Sprø kylling innbakt i bacon med kremet risotto med tre oster og ruccolasalat med fennikel
Oppskrift på sprø bacon-innpakket kylling servert med kremet tre-ost risotto og frisk ruccula fennikel salat, perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Sprø kylling innbakt i bacon med kremet risotto med tre oster og ruccolasalat med fennikel er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sjalottløk, skivet, hvitløksfedd, grovhakket, Liten bunt fersk basilikum og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 flaske lett kroppslig, tørr rødvin, som Pinot Noir eller Beaujolais
- 2 sjalottløk, skivet
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- Liten bunt fersk basilikum
- 2 hvitløksfedd
- 1 tørket laurbærblad
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer kaldt smør, i terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar, ca. 450 gram, helst økologiske, trimmet og litt firkantet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16 skiver bacon, ikke tykke, fra en 450 grams pakke
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer ferskpresset Meyer-sitronjuice
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl babyruccola, ca. 60 gram, trimmet og vasket
- 1 liten fennikelfrukt, tynnskåret, ca. 3,5 dl
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 skiver pancetta (1/4 tomme tykke), ca. 130 gram, i terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3,2 dl Arborio-ris, ca. 250 gram
- 1,2 dl hvitvin
- 7,1 dl varm kyllingkraft
- 0,6 dl revet Parmesanost, ca. 30 gram
- 2 spiseskjeer mascarponeost, ca. 45 gram
- 1 unse geitost
- 0,6 dl ferske basilikumblader, tynnsnittet
- 1 spiseskje smør
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 flaske lett kroppslig, tørr rødvin, som Pinot Noir eller Beaujolais
- 2 sjalottløk, skivet
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- Liten bunt fersk basilikum
- 2 hvitløksfedd
- 1 tørket laurbærblad
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer kaldt smør, i terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar, ca. 450 gram, helst økologiske, trimmet og litt firkantet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16 skiver bacon, ikke tykke, fra en 450 grams pakke
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer ferskpresset Meyer-sitronjuice
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl babyruccola, ca. 60 gram, trimmet og vasket
- 1 liten fennikelfrukt, tynnskåret, ca. 3,5 dl
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 skiver pancetta (1/4 tomme tykke), ca. 130 gram, i terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3,2 dl Arborio-ris, ca. 250 gram
- 1,2 dl hvitvin
- 7,1 dl varm kyllingkraft
- 0,6 dl revet Parmesanost, ca. 30 gram
- 2 spiseskjeer mascarponeost, ca. 45 gram
- 1 unse geitost
- 0,6 dl ferske basilikumblader, tynnsnittet
- 1 spiseskje smør
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Saus:
- 3I en middels stor sauskjele, over middels varme, kombiner vin, sjalottløk og hvitløk, og la det småkoke. Tilsett basilikum, nellikspiker og laurbærblad, og la det småkoke til væsken er redusert til omtrent 1 kopp. Når det er redusert, tilsett kyllingkraften, og la det småkoke til det er redusert til halvparten. Sil over i en annen sauskjele og rør inn smøret. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Hold den varm.
- 4Kylling:
- 5Krydre kyllingen lett med salt og pepper etter smak. Legg fire skiver bacon på tvers på et skjærebrett, med litt overlapping. Legg et kyllingbryst oppå baconet. Brett baconet opp og rundt kyllingen slik at hele brystet er innpakket. Gjenta med de resterende kyllingbrystene og baconet.
- 6I en stor, ovnsfast stekepanne, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over middels varme. Varm opp pannen og oljen godt, og legg deretter den baconinnpakkede kyllingen i pannen. Stek til baconet er sprøtt på begge sider, ca. 8 minutter per side. Sett pannen i ovnen og stek videre til kyllingen er gjennomstekt, ca. 15 til 18 minutter.
- 7Salat:
- 8Visp sammen sitronsaft og olivenolje. Krydre salaten med salt og pepper etter smak. Ha ruccola og fennikel i en stor bolle og vend godt slik at det blir jevnt dekket.
- 9Anrett risottoen pent i midten av hver tallerken, og sørg for at den har litt høyde slik at kyllingen kan stå oppreist. Skjær kyllingen i skiver på skrå og legg den oppå risottoen. Hell litt rødvinsaus rundt tallerkenen og direkte over kyllingen. Topp hver tallerken med litt rucculasalat og server.
- 10Serveringsforslag: Tre-ost kremet risotto, oppskrift følger.
- 11Varm opp en stor kjele (bredere enn høyere) over middels varme, og tilsett olivenolje og pancetta. La pancettan steke til den begynner å bli sprø, og tilsett deretter hvitløk og sjalottløk. La det småkoke til sjalottløken og hvitløken begynner å bli brune. Tilsett risen og vend godt slik at den blir dekket av fett. La risen koke i 1 minutt.
- 12Tilsett vin og rør godt. La risen koke til vinen nesten er helt absorbert. Tilsett litt kyllingkraft slik at risen er akkurat dekket, og rør igjen til kraften er absorbert. Fortsett å tilsette kraft gradvis, og rør godt etter hver gang, til risen er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand. Du bruker kanskje ikke opp all kraften.
- 13Når risen er kokt, rør inn ostene og basilikumet. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret. Krydre med salt og pepper etter smak. Risottoen skal være glatt, kremet, rik og deilig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø kylling innbakt i bacon med kremet risotto med tre oster og ruccolasalat med fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø kylling innbakt i bacon med kremet risotto med tre oster og ruccolasalat med fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø kylling innbakt i bacon med kremet risotto med tre oster og ruccolasalat med fennikel?▼
Total tilberedningstid for Sprø kylling innbakt i bacon med kremet risotto med tre oster og ruccolasalat med fennikel er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø kylling innbakt i bacon med kremet risotto med tre oster og ruccolasalat med fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø kylling innbakt i bacon med kremet risotto med tre oster og ruccolasalat med fennikel?▼
En porsjon av Sprø kylling innbakt i bacon med kremet risotto med tre oster og ruccolasalat med fennikel inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
