Sprø aubergine parmesan

Ingredienser

4porsjoner

2 ss rapsolje

1 middels stor løk, hakket

1 ss hakket hvitløk

0.5 ts rød pepperflak

2 ts italienske krydderurter

1 (796 g) boks knuste tomater

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

1.2 dl hvetemel

2 egg

1.2 dl vann

2.4 dl tørre italienske brødsmuler

1.2 dl maismel

0.6 dl revet parmesanost, delt

2 auberginer

2.4 dl revet mozzarellaost

2 ss hakkede persilleblader, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

2 ss rapsolje

1 middels stor løk, hakket

1 ss hakket hvitløk

0.5 ts rød pepperflak

2 ts italienske krydderurter

1 (796 g) boks knuste tomater

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

1.2 dl hvetemel

2 egg

1.2 dl vann

2.4 dl tørre italienske brødsmuler

1.2 dl maismel

0.6 dl revet parmesanost, delt

2 auberginer

2.4 dl revet mozzarellaost

2 ss hakkede persilleblader, til pynt

Slik gjør du:

I en stor kjele over middels høy varme, tilsett rapsolje. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og kok i 1 minutt. Tilsett 2 teskjeer italiensk krydder, tomater og smak til med salt og pepper. La det småkoke i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 190°C.

Sett opp en brødkrumme- og paneringsstasjon med 3 ildfaste fat. I det første fatet, ha melet og smak til med salt og pepper. I det andre fatet, visp eggene med 0.6 dl vann. I det tredje fatet, bland brødsmuler, maismel, 2 ss parmesan og smak til med salt og pepper.

Skjær auberginen i 2.5 cm tykke skiver. Dypp dem i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i brødkrummen. Legg auberginskivene på 2 bakepapirkledde stekebrett med rist, og stek i ovnen til de er sprø, ca. 20–25 minutter.

Skru ovnen til grillfunksjon. Legg aubergineskivene, overlappende, i en ildfast form i 2 rader. Dekk hver rad med ca. 2.4 dl saus og strø over mozzarellaost og de resterende 2 ss parmesan. Sett under grillen til osten er smeltet og bobler, ca. 3–4 minutter. Pynt med persille og server.

Om denne retten

Aubergine parmesan er en ikonisk italiensk rett som kombinerer sprø, krydrete auberginer med den rike, smeltende kombinasjonen av tomatsaus og oster. Denne versjonen er et resultat av års tålmodig utprøving for å få den perfekte balansen av teksturer og smaker. De sprø auberginskivene, den krydrete tomatsausen og den smeltende, ostige toppen gjør denne retten til en ekte kulinarisk nytelse.

Tips og Varianter

1Sørg for å skjære auberginskivene jevnt tynne for å oppnå den perfekte sprøheten.

2Bruk en blanding av finhakket hvitløk og italienske krydderurter i tomatsausen for en dypere, mer autentisk smak.

3La aubergineskivene hvile på et rist etter panering for å unngå at de blir for oljedampete.

Serveringsforslag

Denne rike og tilfredsstillende retten passer perfekt til et glass frisk, syrlighetsbalansert italiensk rødvin. Servér den med en enkel salat av blandet grønnkål og rucola for å gi et friskt motstykke til de intense smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sprø aubergine parmesan?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø aubergine parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sprø aubergine parmesan?▼

Total tilberedningstid for Sprø aubergine parmesan er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sprø aubergine parmesan vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sprø aubergine parmesan?▼

En porsjon av Sprø aubergine parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.