Sprø karamellterte med sjokoladeganache
Oppskrift på en deilig karamellterte med sprø nøttebunn, fyldig karamellfyll og en silkemyk sjokoladeganache. Perfekt som dessert.
Foto av Silvio Pelegrin på Pexels
Ingredienser
- 200 g usaltet smør, romtemperert
- 1.2 dl ristede hasselnøttkjerner, finmalt
- 1.2 dl melis
- 1 egg
- 3 dl kakehvetemel
- 3 dl hvetemel
- 3.6 dl hvitt sukker
- 0.6 dl vann
- 3 dl kremfløte
- 0.6 dl smør, myknet
- 1.8 dl kremfløte
- 2.4 dl sjokoladebiter (semisøt)
- 3 ss usaltet smør
- 2.25 ts lys maissirup
Ingredienser
- 200 g usaltet smør, romtemperert
- 1.2 dl ristede hasselnøttkjerner, finmalt
- 1.2 dl melis
- 1 egg
- 3 dl kakehvetemel
- 3 dl hvetemel
- 3.6 dl hvitt sukker
- 0.6 dl vann
- 3 dl kremfløte
- 0.6 dl smør, myknet
- 1.8 dl kremfløte
- 2.4 dl sjokoladebiter (semisøt)
- 3 ss usaltet smør
- 2.25 ts lys maissirup
Slik gjør du:
- Bland 200 g smør i en bolle med en tresleiv til det blir lyst og luftig.
- Kjør hasselnøtter og melis i en foodprosessor til det er finmalt, og bland det inn i smøret.
- Pisk inn egget.
- Tilsett begge meltypene, og bland til det akkurat er kombinert.
- Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Kjevle ut deigen til en sirkel på ca. 38 cm mellom to lag plastfolie. Fjern det øverste laget plastfolie, og overfør deigen til en 28 cm paiform med løs bunn.
- Trykk deigen ut i formen, og klipp av overflødig deig langs kanten. Sett formen i fryseren i 15 minutter.
- Dekk deigen med aluminiumsfolie, og fyll med tørkede bønner eller ris (dette fungerer som vekt for å holde bunnen på plass under steking).
- Stek ved 175 °C i 15 minutter. Fjern aluminiumsfolie og bønner. Stek videre til bunnen er gyllen, ca. 20 minutter. Avkjøl helt.
- Bland sukker og vann i en tykkbunnet kjele. Kok opp over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst.
- Fortsett å koke uten å røre for mye, men rens sidene av kjelen med en våt børste av og til, til blandingen har fått en dyp ravfarge, ca. 15 minutter.
- Ta kjelen av varmen. Rør gradvis inn 3 dl kremfløte. Tilsett 0.6 dl myknet smør, og rør til det er smeltet og blandet inn. Hell karamellfyllet i den avkjølte paibunnen.
- Stek ved 175 °C til fyllet bobler og tykner, ca. 30 minutter. Fyllet vil fortsatt være litt rennende. Avkjøl helt. Sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 1 time.
- I en liten tykkbunnet kjele, bland 1.8 dl kremfløte, sjokoladebiter, 3 ss smør og maissirup.
- Kok opp på lav varme, og rør til blandingen er glatt og sjokoladen er smeltet. Dette er ganachen.
- Hell sjokoladeganachen over den avkjølte karamellterten. Sett terten tilbake i kjøleskapet til ganachen har stivnet, ca. 30-60 minutter.
Om denne retten
Denne sprø karamellterten er en fantastisk dessert som kombinerer en deilig nøttebunn med et fyldig karamellfyll og en silkemyk sjokoladeganache. Den er perfekt for spesielle anledninger eller når du ønsker å unne deg noe ekstra godt. En smakfull hyllest til søte fristelser!
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte, ristede hasselnøtter for å gi terten en dypere, nøtteaktig smak. Du kan riste dem selv i ovnen eller kjøpe ferdig ristede.
- 2Vær forsiktig når du lager karamellen – la den koke til den får en vakker ravfarge, men pass på at den ikke brenner. En brent karamell blir bitter.
- 3Bruk sjokolade av god kvalitet for den ultimate sjokoladeopplevelsen i ganachen.
Serveringsforslag
Servér den sprø karamellterten med en klatt pisket krem eller en kule vaniljeis for en ekstra luksuriøs opplevelse. En kopp sterk kaffe eller en dessertvin passer også utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø karamellterte med sjokoladeganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø karamellterte med sjokoladeganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø karamellterte med sjokoladeganache?▼
Total tilberedningstid for Sprø karamellterte med sjokoladeganache er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø karamellterte med sjokoladeganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø karamellterte med sjokoladeganache?▼
En porsjon av Sprø karamellterte med sjokoladeganache inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
