Sprø kylling og poteter med kål- og gulrotsalat
Lær hvordan du lager sprø kylling og poteter servert med frisk kål slaw. En smakfull og enkel rett for hele familien.
Om denne retten
Denne sprø kyllingen og potetene med den friske og krydrede kål- og gulrotsalaten er en perfekt kombinasjon av smakseksplosjoner. Oppskriften stammer fra Middelhavsområdet, der krydderier som spisskummen og friske urter som mynte har vært sentrale i matlagingen i århundrer. Den er en perfekt hovedrett for både hverdager og festlige anledninger - den metter godt og lokker med sin forførende duft og delikate smaksbalanse.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 1 spiseskje pluss 1 1/4 teskje malt spisskummen, delt
- 1 3/4 teskje kosher salt, delt
- 1 3/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 340 gram baby Yukon Gold-poteter, delt i to (ca. 4,7 dl)
- 8 kyllinglår med bein og skinn (ca. 900 gram), trimmet for overflødig skinn og fett, tørket godt
- 5,9 dl veldig tynne skiver av rødkål (fra ca. 1/4 medium kål)
- 1,2 dl veldig tynne skiver av rødløk (ca. 1/4 løk)
- 0,6 dl hakket mynte
- 1–2 spiseskjeer veldig tynne skiver av jalapeño
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1/2 teskje honning
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 1 spiseskje pluss 1 1/4 teskje malt spisskummen, delt
- 1 3/4 teskje kosher salt, delt
- 1 3/4 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 340 gram baby Yukon Gold-poteter, delt i to (ca. 4,7 dl)
- 8 kyllinglår med bein og skinn (ca. 900 gram), trimmet for overflødig skinn og fett, tørket godt
- 5,9 dl veldig tynne skiver av rødkål (fra ca. 1/4 medium kål)
- 1,2 dl veldig tynne skiver av rødløk (ca. 1/4 løk)
- 0,6 dl hakket mynte
- 1–2 spiseskjeer veldig tynne skiver av jalapeño
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1/2 teskje honning
Fremgangsmåte
- 1Plasser et rist i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 220°C. Bland 1/4 kopp olje, 1 ss pluss 1 ts spisskummen, 1 1/2 ts salt og 1 1/2 ts pepper i en stor bolle. Tilsett potetene og vend dem i blandingen. Fordel potetene på et stekebrett med kant. Tilsett kylling i bollen og vend den i krydderblandingen. Legg kyllingen med skinnsiden opp mellom potetene på stekebrettet. Stek kylling og poteter, og vend potetene halvveis i steketiden, til potetene er sprø, kyllingens skinn er brunt, og et steketermometer som settes inn nær beinet viser 75°C, ca. 30–35 minutter. I mellomtiden, bland kål, løk, mynte og jalapeño i en stor bolle. Kok opp eddik, honning og de resterende 2 ss olivenolje, 1/4 ts salt, 1/4 ts pepper og 1/4 ts spisskummen i en liten kjele over middels varme til det er gjennomvarmt. Hell den varme dressingen over kålsalaten og vend godt. La det stå til det skal brukes. Hvis ønskelig, reserver 4 kyllinglår og 1/2 kopp coleslaw til "Nextover" Kyllingtacos med raske refried-bønner. Fordel de resterende 4 kyllinglårene, potetene og coleslawen på tallerkener.
- 2Plasser et rist i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 220°C. Bland 1/4 kopp olje, 1 ss pluss 1 ts spisskummen, 1 1/2 ts salt og 1 1/2 ts pepper i en stor bolle. Tilsett potetene og vend dem i blandingen. Fordel potetene på et stekebrett med kant.
- 3Stek kylling og poteter, og vend potetene halvveis i steketiden, til potetene er sprø, kyllingens skinn er brunt, og et steketermometer som settes inn nær beinet viser 75°C, ca. 30–35 minutter.
- 4I mellomtiden, bland kål, løk, mynte og jalapeño i en stor bolle. Kok opp eddik, honning og de resterende 2 ss olivenolje, 1/4 ts salt, 1/4 ts pepper og 1/4 ts spisskummen i en liten kjele over middels varme til det er gjennomvarmt. Hell den varme dressingen over kålsalaten og vend godt. La det stå til det skal brukes.
- 5Hvis ønskelig, reserver 4 kyllinglår og 1/2 kopp coleslaw til "Nextover" Kyllingtacos med raske refried-bønner.
- 6Fordel de resterende 4 kyllinglårene, potetene og coleslawen på tallerkener.
- 7Forberedelse: Kylling og coleslaw kan lages 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 8Kylling og coleslaw kan lages 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke kyllingen godt før steking for å oppnå et sprøtt og gyllen skinn.
- 2- Bruk baby Yukon Gold-poteter for en ekstra krémete og smaksrik konsistens.
- 3- Tilsett litt honning i coleslaw-blandingen for å balansere den syrlige vinkeddiken.
Serveringsforslag
Denne kylling- og potetetten passer perfekt sammen med den friske og kryddrede kål- og gulrotsalaten. Servér gjerne med et glass tørr, krydret hvitvin for å komplettere de sørlandske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø kylling og poteter med kål- og gulrotsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø kylling og poteter med kål- og gulrotsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø kylling og poteter med kål- og gulrotsalat?▼
Total tilberedningstid for Sprø kylling og poteter med kål- og gulrotsalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø kylling og poteter med kål- og gulrotsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø kylling og poteter med kål- og gulrotsalat?▼
En porsjon av Sprø kylling og poteter med kål- og gulrotsalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
