Sprø sennepsbraisert svinekjake
Lær hvordan du lager sprø mustard braisert svinekjøtt belly, en smakfull og enkel hovedrett med sprø overflate og saftig innside. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Når høstkulden begynner å krype inn, er det få ting som varmer sjelen mer enn en saftig og sennepsbraisert svinekjake. Denne klassiske retten har dype røtter i den norske mattradisjonen, og den perfekte kombinasjonen av smakfulle krydder, mørt kjøtt og den aromatiske kokevæsken gjør dette til et festmåltid verdt å fremheve.
Ingredienser
- 1. 2 ss kosher salt
- 2. 2 ss tørket sennepspulver
- 3. 2 ss sennepsfrø
- 4. 1 ss sukker
- 5. 1 sitron, revet skall
- 6. 2 kvister rosmarin, plukket og finhakket
- 7. 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 8. En klype knuste rød pepperflak
- 9. 1,4 kg fersk svinebryst, skinn fjernet
- 10. Ekstra jomfrolivolje
- 11. 1 løk, juliennet
- 12. 2 selleristenger, skåret på skrå
- 13. 1/2 fennikkelefse, den seige midten fjernet og resten juliennet
- 14. 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 15. En klype knuste rød pepperflak
- 16. Kosher salt
- 17. 2,5 dl hvitvin
- 18. 0,6 dl grovkornet sennep
- 19. 2–7,1 dl kyllingkraft
- 20. Timianbunt
- 21. 3–4 laurbærblad
Ingredienser
- 1. 2 ss kosher salt
- 2. 2 ss tørket sennepspulver
- 3. 2 ss sennepsfrø
- 4. 1 ss sukker
- 5. 1 sitron, revet skall
- 6. 2 kvister rosmarin, plukket og finhakket
- 7. 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 8. En klype knuste rød pepperflak
- 9. 1,4 kg fersk svinebryst, skinn fjernet
- 10. Ekstra jomfrolivolje
- 11. 1 løk, juliennet
- 12. 2 selleristenger, skåret på skrå
- 13. 1/2 fennikkelefse, den seige midten fjernet og resten juliennet
- 14. 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 15. En klype knuste rød pepperflak
- 16. Kosher salt
- 17. 2,5 dl hvitvin
- 18. 0,6 dl grovkornet sennep
- 19. 2–7,1 dl kyllingkraft
- 20. Timianbunt
- 21. 3–4 laurbærblad
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bland alle ingrediensene i en bolle.
- 3Massér krydderblandingen godt inn i svinebrystet, dekk det til og sett det i kjøleskapet i 24 timer.
- 4Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 5Ta svinebrystet ut av kjøleskapet.
- 6Smør en stor, rettbunnsform med olivenolje og varm den opp på middels høy varme.
- 7Tilsett løk, selleri, fennikel og hvitløk.
- 8Krydre grønnsakene med knust rød pepper og salt etter smak.
- 9Kok grønnsakene til de begynner å bli myke og får en aromatisk duft, ca. 8 til 10 minutter.
- 10Hell i vinen og kok i 3 til 4 minutter.
- 11Rør inn sennepen og 2 kopper kyllingkraft.
- 12Smak til for å forsikre deg om at det er godt.
- 13Legg svinebrystet i gryten og tilsett timian og laurbærblad.
- 14Dekk til og sett i den forvarmede ovnen.
- 15La det småkoke i 6 timer, og sjekk av og til.
- 16Hvis væskenivået synker, tilsett resten av kraften.
- 17Når svinebrystet er ferdig, vil det være veldig mørt og saftig.
- 18Fjern lokket og sett ovnen på grill.
- 19Grill svinebrystet til det blir gyldent, ca. 3 minutter.
- 20Ta ut pannen av ovnen og overfør svinebrystet, sammen med kokevæsken, til en skjærefjøl.
- 21Skjær opp svinebrystet i 6 eller 8 like store porsjoner, avhengig av hvor mye du ønsker.
- 22Anrett kjøttet på et serveringsfat og øs kokevæsken over.
Tips og Varianter
- 1- Massér krydderblandingen godt inn i kjøttet for å få maksimal smaksutvikling.
- 2- Kok gjerne i noen ekstra timer for enda mørere og saftigere resultat.
- 3- Bruk en god, grovkornet sennep for å balansere den intense sennepssaken.
Serveringsforslag
Den sennepsbraiserte svinekjaken er best når den serveres med en frisk salat av juliennesnittet selleri, fennikel og rødløk, toppet med sprø og sennepsmarierte svinekuttere. Velg gjerne en krydret, aromatisk rødvin til for å forsterke rettens intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø sennepsbraisert svinekjake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø sennepsbraisert svinekjake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø sennepsbraisert svinekjake?▼
Total tilberedningstid for Sprø sennepsbraisert svinekjake er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø sennepsbraisert svinekjake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø sennepsbraisert svinekjake?▼
En porsjon av Sprø sennepsbraisert svinekjake inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
