Sprø maisstengler med kornstengler
Oppskrift på crusty cornstalk rolls, perfekte som tilbehør eller frokost. Enkel å lage med sprø skorpe og myk innside.
Om denne retten
Disse sprø maisstenglene er en klassisk og tradisjonell bakst fra det amerikanske sørvest, men med en moderne vri. De gylne, knaprende stenglene er en perfekt kombinasjon av myk, søt mais og salte, knaprende korn. Perfekt som en festlig forrett eller en uimotståelig snack når du trenger noe krafsa og crunch.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 teskje tørrgjær (fra en pakke på 7 gram)
- 2. 3 dl varmt vann (40-46°C), delt
- 3. 1 teskje mild honning eller sukker
- 4. 5,9 dl hvetemel pluss mer til utbaking og støving
- 5. 0
- 6. 1 1/2 teskje salt
- 7. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer steinmalt gult maismel, delt
- 8. Utstyr: en sprayflaske fylt med vann
Ingredienser
- 1. 1 1/2 teskje tørrgjær (fra en pakke på 7 gram)
- 2. 3 dl varmt vann (40-46°C), delt
- 3. 1 teskje mild honning eller sukker
- 4. 5,9 dl hvetemel pluss mer til utbaking og støving
- 5. 0
- 6. 1 1/2 teskje salt
- 7. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer steinmalt gult maismel, delt
- 8. Utstyr: en sprayflaske fylt med vann
Fremgangsmåte
- 11. Rør ut gjær, 1/4 kopp lunkent vann og honning i en stor bolle, og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, starter du på nytt med ny gjær.) Bland mel, salt, 1/2 kopp maisenna og resten av den varme vannet inn i gjærblandingen med en tresleiv eller slikkepott til en myk deig dannes. Vend ut deigen på en godt melet arbeidsflate og elt den, og dryss mel på overflaten og hendene dine bare i den grad det er nødvendig for å forhindre at deigen setter seg fast, til den er elastisk og glatt, ca. 6–8 minutter. Form deigen til en ball. Legg deigen i en stor, smurt bolle og vend den rundt for å dekke den med olje. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 1 1/2 til 2 timer. Slå ned deigen (ikke elt) og brett den i tre deler som en konvolutt (deigen vil være myk), og rull den forsiktig til en 30 cm lang logg med lett melete hender. Strø et stort bakepapirkledd stekebrett jevnt med resten av 2 ss maisenna, og plasser deigen diagonalt i midten. Lag vekslende diagonale kutt på 7,5 cm, ca. 3,8 cm fra hverandre, på sidene av loggen med kjøkkensaks (endene av kutt skal ikke berøre hverandre; oppretthold en midtstilk). Dra forsiktig i kuttene for å strekke deigen, og dann små boller som er adskilt (ca. 3,8 cm fra hverandre) men fortsatt koblet til midtstilkens "stilk". Dekk med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) og la heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til doblet i størrelse, ca. 1 til 1 1/2 time. Forvarm ovnen til 220°C med risten i midten. Spray bollene med vann, og stek dem deretter, og spray inn i ovnen tre ganger i løpet av de første 5 minuttene av bakingen (for å hjelpe til med å danne en skorpe), til de er gylne, ca. 20 minutter. Overfør bollene til en rist og avkjøl i minst 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk steinmalt maismel for ekte mais-smak og ekstra sprøhet
- 2Ikke vær redd for å spraye vanndamp direkte i ovnen for å få en perfekt skorpe
- 3La deigen heve godt før du former den for at den skal bli luftig og lett
Serveringsforslag
Servér de sprø maisstenglene med en kremet dip laget av rømme, sitron og urter, eller nyt dem som de er med et glass isskyldt øl på en varm sommerkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø maisstengler med kornstengler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø maisstengler med kornstengler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø maisstengler med kornstengler?▼
Total tilberedningstid for Sprø maisstengler med kornstengler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø maisstengler med kornstengler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø maisstengler med kornstengler?▼
En porsjon av Sprø maisstengler med kornstengler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
