Sprø kyllingbryst fylt med sopp og geitost
Oppskrift på sprø kyllingbryst fylt med smakfull sopp og kremet geitost, perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Denne fylte kyllingoppskriften er en smakfull og delikat rett som bringer sammen de kreative smakene av ville sopper, den lekne teksturen av panert kylling og den rike, kremmige geitsosten. Skapt i den norske traditionen, er dette en rett som vil imponere gjester og gi deg en ny måte å glede ganen på.
Ingredienser
- Ekstra-virgin olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt
- 2 kyllinglever, finhakket
- 450 gram ville sopp, stilket og finhakket (hvilken som helst type du liker; shiitake, østers eller cremini er flotte)
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 115 gram geitost, romtemperert
- 1/2 bunt fersk gressløk, finhakket
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 2,4 dl hvetemel
- 2 egg, pisket med 2 ss vann
- 3,6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl kyllingkraft
- 1 ss smør
Ingredienser
- Ekstra-virgin olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt
- 2 kyllinglever, finhakket
- 450 gram ville sopp, stilket og finhakket (hvilken som helst type du liker; shiitake, østers eller cremini er flotte)
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 115 gram geitost, romtemperert
- 1/2 bunt fersk gressløk, finhakket
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 2,4 dl hvetemel
- 2 egg, pisket med 2 ss vann
- 3,6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl kyllingkraft
- 1 ss smør
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For kyllingen: Smør en stor stekepanne med olivenolje, ha i sjalottløk, krydre med salt og varm opp pannen til middels-høy varme. Kok sjalottløken i 3 til 4 minutter, rør jevnlig.
- 3Ha kyllinglever i pannen, rør for å blande og kok i 2 minutter. Ha i sopp, rør for å blande og krydre med salt. Kok soppen til den er myk og visnet, i 4 til 5 minutter.
- 4Tilsett vinen og kok, rør jevnlig, til soppen er nesten tørr. Ta av varmen og la det avkjøle.
- 5Overfør den avkjølte soppen til en middels stor bolle, tilsett geitost og gressløk, og bland til det er en jevn blanding. Legg soppeblandingen i en engangs sprøytepose og sett til side.
- 6Bruk en skarp kniv eller fileteringskniv, lag et snitt i den tykke enden av hver kyllingbryst. Sett kniven helt inn i kyllingbrystet og skyv den frem og tilbake for å lage en lomme. Pass på å ikke stikke kniven gjennom toppen eller bunnen av kyllingen.
- 7Fyll hver kyllingbryst med soppeblandingen ved hjelp av sprøyteposen.
- 8Sett opp en standard panering: en beholder med mel, en med sammenpisket egg, og en med panko.
- 9Krydre kyllingbrystene med salt. Bruk én hånd til å dyppe i mel, den andre til å dyppe i eggeblandingen, og deretter i panko.
- 10Legg kyllingbrystene på et stekebrett og la dem hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 11Forvarm ovnen til 150 °C (300 °F). Sett opp et brett med papirhåndklær. Ta kyllingbrystene ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur i 10 til 15 minutter.
- 12Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp til middels-høy varme. Arbeid i porsjoner hvis alle kyllingbrystene ikke får plass i pannen samtidig. Stek kyllingen til den er godt brunet på begge sider, i 5 til 6 minutter per side. Ta opp den brunede kyllingen og tørk den på papirhåndklær; krydre med salt umiddelbart. Gjenta med resten av kyllingen.
- 13Når alle kyllingbrystene er brunet og tørket, plasser dem på en rist over et stekebrett og stek videre i ovnen i 10 til 15 minutter.
- 14Til sausen: Fjern fettet fra pannen og tilsett vinen. La vinen redusere til halvparten. Tilsett halvparten av kyllingkraften og la den redusere til halvparten. Tilsett resten av kyllingkraften og reduser den også til halvparten (dette tar litt tid, vær tålmodig).
- 15Smak til den reduserte kraften og krydre med salt om nødvendig. Ta pannen av varmen og rør inn smøret.
- 16Anrett kyllingen på tallerkenen og øs over sausen fra pannen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av sopper for å oppnå ulike teksturer og smaker - shiitake, østerssopp og cremini gir en fantastisk kombinasjon.
- 2La kyllingen hvile i kjøleskapet i minst 1 time før steking for å sikre at panaden sitter perfekt.
- 3Reduser sausen langsomt for å oppnå en rik, sirupsaktig konsistens som virkelig forsterker rettens smaker.
Serveringsforslag
Denne fylte kyllingen passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønt, med et glass crisp hvitvin for å løfte frem de lekne soppsmakene. Avslutt måltidet med en enkel dessert som f.eks. en let citronfromasj for å runde av opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø kyllingbryst fylt med sopp og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø kyllingbryst fylt med sopp og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø kyllingbryst fylt med sopp og geitost?▼
Total tilberedningstid for Sprø kyllingbryst fylt med sopp og geitost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø kyllingbryst fylt med sopp og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø kyllingbryst fylt med sopp og geitost?▼
En porsjon av Sprø kyllingbryst fylt med sopp og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
