Sprø herbemelket hellefisk med krøllete selleri og grønne bønner
Oppskrift på sprø herb crusted halibut med frisk krøllete selleri og sprø haricots verts. Enkel og smakfull hovedrett for alle anledninger.
Om denne retten
Sprø, krydret hellefisk møter saftig, krøllet selleri i denne tradisjonelle, nordiske retten. Inspirert av norske fiskekjøkken, utnyttes de beste lokale ingrediensene for å skape en uimotståelig hovedrett som både fremhever fiskens naturlige smak og tilføyer et friskt, grønt preg. Denne enkle, men elegante retten passer perfekt til en middag med venner eller familien.
Ingredienser
- 6 stilker selleri
- Kosher-salt
- 1 sitron, delt i to, halvdelene brukt separat
- 225 gram haricots verts, stilksløs
- Extra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- En klype knuste rød pepperflak
- Fire 170 grams halibutfileter, skinn fjernet
- Kosher-salt
- 1/2 bunt timian, blader hakket
- 1/2 bunt gressløk, finhakket
- 4 kvister flatbladpersille, blader finhakket
- 1 stor kopp instant potetmosflak
- 1 egg, pisket med 1 ss vann
- Extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 6 stilker selleri
- Kosher-salt
- 1 sitron, delt i to, halvdelene brukt separat
- 225 gram haricots verts, stilksløs
- Extra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- En klype knuste rød pepperflak
- Fire 170 grams halibutfileter, skinn fjernet
- Kosher-salt
- 1/2 bunt timian, blader hakket
- 1/2 bunt gressløk, finhakket
- 4 kvister flatbladpersille, blader finhakket
- 1 stor kopp instant potetmosflak
- 1 egg, pisket med 1 ss vann
- Extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Grønnsaker:
- 3Med en skarp grønnsaksskrubber, skrell sellerien for å få lange, tynne skiver. Legg selleriskivene i isvann sammen med halve sitronen og saften, og la det stå i minst én time eller over natten i kjøleskapet. Sellerien vil bli veldig sprø, krøllet og fin.
- 4Kok opp en stor kjele med godt saltet vann over middels varme, og sett frem en bolle med isvann og salt.
- 5Kast haricots verts i det kokende vannet og kok til bønnene er møre, men fortsatt faste. Ta bønnene opp av det kokende vannet og dypp dem umiddelbart i isvannet, og la dem avkjøle. Når de er kalde og fortsatt livfulle grønne, tar du dem opp av isvannet og legger til side.
- 6Fisk:
- 7Krydre fiskefiletene med salt. Bland urtene og potetflakene i en flat skål. Dypp den kjøttside av hver filet i eggeblandingen, og trykk dem deretter inn i urte- og potetblandingen. Legg dem på et stekebrett med den panerte siden opp.
- 8For å koke og sette sammen alt:
- 9Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 10Dekk en stor stekepanne med olivenolje og varm den opp over middels-høy varme. Når oljen er varm, men ikke røykende, legg i fisken med den panerte siden ned. Når skorpen har blitt gyllen og sprø, snu dem, og overfør deretter fisken til et stekebrett med en avkjølingsrist, og sett det i den forvarmede ovnen i 5 til 6 minutter.
- 11Fjern oljen i stekepannen og tilsett ny olje. Ha i hvitløk og knust rød pepper. Når hvitløken blir gyllen og aromatisk, tar du den opp og kaster den.
- 12Ha i de reserverte haricots verts, krydre med salt etter smak, og rør dem rundt i oljen for å varme opp. Når de er varme, slår du av varmen og lar dem ligge i pannen.
- 13Ta sellerien ut av isvannet og tørk den i en salatslynge for å fjerne overflødig vann. Tilsett sellerien i pannen med bønnene. Press saften av den gjenværende sitronhalvdelen over, og smak til med salt om nødvendig.
- 14Fordel grønnsakene på 4 serveringsfat og topp med den panerte fisken.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp potetskrape for å få ekstra lange, tynne selleristrimler - dette gir den beste krøllede teksturen.
- 2Sørg for at fiskestykkene er godt dekket i den krydrede potetblandingen for å oppnå en sprø, gyllen panering.
- 3Bruk ferske, modne haricots verts for best mulig smak og konsistens - ikke overkok dem, så de beholder litt fast mørhetsgrad.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, syrlig hvitvinsimportert fra den norske vestkysten. Servér med en enkel salat av blandede blader for en balansert, sunn middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø herbemelket hellefisk med krøllete selleri og grønne bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø herbemelket hellefisk med krøllete selleri og grønne bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø herbemelket hellefisk med krøllete selleri og grønne bønner?▼
Total tilberedningstid for Sprø herbemelket hellefisk med krøllete selleri og grønne bønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø herbemelket hellefisk med krøllete selleri og grønne bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø herbemelket hellefisk med krøllete selleri og grønne bønner?▼
En porsjon av Sprø herbemelket hellefisk med krøllete selleri og grønne bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
