Sprø vaktel med ananas og vårløk
Oppskrift på sprø vaktel med frisk ananas og grønn vårløk. En smakfull rett perfekt for en spesiell anledning eller en luksuriøs hverdagsmiddag.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 8 vaktler, delt i fire
- 2 ss plommevin eller sherry
- 2 ss hakket fersk, skrelt ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket vårløk
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet hvit pepper
- 1,8 dl plommevin eller portvin
- 1 ss julienned fersk, skrelt ingefær
- 1,2 dl brun kraft
- 1 kanelstang
- 1 ts chilisaus (se egen oppskrift)
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 2 ss (ca. 28g) usaltet smør
- Peanøttolje til dypsteking
- Ca. 2,4 dl ris
- 6 vårløk, trimmet og delt i to på langs
- 1/4 fersk ananas, delt på langs, skrelt, trimmet og skåret i 10 tynne skiver
- 2,4 dl peanøtt-, sesam- eller olivenolje
- 0,6 dl tørkede rød chili-flak
Ingredienser
- 8 vaktler, delt i fire
- 2 ss plommevin eller sherry
- 2 ss hakket fersk, skrelt ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket vårløk
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet hvit pepper
- 1,8 dl plommevin eller portvin
- 1 ss julienned fersk, skrelt ingefær
- 1,2 dl brun kraft
- 1 kanelstang
- 1 ts chilisaus (se egen oppskrift)
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 2 ss (ca. 28g) usaltet smør
- Peanøttolje til dypsteking
- Ca. 2,4 dl ris
- 6 vårløk, trimmet og delt i to på langs
- 1/4 fersk ananas, delt på langs, skrelt, trimmet og skåret i 10 tynne skiver
- 2,4 dl peanøtt-, sesam- eller olivenolje
- 0,6 dl tørkede rød chili-flak
Slik gjør du:
- Plasser vaktelkvartene på en tallerken og vend dem i marinaden. La dem marinere i 1 time, opptil 6 timer, i kjøleskapet.
- Lag sausen: I en middels stor stekepanne, på høy varme, bland vinen og ingefæren og la det redusere til halvparten. Hell i kraften med kanelstangen og kok opp til sausen tykner. Tilsett chilisausen og krydre lett med salt og pepper. Rør inn smøret og juster krydderet etter smak. Hold sausen varm.
- I en dyp, tung kjele eller frityrgryte, varm opp ca. 7,5 cm peanøttolje til 180°C.
- Hell risen i en liten bolle og lag en tykk røre med 1,2 til 1,8 dl vann. Overfør vaktelen fra marinaden til en ren tallerken. Hell nok av røren over vaktelen til å dekke godt, og spar litt av den til senere. Dypp vaktelen i røren og frityrstek til den er gyllen, i 2 til 3 minutter. Ikke overstek. La den renne av på et rent kjøkkenpapir, og vend den deretter i den reserverte sausen. Vaktelen er best når den fortsatt er litt rosa innvendig.
- Vend vårløkene i den resterende røren og stek til de er gylne, i 1 eller 2 minutter. La dem renne av på rent kjøkkenpapir.
- For å servere, legg ananasringene i en sirkel rundt ytterkanten av et stort ovnsfast fat. Varm det i ovnen. Plasser vaktelen i midten, og stikk vårløkene inn i vaktelen på ulike steder. Server umiddelbart.
- For chilisausen: Varm opp oljen i en kjele. Rør inn chiliflakene og fjern fra varmen. Avkjøl. Oppbevar i en lukket krukke og bruk etter behov. Porsjon: 2,4 dl.
Om denne retten
Vaktel er en delikat fugl som ikke alltid er like enkel å lage, men denne oppskriften gir et fantastisk resultat. Den sprø, krydrede vaktelen kombineres på mesterlig vis med søt ananas, frisk vårløk og en deilig saus som virkelig får rettens smaker til å skinne. Dette er en rett som passer perfekt til en festmiddag, men er også enkel nok til hverdagsbruk.
Tips og Varianter
- 1Ikke overstek vaktelen – den skal fortsatt være litt rosa inni for best mulig saftighet og smaksopplevelse.
- 2Vær nøye med temperatur og steketid når du frityrsteker for å få en perfekt sprø overflate.
- 3La vaktelen marinere i minst 1 time for at smakene skal trekke godt inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servert med dampet ris og et glass av den samme vinen du brukte i sausen, blir dette en helstøpt og luksuriøs middag. Litt frisk salat med for eksempel avokado, sitrus og spinat kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø vaktel med ananas og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø vaktel med ananas og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø vaktel med ananas og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Sprø vaktel med ananas og vårløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø vaktel med ananas og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø vaktel med ananas og vårløk?▼
En porsjon av Sprø vaktel med ananas og vårløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
