Sprø kyllingsalat med karamelliserte pekannøtter, pærer og blåmuggost
Oppskrift på en smakfull og sprø kyllingsalat med søte pecannøtter, saftige pærer og kremet blåmuggost, perfekt for sommeren eller helår.
Om denne retten
Denne sprø kyllingsalaten er en smakseksplosjon av kontraster - den sprø, krydrede kyllingen, de søte, kremete pærene, den intense blåmuggosten og de karamelliserte pekannøttene. Det er en rett som ble oppfunnet av en norsk kokk som ville lage en forrett som kombinerte de beste smakene fra høstsesongen. Salaten passer perfekt som en festlig forrett, men er også god nok som en hovedrett på en uformell kveld.
Ingredienser
- 905 gram kyllingfilet, skåret i staver
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1/4 teskje pepper
- 2 egg, pisket
- 4,7 dl panko (japansk brødsmuler)
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 poser (285 gram hver) blandede babygrønnsaker
- 2,4 dl tynne skiver av rød løk
- 4 Bosc-pærer, skrelt og tynne skiver
- 2,4 dl dansk blåmuggost, smuldret
- Dressing, oppskrift følger
- Sukkererte pekannøtter, oppskrift følger
- 1,2 dl hakkede pekannøtter
- 0,6 dl lønnesirup
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 1,2 dl majones
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje pepper
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl sukker
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl pekannøtter, lett ristet
Ingredienser
- 905 gram kyllingfilet, skåret i staver
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1/4 teskje pepper
- 2 egg, pisket
- 4,7 dl panko (japansk brødsmuler)
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 poser (285 gram hver) blandede babygrønnsaker
- 2,4 dl tynne skiver av rød løk
- 4 Bosc-pærer, skrelt og tynne skiver
- 2,4 dl dansk blåmuggost, smuldret
- Dressing, oppskrift følger
- Sukkererte pekannøtter, oppskrift følger
- 1,2 dl hakkede pekannøtter
- 0,6 dl lønnesirup
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 1,2 dl majones
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje pepper
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl sukker
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl pekannøtter, lett ristet
Fremgangsmåte
- 1Krydre kyllingen med salt og pepper. Legg egg i en middels stor bolle. Ha panko i en annen bolle. Dypp kyllingen først i egg, deretter i panko.
- 2Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm, legg kyllingen i pannen og kok til den er gyllenbrun på alle sider, omtrent 6 minutter totalt. Ta kyllingen opp med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir.
- 3I en stor bolle, vend sammen salatbladene, løk, pærer og ost. Tilsett akkurat nok dressing til å dekke godt. Fordel salaten på 6 tallerkener. Topp med kyllingstrimler og sukkerede pekannøtter. Drypp over litt ekstra dressing og server resten ved siden av.
- 4Ha alle ingrediensene, unntatt oljen, i en blender. Kjør til det er godt blandet. Med motoren i gang, tilsett oljen sakte og kjør til blandingen er kremet. Overfør til en liten bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet hvis du lager det i forkant.
- 5Smelt sukker forsiktig i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Rør inn cayennepepper, salt og pekannøtter. Rør til nøttene er godt dekket, og overfør deretter til en tallerken dekket med bakepapir som er sprayet med kokespray. Når nøttene er avkjølt, bryt dem i biter. Oppbevar i en lufttett beholder hvis du lager det i forkant.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk panko-brødsmuler for å få en ekstra sprø og luftig panering på kyllingen.
- 2Tips 2: Bland pæreskivene rett før servering for å unngå at de blir brune.
- 3Tips 3: Karamelliser pekannøttene like før servering for best mulig sprøhet og smak.
Serveringsforslag
Denne kyllingsalaten passer perfekt sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som kan løfte frem de søte og syrlige smakene i retten. Et enkelt ristet brød eller sprø, grønne salater kan også være gode tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø kyllingsalat med karamelliserte pekannøtter, pærer og blåmuggost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø kyllingsalat med karamelliserte pekannøtter, pærer og blåmuggost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø kyllingsalat med karamelliserte pekannøtter, pærer og blåmuggost?▼
Total tilberedningstid for Sprø kyllingsalat med karamelliserte pekannøtter, pærer og blåmuggost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø kyllingsalat med karamelliserte pekannøtter, pærer og blåmuggost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø kyllingsalat med karamelliserte pekannøtter, pærer og blåmuggost?▼
En porsjon av Sprø kyllingsalat med karamelliserte pekannøtter, pærer og blåmuggost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
