Sprø svinekoteletter med kapers, sitron og ruccola
Oppskrift på sprø svinekoteletter med kapers, sitron, ruccola og hakkede egg – en smakfull og enkel rett for en deilig middag.
Foto av Gonzalo Ruiz på Pexels
Ingredienser
- 1 sitron
- 1 ts finhakket fersk salvie
- 1 ts finhakket fersk timian
- 1 ts grovt havsalt pluss en stor klype
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 store svinefileter (til sammen 1,1 kg)
- 1,2 dl hvetemel
- 3 store egg, pisket
- 7 dl ferske brødsmuler fra fransk brød uten skorpe
- 1,8 dl ferskrevet parmesanost
- Olivenolje
- 3 ss kapers, drenert
- 9,5 dl (lett pakket) ruccola
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 varme eller romtempererte store hardkokte egg, skrellet og grovhakket
Ingredienser
- 1 sitron
- 1 ts finhakket fersk salvie
- 1 ts finhakket fersk timian
- 1 ts grovt havsalt pluss en stor klype
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 store svinefileter (til sammen 1,1 kg)
- 1,2 dl hvetemel
- 3 store egg, pisket
- 7 dl ferske brødsmuler fra fransk brød uten skorpe
- 1,8 dl ferskrevet parmesanost
- Olivenolje
- 3 ss kapers, drenert
- 9,5 dl (lett pakket) ruccola
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 varme eller romtempererte store hardkokte egg, skrellet og grovhakket
Slik gjør du:
- Sett 1 rist på hver av 2 bakepapirkledde stekeplater.
- Bruk en liten skarp kniv og fjern all skall og den hvite hinnen fra sitronen. Kutt sitronen i fire deler på langs, og skjær deretter i tynne skiver på tvers. Dekk til og sett sitronskivene i kjøleskapet; kast skallet.
- Bland salvie, timian, 1 ts grovt salt og 1 ts malt pepper i en liten bolle.
- Trim 2 cm fra de spisse endene av hver indrefilet; sett til side for en annen bruk. Skjær indrefiletene i skiver på ca. 2 cm på tvers.
- Bruk en kjøtthammer eller den flate siden av en kjøtthammer, og bank skivene mellom to plastfolieark til ca. 0,5 cm tykkelse. Strø salvieblandingen over begge sider av svinefiletene.
- Hell mel i en grunne skål, og legg egg i en annen. Bland brødsmuler og ost i en tredje skål.
- Arbeid med én filet om gangen: vend den i melet, rist av overflødig, dypp deretter i egget for å dekke, og dekk deretter med brødsmuleblandingen, og trykk lett for at det skal feste seg.
- Plasser filetene på de forberedte ristene. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 4 timer.
- Forvarm ovnen til 120°C.
- Tilsett nok olje i en stor, tung stekepanne til å dekke ca. 0,5 cm. Varm opp over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner: stek svinefiletene til de er godt brunet og gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en annen bakeplate og sett i ovnen for å holde varmen.
- Fordel filetene på 4 tallerkener. Strø kapers og sitronskiver over.
- Bland ruccola med 2 ss ekstra virgin olivenolje og en klype salt og pepper. Fordel ruccolaen over kotelettene.
- Topp med grovhakkede hardkokte egg og server umiddelbart.
Om denne retten
Disse sprø, syrlige og saftige svinekotelettene er en feiring av klassiske smaker fra Middelhavsregionen. De smaker enda bedre når de serveres sammen med den pepprete ruccolaen og de smakfulle hakkede eggene. Retten gir en herlig balanse av teksturer og smaker, og er perfekt for en hyggelig middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske og smakfulle krydderurter for å gi kotelettene ekstra dybde.
- 2La kotelettene hvile litt i ovnen etter steking for at kjøttsaften skal trekke seg sammen.
- 3Passer perfekt til en enkel, grønn salat eller ovnsbakte poteter for å utfylle retten.
Serveringsforslag
Servér de sprø svinekotelettene sammen med et glass tørr, hvit vin for å nyte de harmoniske, sitrusaktige smakene. En frisk, grønn salat av ruccola, sitronskiver og kapers gir en flott kontrast til det saftige kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø svinekoteletter med kapers, sitron og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø svinekoteletter med kapers, sitron og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø svinekoteletter med kapers, sitron og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Sprø svinekoteletter med kapers, sitron og ruccola er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø svinekoteletter med kapers, sitron og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø svinekoteletter med kapers, sitron og ruccola?▼
En porsjon av Sprø svinekoteletter med kapers, sitron og ruccola inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
