Sprø svinekoteletter med ovnsbakt paprikarelish

Ingredienser

• 2 paprika (én rød og én gul)
• 2 ss hakket fersk koriander
• 0.25 ts finrevet fersk ingefær
• 1 ss hvitvinseddik
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 2 ss Dijon-sennep
• 1 ss mørkbrunt sukker
• 1 ts soyasaus
• 3.6 dl panko (japanske brødsmuler)
• 4 benfrie, tynne svinekoteletter (ca. 0.6 cm tykke)
• Vegetabilsk olje til steking

Slik gjør du:

1. Plasser en rist nær grillelementet og forvarm ovnen på høy varme.
2. Del paprikaene på langs, fjern frøene, og legg paprikaene med snittsiden ned på en stekeplate.
3. Grill paprikaene til skinnet bobler og blir lett forkullet, ca. 5 til 7 minutter.
4. Overfør dem til en bolle, dekk til og la dem dampe i ca. 5 minutter.
5. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skyll eller skrap av skinnet.
6. Skjær paprikaene i terninger eller skiver.
7. Vend paprikaene i en bolle med koriander, ingefær, eddik og olivenolje.
8. Krydre med 1 ts salt og litt pepper. Sett til side.
9. Bland sennep, brunt sukker og soyasaus i en liten bolle.
10. Ha brødsmuler på en tallerken eller i en lav skål.
11. Legg svinekotelettene på arbeidsflaten, krydre med salt og pepper.
12. Pensle deretter kotelettene på alle sider med sennepssausen.
13. Vend kotelettene i panko til de er jevnt dekket.
14. Hell ca. 0.5 cm vegetabilsk olje i en stor, høyt kantet stekepanne, og varm opp over middels varme.
15. Når oljen er varm, men ikke røykende, legg i svinekotelettene (i porsjoner om nødvendig).
16. Stek til de er gyldne og sprø, og snu en gang, ca. 2 til 3 minutter på hver side.
17. La kotelettene renne av på kjøkkenpapir.
18. Server svinekotelettene med paprikarelishen på toppen.