Ingredienser
- 1 and, ca. 1,8 kg
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts tørkede urter (f.eks. timian, rosmarin)
- 1/2 ts fennikelfrø
- 1 laurbærblad
- 1,6 dl grønne oliven uten stein
- salt
Ingredienser
- 1 and, ca. 1,8 kg
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts tørkede urter (f.eks. timian, rosmarin)
- 1/2 ts fennikelfrø
- 1 laurbærblad
- 1,6 dl grønne oliven uten stein
- salt
Slik gjør du:
- Fjern eventuelle fettflapper på anden, og trekk ut eventuelle fettklumper som er gjemt inni.
- Skyll og tørk anden grundig.
- Prikk lett over hele skinnet med en pinne (omtrent 20-30 ganger), prøv å stikke gjennom skinnet uten å pierce kjøttet under.
- Gni anden inn med salt, og strø litt inni hulrommet.
- Sett anden på en rist og stek den opp ned i ovnen i 3 timer ved 120 °C (100 °C med varmluft).
- Sil ut fettet i en bolle. Dette andefettet kan oppbevares i kjøleskapet og brukes til steking og smaksetting.
- Snu anden riktig vei opp, og øk temperaturen til 175 °C (160 °C med varmluft).
- Stek i ytterligere 45 minutter, til den er pent brunet og sprø.
- La anden hvile i 15 minutter, løst dekket med folie.
- Reduser kyllingkraften med tomatpuré, tørkede urter, fennikelfrø og laurbærblad til en sausaktig konsistens.
- Sil sausen over i en ren kjele.
- La oliven trekke i vann i 2 minutter for å dempe smaken, sil dem deretter og rør dem inn i sausen.
- Skjær anden i biter og server med sausen.
Om denne retten
Denne sprø, stekte anden er en sann kulinarisk juvel. Med sitt saftige kjøtt, krydrede smaker og sprakende sprø skinn, er den en rettferdig feiring av høstens overflod. Oppskriften går helt tilbake til 1700-tallets Frankrike, og bringer fortsatt glede til ethvert festlig middagsbord.
Tips og Varianter
- 1For ekstra sprøhet, tørk anden grundig før steking.
- 2Tre timer langsom steking på lav temperatur er nøkkelen til mør og saftig and.
- 3Mer krydder i sausen? Prøv å tilsette litt knuste fennikelfrø og friske timiankvister.
Serveringsforslag
Den sprø anden går utmerket sammen med et glass av krydret, rød Côtes du Rhône-vin og en frisk, grønn salat. Serveres gjerne med en kremet potetmos for å nyte den deilige andesausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt and med oliven og urtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt and med oliven og urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt and med oliven og urtesaus?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt and med oliven og urtesaus er omtrent 240 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt and med oliven og urtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt and med oliven og urtesaus?▼
En porsjon av Sprøstekt and med oliven og urtesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
