Sprø curry-koteletter på naanbrød

Ingredienser

• 680 g kjøttdeig av lam eller kalkun
• 1 pakke hakket, økologisk frossen spinat, tint og vasket
• 1.2 dl ferske mynteblader, ca. 3 ss finhakket, og en stor neve grovhakket
• 0.3-1.2 dl gresk yoghurt, pluss litt til topping av kotelettene
• 2 ss garam masala, eller annet karri-krydder
• Salt og pepper
• 3-4 fedd hvitløk, finhakket
• 3 tomater, delt i to og i tynne skiver
• 0.5 rød løk, i veldig tynne skiver
• Olivenolje, til å dryppe over
• 4 naanbrød

Slik gjør du:

1. Bland kjøttdeigen med spinat, 3 ss finhakket mynte, yoghurt, garam masala, salt, pepper og hvitløk.
2. Legg omtrent en sjettedel av blandingen på et stykke bakepapir, og legg et nytt ark oppå. Kjevle ut kjøttet til en tynn, friformet kotelett, ikke mer enn 1.2 cm tykk. Gjenta for resten av kjøttet.
3. Bland resten av mynten med tomater, løk og litt salt og pepper.
4. Varm opp en takke eller stor stekepanne til middels høy varme. Drypp over litt olivenolje for å lett dekke overflaten.
5. Stek kotelettene til de er gylne på hver side, 6 til 8 minutter.
6. Tørk av takken/pannen og tilsett en skvett vann. Legg deretter naanbrødene i, noen av gangen, og stek til de er sprø og boblete på hver side.
7. Del naanbrødet i to på tvers. Server kotelettene på halve naan, toppet med litt tomatsalat og en klatt yoghurt, og legg den andre halvdelen av naan oppå for å fullføre smørbrødet.