Sprø lammekoteletter og fersk myntgele
Oppskrift på sprø lammekoteletter servert med frisk myntesjokolade, perfekt for en smakfull og enkel middag
Om denne retten
Disse sprø lammekotelettene er en ekte smaksopplevelse som tar oss rett tilbake til den tradisjonelle norske kostholdskulturen. Kombinasjonen av den saftige kjøttkvaliteten, den sprø panaden og den friske myntgeleen skaper en harmonisk balanse av smaker og teksturer som virkelig feirer norske mattradisjoner.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 4 fedd hvitløk, knust og grovhakket
- Kosher-salt og svart pepper
- Fire lammekoteletter på 2 til 85 gram
- 1,2 dl hvetemel
- 2,4 dl panko-rasp
- 1 spiseskje granulert hvitløk
- 2 store egg
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1,2 dl olivenolje, valgfritt
- Fersk myntgelé, til servering, oppskrift følger
- 4,7 dl godt pakket ferske mynteblader
- 1 liten sitron, revet skall og saftet (ca. 2 spiseskjeer)
- 4,7 dl sukker
- 85 gram flytende pektin
- 1 til 2 dråper grønt matfargestoff, valgfritt
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 4 fedd hvitløk, knust og grovhakket
- Kosher-salt og svart pepper
- Fire lammekoteletter på 2 til 85 gram
- 1,2 dl hvetemel
- 2,4 dl panko-rasp
- 1 spiseskje granulert hvitløk
- 2 store egg
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1,2 dl olivenolje, valgfritt
- Fersk myntgelé, til servering, oppskrift følger
- 4,7 dl godt pakket ferske mynteblader
- 1 liten sitron, revet skall og saftet (ca. 2 spiseskjeer)
- 4,7 dl sukker
- 85 gram flytende pektin
- 1 til 2 dråper grønt matfargestoff, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en lav skål, tilsett olivenolje, rosmarin, hvitløk og litt salt og pepper; rør for å blande. Legg lammekotelettene i skålen og vend dem godt i marinaden. Mariner, dekket, i kjøleskapet i minst 1 time og opptil over natten.
- 3Plasser melet i en lav skål. I en annen lav skål, bland brødsmuler og granulert hvitløk til det er godt blandet. I en tredje lav skål, tilsett eggene og sennepen, og visp sammen.
- 4Sett en stor stekepanne over middels varme. Hell i olivenoljen fra marinaden (eller bruk 1/2 kopp ny olje) og varm opp til den skinner.
- 5Dypp lammekotelettene i melet for å dekke, deretter i eggeblandingen, og til slutt i brødsmulene.
- 6Stek de panerte kotelettene til de er gylne, sprø og gjennomstekte, ca. 4 minutter på hver side.
- 7Server med fersk myntesyltetøy.
- 8Ha mynte og 2 kopper vann i en blender, og kjør til det er glatt; overfør til en liten kjele. Rør inn sitrusskall og -saft og sukker, og kok opp over middels høy varme. La det koke i 1 minutt. Rør inn sukkeret, kok opp igjen, og tilsett deretter flytende pektin. Ta av varmen og rør inn konditorfarge hvis du bruker det. La det avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 4 timer.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å la lammekotelettene marinere i god tid - minst 1 time, helst over natten. Dette gir kjøttet dypere smak og en mør, saftig konsistens.
- 2Tips 2: Bruk panko-rasp for en ekstra sprø og luftig panering. Panko gir en unik, knapperaktig tekstur sammenlignet med vanlige brødsmuler.
- 3Tips 3: Sørg for å lage den friske myntgeleen i god tid slik at den får tid til å stivne ordentlig. Den gir en herlig syrlighet som balanserer perfekt mot det rike lammekjøttet.
Serveringsforslag
Servér de sprø lammekotelettene med den friske, grønne myntgeleen for en tradisjonell og smaksrik norsk hovedrett. Et glass tørrvin eller øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø lammekoteletter og fersk myntgele?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø lammekoteletter og fersk myntgele. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø lammekoteletter og fersk myntgele?▼
Total tilberedningstid for Sprø lammekoteletter og fersk myntgele er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø lammekoteletter og fersk myntgele vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø lammekoteletter og fersk myntgele?▼
En porsjon av Sprø lammekoteletter og fersk myntgele inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
