Sprø vaktel med ananas og vårløk
Oppskrift på sprø kylling med frisk ananas og grønn vårløk. En smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Vaktel er en delikat fugl som ikke alltid er like enkel å lage, men denne oppskriften gir et fantastisk resultat. Den sprø, krydrede vaktelen kombineres på mesterlig vis med søt ananas, frisk vårløk og en deilig saus som virkelig får rettens smaker til å skinne. Dette er en rett som passer perfekt til en festmiddag, men er også enkel nok til hverdagsbruk.
Ingredienser
- 8 vaktler, delt i fire
- 2 spiseskjeer plommevin eller sherry
- 2 spiseskjeer hakket fersk, skrelt ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket grønn løk
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet hvit pepper
- 1,8 dl plommevin eller portvin
- 1 spiseskje julienned fersk, skrelt ingefær
- 1,2 dl brunsjy
- 1 kanelstang
- 1 teskje chilisaus (oppskrift følger)
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 2 spiseskjeer (1 unse) usaltet smør
- Peanøttolje til dypsteking
- Omtrent 2,4 dl ris
- 6 grønne løk, trimmet og delt i to på langs
- 1/4 fersk ananas, delt på langs, skrelt, trimmet og skåret i 10 tynne skiver
- 2,4 dl peanøtt-, sesam- eller olivenolje
- 0,6 dl tørkede rød chili-flak
Ingredienser
- 8 vaktler, delt i fire
- 2 spiseskjeer plommevin eller sherry
- 2 spiseskjeer hakket fersk, skrelt ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket grønn løk
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet hvit pepper
- 1,8 dl plommevin eller portvin
- 1 spiseskje julienned fersk, skrelt ingefær
- 1,2 dl brunsjy
- 1 kanelstang
- 1 teskje chilisaus (oppskrift følger)
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 2 spiseskjeer (1 unse) usaltet smør
- Peanøttolje til dypsteking
- Omtrent 2,4 dl ris
- 6 grønne løk, trimmet og delt i to på langs
- 1/4 fersk ananas, delt på langs, skrelt, trimmet og skåret i 10 tynne skiver
- 2,4 dl peanøtt-, sesam- eller olivenolje
- 0,6 dl tørkede rød chili-flak
Fremgangsmåte
- 1Plasser vaktelkvartene på en tallerken og vend dem i marinaden. La dem marinere i 1 time, opptil 6 timer, i kjøleskapet.
- 2Lag sausen: I en middels stor stekepanne, på høy varme, bland vinen og ingefæren og la det redusere til halvparten. Hell i kraften med kanelstangen og kok opp til sausen tykner. Tilsett chililøken og krydre lett med salt og pepper. Rør inn smøret og juster krydderet etter smak. Hold sausen varm.
- 3I en dyp, tung kjele eller frityrgryte, varm opp ca. 7,5 cm peanøttolje til 180°C.
- 4Hell risen i en liten bolle og lag en tykk røre med 1/2 til 3/4 kopp vann. Overfør vaktelen fra marinaden til en ren tallerken. Hell nok av røren over vaktelen til å dekke godt, og spar litt av den til senere. Dypp vaktelen i røren og frityrstek til den er gyllen, i 2 til 3 minutter. Ikke overkok. La den renne av på et rent kjøkkenpapir, og vend den deretter i den reserverte sausen. Vaktelen er best når den fortsatt er litt rosa innvendig.
- 5Vend de grønne løkene i den resterende røren og stek til de er gylne, i 1 eller 2 minutter. La dem renne av på rent kjøkkenpapir.
- 6For å servere, legg ananasringene i en sirkel rundt ytterkanten av et stort ovnsfast fat. Varm det i ovnen. Pakk vaktelen i midten, og stikk de grønne løkene inn i vaktelen på ulike steder. Server umiddelbart.
- 7Chililøke: 1 kopp peanøtt-, lys sesam- eller olivenolje, 1/4 kopp tørkede rød chiliflak
- 8Varm opp oljen i en kjele. Rør inn chiliflakene og fjern fra varmen.
- 9Avkjøl. Oppbevar i en lukket krukke og bruk etter behov.
- 10Porsjon: 1 kopp
Tips og Varianter
- 1Ikke overcook vaktelen - den skal fortsatt være litt rosa inni for best mulig saftighet og smaksopplevelse.
- 2Vær nøye med temperatur og steketid når du frityrsteker for å få en perfekt sprø overflate.
- 3La vaktelen marinere i minst 1 time for at smakene skal trekke godt inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servert med dampet ris og et glass av den samme vinen du brukte i sausen, blir dette en helstøpt og luksuriøs middag. Litt frisk salat med for eksempel avokado, sitrus og spinat kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø vaktel med ananas og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø vaktel med ananas og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø vaktel med ananas og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Sprø vaktel med ananas og vårløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø vaktel med ananas og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø vaktel med ananas og vårløk?▼
En porsjon av Sprø vaktel med ananas og vårløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
