Sprø kyllingbryst med chermoula og escarole - oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

4 ss olivenolje, delt

2 store kyllingbryst med skinn og bein, ben fjernet (ca. 700–900 g)

Kosher-salt

Nykvernet pepper

2 hvitløksfedd, finhakket

1 ts korianderfrø, knust

1 ts spisskummenfrø, knust

0.5 ts hot smoked paprika

1 middels stor sjalottløk, skåret i ringer

1.2 dl fersk korianderblad med tynne stilker

2 ss (eller mer) fersk sitronsaft

0.5 hode escarole, revet i biter

Ingredienser

4porsjoner

4 ss olivenolje, delt

2 store kyllingbryst med skinn og bein, ben fjernet (ca. 700–900 g)

Kosher-salt

Nykvernet pepper

2 hvitløksfedd, finhakket

1 ts korianderfrø, knust

1 ts spisskummenfrø, knust

0.5 ts hot smoked paprika

1 middels stor sjalottløk, skåret i ringer

1.2 dl fersk korianderblad med tynne stilker

2 ss (eller mer) fersk sitronsaft

0.5 hode escarole, revet i biter

Slik gjør du:

Varm opp 1 ss olje i en middels stor stekepanne på middels varme.

Krydre kyllingen med salt og pepper.

Kok kyllingen med skinnsiden ned til den er gyllenbrun, 10–12 minutter.

Vend og kok til den er gjennomstekt, ytterligere 5–8 minutter.

Overfør kyllingen til en tallerken og sett til side.

Rens ut pannen og varm opp de resterende 3 ss olje på middels varme.

Tilsett hvitløk, koriander, spisskummen og paprika.

Kok, rør av og til, til hvitløken er myk og krydderne dufter, ca. 2 minutter.

Ta pannen av varmen og tilsett sjalottløk.

Vend godt for å dekke sjalottløken med krydderblandingen.

Krydre med salt og pepper.

Bland koriander, sitronsaft og 2 ss av hvitløk-sjalottblandingen i en stor bolle.

Smak til chermoulaen med salt og pepper.

Tilsett escarole og vend godt.

Skjær kyllingen i skiver og legg på toppen av salaten.

Skje over resten av hvitløk-sjalottblandingen.

Drypp med mer sitronsaft, hvis ønskelig.

Om denne retten

Denne sprø kyllingbrystretten er en spennende nordafrikansk-inspirert kulinarisk opplevelse. Chermoula-marinaden, som består av en smakfull blanding av hvitløk, krydder og frisk sitron, gir kjøttet en deilig, krydret syrlig smak. Når det kombineres med den sprø huden og friskheten escarole-salaten tilfører, får du en rett som virkelig leker med smaksløkene. Enkel å tilberede, men sofistikert i smak – dette er en rett som passer perfekt for både hverdagsmiddager og festlige anledninger.

Tips og Varianter

1Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper for å få en sprø, smakfull stekeskorpe.

2Hugg eller kvern krydderne selv for maksimal smaksutfoldelse – dette gir en dypere, mer kompleks chermoula.

3La sjalottringene ligge litt i hvitløk-krydderblandingen før servering for å dempe litt av den skarpe smaken.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket til å servere sammen med en frisk grønn salat eller dampet couscous for å utnytte chermoula-marinaden fullt ut. Et glass frisk, syrlig hvitvin eller et lettere øl vil også komplementere smakene perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sprø kyllingbryst med chermoula og escarole-salat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø kyllingbryst med chermoula og escarole-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sprø kyllingbryst med chermoula og escarole-salat?▼

Total tilberedningstid for Sprø kyllingbryst med chermoula og escarole-salat er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sprø kyllingbryst med chermoula og escarole-salat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sprø kyllingbryst med chermoula og escarole-salat?▼

En porsjon av Sprø kyllingbryst med chermoula og escarole-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.