Sprø stekt and med oliven
Lær hvordan du lager en sprø roast and med smakfulle oliven. En perfekt rett for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne sprø, stekte anden er en sann kulinarisk juvel. Med sine saftige kjøtt, krydrede smaker og sprakende sprø skinn, er den en rettferdig feiring av høstens overflod. Oppskriften går helt tilbake til 1700-tallets Frankrike, og bringer fortsatt glede til ethvert festlig middagsbord.
Ingredienser
- 1 and 1/3 and 2/3 duck, ca. 1,8 kg
- 4,7 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 1 ss tomatpuré, tørkede urter, fennikelfrø, laurbærblad
- 1,6 dl grønne oliven uten stein
Ingredienser
- 1 and 1/3 and 2/3 duck, ca. 1,8 kg
- 4,7 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 1 ss tomatpuré, tørkede urter, fennikelfrø, laurbærblad
- 1,6 dl grønne oliven uten stein
Fremgangsmåte
- 1Denne oppskriften gir en saftig stekt and, hver munnfull av den er mør og smakfull, og som et biprodukt får man en god halv pint andefett. Ingen kokk verdt sitt salt ville sløse bort en eneste dråpe av dette dyrebare stoffet, som oppbevares i en kjele i kjøleskapet og brukes til steking og smaksetting. Fjern eventuelle fettflapper på anden, og trekk ut eventuelle fettklumper som er gjemt inni. Skyll og tørk anden, og prik lett over hele med en pinne (omtrent 20-30 ganger), prøv å stikke gjennom skinnet uten å pierce kjøttet under. Gni den inn med salt, og strø litt inni hulrommet. Sett den på en rist og stek den opp ned i 3 timer ved 250 °F (200 °F med varmluft). Sil ut fettet i en bolle, snu anden riktig vei opp, og øk temperaturen til 350 °F (325 °F med varmluft) og stek i ytterligere 45 minutter, til den er pent brunet. La den hvile i 15 minutter, løst dekket med folie. Reduser kyllingkraften med tomat og urter til en sausaktig konsistens, og sil den over i en ren kjele. La oliven trekke i vann i 2 minutter for å dempe smaken, sil dem deretter og rør dem inn i sausen. Skjær anden i biter og server med sausen.
Tips og Varianter
- 1For ekstra sprøhet, tørk anden grundig før steking.
- 2Tre timer langsam steking på lav temperatur er nøkkelen til mør og saftig and.
- 3Mer krydder i sausen? Prøv å tilsette litt knuste fennikelfrø og friske timiankvister.
Serveringsforslag
Den sprø anden går utmerket sammen med et glass av krydret, rød Côtes du Rhône-vin og et friskt, grønt salat. Serveres gjerne med en kremet potetmos for å nyte den deilige andesausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø stekt and med oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø stekt and med oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø stekt and med oliven?▼
Total tilberedningstid for Sprø stekt and med oliven er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø stekt and med oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø stekt and med oliven?▼
En porsjon av Sprø stekt and med oliven inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
