Sprøe kulturmelksboller
Oppskrift på crunchy buttermilk biscuits som er perfekte til frokost eller som tilbehør. Enkel å lage og deilige å nyte.
Om denne retten
Disse klassiske, sprø kulturmelksboller er en skatt fra den tradisjonelle norske frokostmenyen. Laget av særegen kulturmelk og ubleket hvetemel, utvikler de en unik krydret smak og luftig, knapperikonsistens som garanterer en uforglemmelig start på dagen.
Ingredienser
- 1. 1. 11,9 dl siktet White Lily-mel eller usortert hvetemel (sikt før måling)
- 2. 1 spiseskje pluss 1 teskje bakepulver (helst hjemmelaget; se oppskrift)
- 3. 1 spiseskje kosher-salt
- 4. 1,2 dl kaldt fett (lard)
- 5. 3,6 dl godt ristet kaldt kulturmelk
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- 1. 1. 11,9 dl siktet White Lily-mel eller usortert hvetemel (sikt før måling)
- 2. 1 spiseskje pluss 1 teskje bakepulver (helst hjemmelaget; se oppskrift)
- 3. 1 spiseskje kosher-salt
- 4. 1,2 dl kaldt fett (lard)
- 5. 3,6 dl godt ristet kaldt kulturmelk
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 250°C med risten i midten. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett smult, og dekk det med melet, før du gnir det mellom fingertuppene til det er grovt blandet med noen klumper på ca. 1,5 cm. Lag en fordypning i melblandingen, og hell i kulturmelk. Rør forsiktig til deigen akkurat samler seg (den vil være myk og klissete). Vend deigen ut på en melet overflate og elt den 8 til 10 ganger. Kjevl ut deigen med en melet kjevle til en runding på 30 cm i diameter (ca. 1,3 cm tykk), og bruk en gaffel dyppet i mel til å prikke hele overflaten med ca. 1,3 cm mellomrom. Stikk ut så mange sirkler som mulig med en rund kake- eller kjeksutstikker på 6-7,5 cm dyppet i mel (ikke vri utstikkeren). Stek, nesten i kontakt, på et ugredd tungt stekebrett, og roter brettet etter ca. 6 minutter hvis de blir ujevnt brune, til de er sprø og gyldenbrune, i 12 til 15 minutter. Pensle toppene med smeltet smør og server varme eller romtempererte.
- 22. Forvarm ovnen til 250°C med risten i midten.
- 33. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en stor bolle.
- 44. Tilsett smult, og dekk det med melet, før du gnir det mellom fingertuppene til det er grovt blandet med noen klumper på ca. 1,5 cm.
- 55. Lag en fordypning i melblandingen, og hell i kulturmelk. Rør forsiktig til deigen akkurat samler seg (den vil være myk og klissete).
- 66. Vend deigen ut på en melet overflate og elt den 8 til 10 ganger.
- 77. Kjevl ut deigen med en melet kjevle til en runding på 30 cm i diameter (ca. 1,3 cm tykk), og bruk en gaffel dyppet i mel til å prikke hele overflaten med ca. 1,3 cm mellomrom.
- 88. Stikk ut så mange sirkler som mulig med en rund kake- eller kjeksutstikker på 6-7,5 cm dyppet i mel (ikke vri utstikkeren).
- 99. Stek, nesten i kontakt, på et ugredd tungt stekebrett, og roter brettet etter ca. 6 minutter hvis de blir ujevnt brune, til de er sprø og gyldenbrune, i 12 til 15 minutter. Pensle toppene med smeltet smør og server varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Bruk kald, velrøstet kulturmelk for best mulig resultat - dette gir bollene en ekstra rik og smakfull bunn.
- 2Vær forsiktig så du ikke over-elter deigen, da det kan gjøre den tung og seig.
- 3For jevn stekefarge, pass på å snu stekebrettet etter halve steketiden.
Serveringsforslag
Nyt disse sprø, gylne bollene toppet med et tykt lag av kremet smør eller syrlig syltetøy. De passer perfekt sammen med en kopp varm kaffe eller te for en autentisk norsk frokostopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøe kulturmelksboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøe kulturmelksboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøe kulturmelksboller?▼
Total tilberedningstid for Sprøe kulturmelksboller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøe kulturmelksboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøe kulturmelksboller?▼
En porsjon av Sprøe kulturmelksboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
