Sprø rød snapper med asiatisk saus
Lær hvordan du lager sprø rød snapper i kinesisk stil med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag med sprø fisk og autentiske smaker.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl soyasaus
- 0.6 dl fiskesaus
- 1.2 dl plommevin
- 1 ss sukker
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 jalapeñopepper, frø fjernet og finhakket
- 2 ss fersk ingefær, hakket
- 2 ss knust og finhakket sitrongress
- 2.4 dl vann
- 2 ss rapsolje
- 2 ss fersk ingefær i tynne skiver
- 2 kinesiske pølser, 55 g hver, skåret i tynne skiver (tørket chorizo kan erstattes)
- 10 shiitakesopp, stilker fjernet, skåret i tynne skiver
- 3 plommetomater, frø fjernet og finhakket
- 2 vårløk, bare den hvite delen, skåret i tynne ringer
- 1 gulrot, skrelt og juliennestrimlet
- 1 purre, den hvite og lysegrønne delen, vasket godt og juliennestrimlet
- 1 skive thai bird chili (annen chili kan brukes)
- Vegetabilsk olje til steking, minst 1 liter
- 1 hel rød snapper, 1.8 kg, skalert og renset (eller to snapper på 900 g hver, og kortere koketid)
- 1.2 dl instant mel (anbefalt: Wondra)
- Ferske erteknopper, til pynt
Ingredienser
- 1.2 dl soyasaus
- 0.6 dl fiskesaus
- 1.2 dl plommevin
- 1 ss sukker
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 jalapeñopepper, frø fjernet og finhakket
- 2 ss fersk ingefær, hakket
- 2 ss knust og finhakket sitrongress
- 2.4 dl vann
- 2 ss rapsolje
- 2 ss fersk ingefær i tynne skiver
- 2 kinesiske pølser, 55 g hver, skåret i tynne skiver (tørket chorizo kan erstattes)
- 10 shiitakesopp, stilker fjernet, skåret i tynne skiver
- 3 plommetomater, frø fjernet og finhakket
- 2 vårløk, bare den hvite delen, skåret i tynne ringer
- 1 gulrot, skrelt og juliennestrimlet
- 1 purre, den hvite og lysegrønne delen, vasket godt og juliennestrimlet
- 1 skive thai bird chili (annen chili kan brukes)
- Vegetabilsk olje til steking, minst 1 liter
- 1 hel rød snapper, 1.8 kg, skalert og renset (eller to snapper på 900 g hver, og kortere koketid)
- 1.2 dl instant mel (anbefalt: Wondra)
- Ferske erteknopper, til pynt
Slik gjør du:
- Lag sausen: Ha soyasaus, fiskesaus, plommevin, sukker, hvitløk, jalapeño, ingefær, sitrongress og vann i en bolle og rør sammen; sett til side.
- Mens du lager grønnsakene, hell nok olje i en vid, dyp og tykkbunnet gryte til å dekke snapperne. Du vil trenge minst en liter, avhengig av grytens bredde og fiskens tykkelse. Varm opp gryten over middels høy varme til 190 grader Celsius.
- Lag grønnsakene: Varm opp 2 ss rapsolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett den skivede ingefæren og pølsen, og kok til pølsen begynner å avgi fett, omtrent 5 minutter.
- Tilsett sopp og kok til de begynner å gi fra seg væske, og tilsett mer olje om nødvendig.
- Tilsett tomater, vårløk, gulrot, purre og chili, og kok til de er akkurat myke, ca. 2–3 minutter. Ta pannen av varmen, dekk til, og hold grønnsakene varme.
- Stek fisken: Skjær snapperne fire ganger fra topp til mage, start omtrent 8 cm bak hodet og gjør den siste skjæringen ca. 5 cm fra halen; pass på å ikke skjære i kjøttet.
- Når oljen nesten er varm nok, vend snapperne i melet, og rist av overflødig.
- Tre fisken på et metallspyd fra hodet til halen, og bøy fisken etter behov.
- Legg fisken forsiktig i oljen og stek til den er gjennomkokt og saftig ved beinet i hodet, omtrent 10–15 minutter.
- Til servering: Fordel litt saus på et fiskefat og legg fisken oppå; skje grønnsakene over fisken.
- Presenter på bordet, og skjær ut individuelle porsjoner der, pynt med ertespirer. Server resten av sausen ved siden av.
Om denne retten
Denne sprø, rød snapperoppskriften med asiatiske smakstilsetninger tar deg med på en smaksreise til det fjerne østen. Den tradisjonsrike teknikken med å steke hele fisken gir en imponerende presentasjon og en deilig krydret saus som binder sammen de friske grønnsakene og den saftlige fisken. Perfekt for en festmiddag eller når du ønsker å imponere gjestene dine med et unikt og smaksrikt måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne friske, gode kvalitetsingredienser for å få frem de intensive smakene best mulig.
- 2Eksperimenter med ulike typer chili for å justere hetegraden etter egen smak.
- 3Pass på at oljen holder riktig temperatur under steking for å få en sprø og gyllen fiskefilet.
Serveringsforslag
Servér den sprø, stekte fisken med den smakfulle sausen og de friske grønnsakene sammen med et glass asiatisk øl eller en tørr hvitvin. Avslutt gjerne måltidet med en frisk salat eller noen lette desserter for en komplett asiatisk inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø rød snapper med asiatisk saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø rød snapper med asiatisk saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø rød snapper med asiatisk saus?▼
Total tilberedningstid for Sprø rød snapper med asiatisk saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø rød snapper med asiatisk saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø rød snapper med asiatisk saus?▼
En porsjon av Sprø rød snapper med asiatisk saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
