Sprø stekt snapper med syltede løk, tomat- og baconfondue, gul tomatsaus og malangatumbleweed
Utforsk en smakfull oppskrift på sprø seared snapper servert med syltede løk, tomat-bacon fondue, gul tomatsaus og malanga tumbleweed. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Den sprø stekte snapperen er en frisk og smaksrik hovedrett som kombinerer klassiske norske ingredienser på en uventet måte. Sylteløken, tomatsausen og den smørlige geitostfonduen skaper en utrolig balanse av søt, syrlig og rik smak, som virkelig løfter denne retten til nye høyder. Retten er både enkel å tilberede og egner seg perfekt til å imponere gjester med sine komplekse smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1 rødløk
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2,4 dl vann
- 3 ss salt
- 4 fedd hvitløk
- 1 ss sennepsfrø
- 1 laurbærblad
- 115 gram bacon, juliennet
- 1 pint cherrytomater
- 2 fedd hvitløk
- 2 oz smeltet baconfett
- Salt og pepper
- 4 oz geitost
- 1 gul tomat
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper
- 1 sitron, saftet
- 1 malanga
- 115 gram fersk basilikum
- 0,6 dl olivenolje
- 4 (4 til 6 oz) steinbiterfileter, hvilken som helst type, rød, gulhale
- Mel til å dyppe i
Ingredienser
- 1 rødløk
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2,4 dl vann
- 3 ss salt
- 4 fedd hvitløk
- 1 ss sennepsfrø
- 1 laurbærblad
- 115 gram bacon, juliennet
- 1 pint cherrytomater
- 2 fedd hvitløk
- 2 oz smeltet baconfett
- Salt og pepper
- 4 oz geitost
- 1 gul tomat
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper
- 1 sitron, saftet
- 1 malanga
- 115 gram fersk basilikum
- 0,6 dl olivenolje
- 4 (4 til 6 oz) steinbiterfileter, hvilken som helst type, rød, gulhale
- Mel til å dyppe i
Fremgangsmåte
- 1Løks: Skjær løken i tynne skiver og legg den i en ikke-reaktiv form. Bland de resterende ingrediensene og kok opp. Hell over løken og la det stå i 24 timer.
- 2Fondue: Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
- 3Kok opp baconet til det er sprøtt og fettet er utvunnet. Sett baconet og fettet til side hver for seg. Bland tomatene, hvitløk og 2 gram av det reserverte baconfettet. Rist i ovnen til tomatene nesten er tørre. Ha det i en blender, tilsett geitosten og kjør til en jevn puré. Sil gjennom en fin sil og sett til side.
- 4Gul Tomat Coulis: Del de gule tomatene i fire. Vend dem i olivenolje, salt og pepper, og rist i ovnen i 20 minutter. Ta ut og kjør i en food processor til en jevn puré. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Sett til side.
- 5Malanga Tumbleweed: Skrell malanga og skjær den i tynne bånd med en spiralizer. Forvarm en dyp frityrgryte eller en dyp kjele med olje til 350 grader Fahrenheit. Friter malangaen til den er sprø, og legg den på et papirhåndkle for å renne av. Sett til side.
- 6Basilikumolje: Blansjer og sjokk-bad basilikum. Klem ut overflødig vann med en ren, tørr håndkle. Ha i en blender med olje og kjør til en jevn puré i 1 minutt. La stå i 1 time, sil deretter. Sett til side.
- 7Krydre fisken med salt og pepper, og dust den lett med mel. Stek den i en veldig varm panne med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt. Vend fisken og fullfør i ovnen.
- 8Legg sylteagurk-løken i midten av en tallerken. Plasser et stykke fisk over løken, slik at løken titter frem. Drypp over fondue, coulis og basilikumolje. Strø bacon rundt fisken og topp med fritert malanga.
Tips og Varianter
- 1Husk å la løken trekke i væsken i minst 24 timer for å få den perfekte syrlighet og krumme tekstur.
- 2Bruk kun modne, gule tomater for coulis-en - dette gir en dypere, mer intens tomatsmak.
- 3Fritér malangatråder ved høy varme for å oppnå den sprøeste og luftigste tumbleweed-dekorasjonen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere med et lett, tørt hvitvin som kan stå opp mot de fyldig smakene. Prøv gjerne en god sauvignon blanc eller en frisk albarino. Som tilbehør anbefales et enkelt, grønt salat for å balansere rettens rike karakter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø stekt snapper med syltede løk, tomat- og baconfondue, gul tomatsaus og malangatumbleweed?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø stekt snapper med syltede løk, tomat- og baconfondue, gul tomatsaus og malangatumbleweed. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø stekt snapper med syltede løk, tomat- og baconfondue, gul tomatsaus og malangatumbleweed?▼
Total tilberedningstid for Sprø stekt snapper med syltede løk, tomat- og baconfondue, gul tomatsaus og malangatumbleweed er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø stekt snapper med syltede løk, tomat- og baconfondue, gul tomatsaus og malangatumbleweed vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø stekt snapper med syltede løk, tomat- og baconfondue, gul tomatsaus og malangatumbleweed?▼
En porsjon av Sprø stekt snapper med syltede løk, tomat- og baconfondue, gul tomatsaus og malangatumbleweed inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
