Sprøstekt kylling og vafler med bourbon- og mandarin-sirup
Oppskrift på sprø panert kylling og vafler servert med en søt og syrlig bourbon-tangerinesirup. Perfekt for en unik frokost eller brunch.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Denne sprøstekte kyllingen med smakfulle vafler er en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Oppskriften stammer fra en gammel familie-tradisjon, der den søte sirupen og den sprøstekte kyllingen har vært et gjennomgående innslag på festlige frokoster i generasjoner. Retten er perfekt for en helgefrokost eller en spesiell anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 9,5 dl fettfri gresk yoghurt
- 3 dl melk
- 2 teskjeer chilide arbol-pulver
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- To hele kyllinger på 1360 gram hver, delt i åtte biter
- Rapsolje, til pensling og steking
- 9,5 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer hvitløkpulver
- 1 1/2 teskjeer løkpulver
- Smørmelk-vafler, oppskrift følger
- Tangerin-rosa pepperkorn-smør, oppskrift følger
- Sorghum-bourbon-tangerinsirup, oppskrift følger
- Bjørnebærgranateple-relish, oppskrift følger
- 3,6 dl usøtet hvetemel
- 1 1/2 spiseskjeer maisgryn
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje fin sjøsalt
- 2 store egg, skilt i plommer og hvite
- 4,1 dl kulturmelk
- 8 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4,7 dl tangerinjuice
- 2 spiseskjeer bourbon
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, myknet
- 1 spiseskje kløverhonning
- 2 teskjeer rosa pepperkorn, grovt knust
- En klype salt
- 2,4 dl søt sorghumsirup, for eksempel Bourbon Barrel Sorghum Syrup
- Finrevet skall av 1 tangerin, pluss 0,6 dl tangerinjuice
- 1 pint bjørnebær, skåret på langs
- 1,2 dl granateplefrø
- 0,6 dl hakkede ferske mynteblader
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 9,5 dl fettfri gresk yoghurt
- 3 dl melk
- 2 teskjeer chilide arbol-pulver
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- To hele kyllinger på 1360 gram hver, delt i åtte biter
- Rapsolje, til pensling og steking
- 9,5 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer hvitløkpulver
- 1 1/2 teskjeer løkpulver
- Smørmelk-vafler, oppskrift følger
- Tangerin-rosa pepperkorn-smør, oppskrift følger
- Sorghum-bourbon-tangerinsirup, oppskrift følger
- Bjørnebærgranateple-relish, oppskrift følger
- 3,6 dl usøtet hvetemel
- 1 1/2 spiseskjeer maisgryn
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje fin sjøsalt
- 2 store egg, skilt i plommer og hvite
- 4,1 dl kulturmelk
- 8 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4,7 dl tangerinjuice
- 2 spiseskjeer bourbon
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, myknet
- 1 spiseskje kløverhonning
- 2 teskjeer rosa pepperkorn, grovt knust
- En klype salt
- 2,4 dl søt sorghumsirup, for eksempel Bourbon Barrel Sorghum Syrup
- Finrevet skall av 1 tangerin, pluss 0,6 dl tangerinjuice
- 1 pint bjørnebær, skåret på langs
- 1,2 dl granateplefrø
- 0,6 dl hakkede ferske mynteblader
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen 2 kopper yoghurt og 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer melk, 1 teskje chile de arbol, 2 teskjeer kosher salt og 1/2 teskje svart pepper i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett kyllingen og vend den godt i marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 24 timer.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Ta kyllingen ut av marinaden og skyll den under kaldt vann for å fjerne marinaden. Tørk den godt med papirhåndklær. Bland sammen 2 teskjeer kosher salt, den resterende 1 teskje chile de arbol og 1/2 teskje svart pepper i en liten bolle. Legg kyllingbitene på et stort stekebrett og pensle begge sider med canolalolje. Krydre på begge sider med saltblandingen og stek til de er lett gyldne og den indre temperaturen viser 63 grader Celsius på et steketermometer, ca. 25 minutter. Overfør til kjøleskapet til de er kalde nok til å håndteres, ca. 20 minutter.
- 4Visp sammen melet, hvitløkspulver, løkpulver, 1 spiseskje kosher salt og 1/2 teskje svart pepper i en stor ildfast form til det er godt blandet. Visp sammen de resterende 2 koppene yoghurt og 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer melk i en middels bolle. Krydre med 1 teskje kosher salt og en klype svart pepper. Arbeid i porsjoner, dypp kyllingbitene i yoghurtblandingen, deretter vend dem i melet, og rist av overflødig mel.
- 5Varm opp 5 centimeter canolalolje i en stor støpejernspanne over middels varme til den begynner å glinse. Stek kyllingen i porsjoner til den er gyllenbrun på begge sider og akkurat gjennomkokt, ca. 5 minutter per side. Ta opp og legg på en stekerist over et stekebrett. Gjenta med resten av kyllingen.
- 6Legg en smørmelk-vaffel på en tallerken, smør med Tangerine Pink Peppercorn Smør, topp med noe stekt kylling og drypp over Sorghum-Bourbon-Tangerine-sirup. Pynt med bjørnebær-granateple-relish.
- 7Forvarm en vaffeljern. Forvarm ovnen til 110 grader Celsius for å holde vaflene varme, hvis ønskelig. Visp sammen melet, maismel, bakepulver og salt i en middels bolle. Visp eggeplommene med smørmelk og smør i en annen middels bolle.
- 8Pisk eggehvitene til de akkurat holder en 5 centimeter høy topp.
- 9Tilsett de flytende ingrediensene i de tørre i en tynn, jevn strøm mens du forsiktig vender med en slikkepott; vær forsiktig så du ikke heller for raskt. Mot slutten av blandingen, bruk en brettende bevegelse for å innlemme ingrediensene; vend forsiktig inn eggehvitene i røren.
- 10Fordel riktig mengde røre på vaffeljernet. Følg produsentens instruksjoner, og kok vaflene til de er gyldne, 2 til 5 minutter. Server umiddelbart eller hold dem varme i ovnen.
- 11Lag en isbad. Bland tangerinjuicen og bourbonen i en liten kjele, kok opp og la det koke til det er redusert til 1/2 kopp. Overfør til en liten bolle, plasser bollen i isbadet og rør til det er kaldt.
- 12Ha smøret i en middels bolle, tilsett tangerinjuicen, honning, pepperkorn og salt, og rør til det er godt blandet.
- 13Bland sorghumsirupen med tangerinzest og -juice i en liten kjele og la det småkoke. Server varmt.
- 14Bland bjørnebær, granateplefrø og mynte i en bolle. Dekk til og la stå i romtemperatur i 30 minutter.
Tips og Varianter
- 11. Marinér kyllingen i en yoghurt- og kryddermarinade i minst 4 timer for å oppnå den optimale smaken og teksturen.
- 22. Vær nøye med å tørke kyllingen godt før panering for å få et perfekt sprøtt resultat.
- 33. Bruk isbad for å raskt avkjøle den stekte kyllingen, slik at den blir klar for servering uten å miste sprøheten.
- 44. Ikke nøl med å bruke god kvalitet sorghum-sirup for å oppnå den rette balansen mellom søtt og syrlig i sirupen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk og fruktdrevet cocktail, som for eksempel en spicy margarita med tangerin. Tilbehøret av bjørnebær-relish gir en velsmakende kontrast til de søte og krydrede smakene i kyllingen og sirupen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt kylling og vafler med bourbon- og mandarin-sirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt kylling og vafler med bourbon- og mandarin-sirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt kylling og vafler med bourbon- og mandarin-sirup?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt kylling og vafler med bourbon- og mandarin-sirup er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt kylling og vafler med bourbon- og mandarin-sirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt kylling og vafler med bourbon- og mandarin-sirup?▼
En porsjon av Sprøstekt kylling og vafler med bourbon- og mandarin-sirup inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
