk den deretter godt med kjøkkenpapir.
- 4Strø rikelig med halvparten av krydderblandingen innvendig i kalkunen, og vær sikker på at du dekker de tykke delene litt mer enn de tynne.
- 5Vend kalkunen og strø resten av krydderblandingen på skinnsiden.
- 6Dekk kalkunen med et løst lag bakepapir og sett den i kjøleskapet i minst 12 timer, eller opptil 24 timer.
- 7Forvarm ovnen til 230 °C (450 °F).
- 8La kalkunen hvile i romtemperatur i 30 minutter før steking.
- 9På et rent, stekebrett med høye kanter, fordel timian, selleri, gulrøtter, rosmarin og løk.
- 10Tørk kalkunen en gang til, og legg den på grønnsaksbedet med skinnsiden opp.
- 11Brett vingene under skuldrene.
- 12Bland sammen trøffelsmør og olje i en liten bolle.
- 13Hell smøret blandet med olje over fuglen og pensle jevnt på skinnet.
- 14Stek til en hurtigtermometer viser 70 °C (155 °F) i både låret og den tykkeste delen av brystet, ca. 1 time og 20 minutter.
- 15Sett kalkunen på et skjærebrett og la den hvile i 20 minutter før du skjærer den opp.
- 16Sil ut eventuelle safter fra bunnen av stekebrettet og fjern eventuelt fett som har samlet seg på overflaten.
- 17Skjær opp kalkunen.
- 18For sausen: I en middels stor kjele, varm opp kyllingkraften sammen med timian og laurbærblad over middels til høy varme.
- 19La det småkoke, og reduser varmen for å opprettholde småkoking.
- 20I en liten bolle, visp sammen maisstivelse og ¼ kopp vann til det er glatt og uten klumper.
- 21Rør maisstivelseslurken inn i den småkokende kraften.
- 22Fortsett å vispe til sausen er jevn og tykk, ca. 5 minutter.
- 23Rør inn de reserverte saftene fra kalkunen, kosher salt og trøffelsalt.
- 24Fjern timian og laurbærblad, og server sausen sammen med den oppskårne kalkunen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gi kalkunen nok tid til å trekke inn alle de deilige krydderne - minst 12 timer i kjøleskapet for best resultat.
- 2Bruk rikelig med trøffelsmør for en enda mer intens trøffelsmak, og ikke glem å baste fuglen jevnlig under stekingen for en sprø, gyllenbrun hinne.
- 3For en ekstra kremet saus, ta vare på all saften som renner ut av kalkunen under hvilen og rør den inn i sluttproduktet.
Serveringsforslag
Server den saftlige, krydrede kalkunen med den intense trøffelsausen til, og server gjerne med et utvalg av ovnsbakte rotgrønnsaker og et glass frisk, fyldig rødvin for å løfte denne retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøtt kalkun med trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøtt kalkun med trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøtt kalkun med trøffel?▼
Total tilberedningstid for Sprøtt kalkun med trøffel er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøtt kalkun med trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøtt kalkun med trøffel?▼
En porsjon av Sprøtt kalkun med trøffel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
