Sprø rød snapper "Kinesisk stil"
Lær hvordan du lager sprø red snapper i kinesisk stil med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag med sprø fisk og autentiske smaker.
Om denne retten
Denne sprø, rød snapperoppskriften med asiatiske smakstilsetninger tar deg med på en smaksreise til det fjerne østen. Den tradisjonsrike teknikken med å steke hele fisken gir en imponerende presentasjon og en deilig krydret saus som binder sammen de friske grønnsakene og den saftlige fisken. Perfekt for en festmiddag eller når du ønsker å imponere gjestene dine med et unikt og smaksrikt måltid.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl soyasaus
- 2. 0,6 dl fiskesaus
- 3. 1,2 dl plommevin
- 4. 1 spiseskje sukker
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 2 jalapeñopepper, frø fjernet og finhakket
- 7. 2 spiseskjeer fersk ingefær, hakket
- 8. 2 spiseskjeer knust og finhakket sitrongress
- 9. 2,4 dl vann
- 10. 2 spiseskjeer rapsolje
- 11. 2 spiseskjeer fersk ingefær i tynne skiver
- 12. 2 kinesiske pølser, 1 til 55 gram hver, skåret i tynne skiver (finnes i kinesiske markeder; tørket chorizo kan erstattes)
- 13. 10 shiitakesopp, stilker fjernet, skivene tynne
- 14. 3 plommetomater, frø fjernet og finhakket
- 15. 2 vårløk, bare den hvite delen, skåret i tynne ringer
- 16. 1 gulrot, skrelt og juliennest
- 17. 1 purre, den hvite og lysegrønne delen, vasket godt og juliennest
- 18. 1 skive thai bird chili (finnes i kinesiske markeder; annen chili kan brukes)
- 19. Vegetabilsk olje til steking, minst 1 liter
- 20. 1 hel rød snapper, 1815 gram, skalert og renset (eller to snapper på 905 gram hver, og kortere koketid)
- 21. 1,2 dl instant mel (anbefalt: Wondra)
- 22. Ferske erteknopper, til pynt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl soyasaus
- 2. 0,6 dl fiskesaus
- 3. 1,2 dl plommevin
- 4. 1 spiseskje sukker
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 2 jalapeñopepper, frø fjernet og finhakket
- 7. 2 spiseskjeer fersk ingefær, hakket
- 8. 2 spiseskjeer knust og finhakket sitrongress
- 9. 2,4 dl vann
- 10. 2 spiseskjeer rapsolje
- 11. 2 spiseskjeer fersk ingefær i tynne skiver
- 12. 2 kinesiske pølser, 1 til 55 gram hver, skåret i tynne skiver (finnes i kinesiske markeder; tørket chorizo kan erstattes)
- 13. 10 shiitakesopp, stilker fjernet, skivene tynne
- 14. 3 plommetomater, frø fjernet og finhakket
- 15. 2 vårløk, bare den hvite delen, skåret i tynne ringer
- 16. 1 gulrot, skrelt og juliennest
- 17. 1 purre, den hvite og lysegrønne delen, vasket godt og juliennest
- 18. 1 skive thai bird chili (finnes i kinesiske markeder; annen chili kan brukes)
- 19. Vegetabilsk olje til steking, minst 1 liter
- 20. 1 hel rød snapper, 1815 gram, skalert og renset (eller to snapper på 905 gram hver, og kortere koketid)
- 21. 1,2 dl instant mel (anbefalt: Wondra)
- 22. Ferske erteknopper, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Lag sausen: Ha soyasaus, fiskesaus, plommesvin, sukker, hvitløk, jalapeño, ingefær, sitrongress og vann i en bolle og rør sammen; sett til side.
- 22. Mens du lager grønnsakene, hell nok olje i en vid, dyp og tykkbunnet gryte til å dekke snappere. Du vil trenge minst en liter, avhengig av grytenes bredde og fiskens tykkelse. Varm opp gryten over middels høy varme til 190 grader Celsius.
- 33. Lag grønnsakene: Varm opp 2 spiseskjeer rapsolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett den skivede ingefæren og pølsen, og kok til pølsen begynner å avgi fett, omtrent 5 minutter. Tilsett sopp og kok til de begynner å gi fra seg væske, og tilsett mer olje om nødvendig. Tilsett tomater, vårløk, gulrot, purre og chili, og kok til de er akkurat myke, ca. 2–3 minutter. Ta pannen av varmen, dekk til, og hold grønnsakene varme.
- 44. Stek fisken: Skjær snappere fire ganger fra topp til mage, start omtrent 8 cm bak hodet og gjør den siste skjæringen ca. 5 cm fra halen; pass på å ikke skjære i kjøttet. Når oljen nesten er varm nok, vend snappere i melet, og rist av overflødig. Tre den på en metallspyd fra hodet til halen, og bøy fisken etter behov. Legg fisken forsiktig i oljen og stek til den er gjennomkokt og saftig ved beinet i hodet, omtrent 10–15 minutter.
- 55. Til servering: Fordel litt saus på et fiskefat og legg fisken oppå; skje grønnsakene over fisken. Presenter på bordet, og skjær ut individuelle porsjoner der, pynt med ertespirer. Server resten av sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne friske, gode kvalitets-ingredienser for å få frem de intensive smakene best mulig.
- 2Eksperimenter med ulike typer chili for å justere hetegraden etter egen smak.
- 3Pass på at oljen holder riktig temperatur under steking for å få en sprø og gyllen fiskefilet.
Serveringsforslag
Servér den sprø, stekte fisken med den smakfulle sausen og de friske grønnsakene sammen med et glass asiatisk øl eller et tørt hvitvin. Avslutt gjerne måltidet med en frisk salat eller noen lette desserter for en komplett asiatisk inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø rød snapper "Kinesisk stil"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø rød snapper "Kinesisk stil". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø rød snapper "Kinesisk stil"?▼
Total tilberedningstid for Sprø rød snapper "Kinesisk stil" er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø rød snapper "Kinesisk stil" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø rød snapper "Kinesisk stil"?▼
En porsjon av Sprø rød snapper "Kinesisk stil" inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
