Ingredienser
- 2 kyllingbryst, med skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje, delt
- 2 poteter, skåret i 1,25 cm skiver
- 3 jalapeños
- 1 ss olivenolje
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2,4 dl hvitvin
- 1 hvitløksfedd
- 2 kvister timian
- 200 g smør, terninger og oppbevart kaldt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 rød paprika
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 poblano-pepper, renset og hakket
- 2,4 dl kyllingkraft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 kyllingbryst, med skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje, delt
- 2 poteter, skåret i 1,25 cm skiver
- 3 jalapeños
- 1 ss olivenolje
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2,4 dl hvitvin
- 1 hvitløksfedd
- 2 kvister timian
- 200 g smør, terninger og oppbevart kaldt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 rød paprika
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 poblano-pepper, renset og hakket
- 2,4 dl kyllingkraft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Krydre begge sider av kyllingen med salt og pepper etter smak.
- I en ovnsfast sautépanne, varm opp 1 ss olivenolje og stek kyllingen med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt og gyllent, ca. 5 minutter.
- Snu kyllingen og sett pannen i ovnen til den indre temperaturen når 74 °C, ca. 15 minutter.
- Ta ut kyllingen og hold den varm.
- Salt rikelig i en stor kjele med vann og tilsett potetene.
- Kok opp vannet over middels varme og kok potetene til de er møre når du stikker med en gaffel, ca. 20 minutter.
- Sil av vannet i en sil og spre potetene ut på et stekebrett.
- Drypp over de resterende 2 ss olivenolje, og strø over salt og pepper etter smak.
- Stek i ovnen til de er gyldne og sprø.
- Kutt av toppene på jalapeñopeppene.
- Vend dem i en liten bolle med olivenolje og legg dem på et lite stekebrett.
- Rist dem i ovnen til skinnet begynner å bli mørkere og boble, ca. 15 minutter.
- Ta ut brettet og la pepperne avkjøles litt.
- Fjern skinnet, kutt dem i to på langs og fjern frøene.
- Hakk jalapeñopeppene i små biter og sett til side.
- I en sauskjele over middels varme, rør sammen eddik, hvitvin, hvitløk og timian.
- La det småkoke til væsken er redusert og det bare er igjen ca. 1 ss væske i kjelen.
- Kast hvitløksfeddet og timiankvistene.
- Tilsett jalapeñobitene i reduksjonen.
- Skru ned varmen til lav, og visp inn smøret litt etter litt til det er jevnt og glatt.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Hold det varmt og sett til side.
- Rist og skrell den røde paprikaen på samme måte som jalapeñopeppene. (For å spare tid, kan du steke både jalapeño og rød paprika samtidig.)
- I en sautépanne over middels varme, tilsett olivenolje og løk.
- Sauter til løken er myk, ca. 3 minutter.
- Rør inn poblano-pepperne og kok i 2 minutter.
- Slå av varmen.
- I en blender eller food processor, kjør de ristede røde paprikaene, løken og kyllingkraften til en jevn puré.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Fordel litt av pepperpuréen på hver tallerken og legg et kyllingbryst oppå.
- Drypp med beurre blanc og server potetene som tilbehør.
Om denne retten
Denne sprø kyllingen med den kremete jalapeño beurre blanc og den krydrede poblano-pepperpuréen er en feiring av de intense, dype smakene i meksikansk-inspirert mat. Skikkelig hjemmelaget mat som setter sansene i sving, perfekt for en uformell middag med venner.
Tips og Varianter
- 1- Bruk rømme eller yoghurt i poblano-puréen for en ekstra kremet tekstur.
- 2- For en enda sprøere skinn, kan du tørke kyllingen godt før steking.
- 3- Prøv å lage beurre blanc-sausen litt tykkere ved å la den småkoke litt lenger.
Serveringsforslag
Server den sprø, krydrede kyllingen med den kremete jalapeño-sausen, den fyldige poblano-puréen og de sprø, krydrede potetskivene for en komplett og smaksrik middag. Et glass frisk, syrlig hvitvin er et perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø kylling med jalapeño beurre blanc og poblano-puré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø kylling med jalapeño beurre blanc og poblano-puré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø kylling med jalapeño beurre blanc og poblano-puré?▼
Total tilberedningstid for Sprø kylling med jalapeño beurre blanc og poblano-puré er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø kylling med jalapeño beurre blanc og poblano-puré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø kylling med jalapeño beurre blanc og poblano-puré?▼
En porsjon av Sprø kylling med jalapeño beurre blanc og poblano-puré inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
