Sprø aubergine- og sopplasagne
Lær hvordan du lager en sprø aubergine og sopp lasagne, perfekt for en smakfull og sunn hovedrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne sprø aubergine- og sopplasagnen er en kreativ og smakfull vri på en klassisk italiensk rett. Kombinasjonen av sprø, panerte auberginer og saftige portobellosopper skaper en unik tekstur og fylde i denne hjemmelagde retten. Rett fra Middelhavet, men med et norsk touch takket være bruk av lokale ingredienser, er dette en perfekt hverdagsrett som også egner seg utmerket til festlige anledninger.
Ingredienser
- Rapsolje
- 2,4 dl allsidig mel
- 5 egg
- 1 ½ kopper panko brødsmuler
- 1 spiseskje vann
- 1 aubergine, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 8 portobellosopper, fjernet skjelettet
- 1 spiseskje kosher salt, pluss mer til krydring
- 1 spiseskje knust svart pepper, pluss mer til krydring
- 2,4 dl hvit bønnesuppe
- 2,4 dl melk
- 2,4 dl pesto, ferdigkjøpt
- 1 (14 ½ unser) boks med ildrøkte tomater
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 2 (225 gram) baller fersk mozzarella, tynne skiver
Ingredienser
- Rapsolje
- 2,4 dl allsidig mel
- 5 egg
- 1 ½ kopper panko brødsmuler
- 1 spiseskje vann
- 1 aubergine, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 8 portobellosopper, fjernet skjelettet
- 1 spiseskje kosher salt, pluss mer til krydring
- 1 spiseskje knust svart pepper, pluss mer til krydring
- 2,4 dl hvit bønnesuppe
- 2,4 dl melk
- 2,4 dl pesto, ferdigkjøpt
- 1 (14 ½ unser) boks med ildrøkte tomater
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 2 (225 gram) baller fersk mozzarella, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1I en dypfryer eller en tungbunnet kjele varmer du opp nokså mye rapsolje til å dekke omtrent halvparten av sidene på kjelen, til 190 grader Celsius. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Legg mel, egg og brødsmuler i tre separate, grunne fat. Tilsett vannet i eggefatet. Dypp aubergineskivene i melet, og rist av overflødig. Deretter dypper du dem først i eggeblandingen, og deretter i brødsmulene. Legg de panerte skivene på et bakepapirkledd stekebrett og sett til side. Gjenta samme prosess med portobellokapslene. Arbeid i flere omganger, og stek aubergineskivene og soppskivene i friteren til de er gyldne, ca. 2–3 minutter. Ta dem ut av friteren og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Krydre auberginen og soppen med en spiseskje salt og pepper etter at de er tatt ut av friteren. Sett til side.
- 3I en middels stor kjele visper du sammen suppen og melken. La det småkoke på lav varme. Rør inn pesto og tomater til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta kjelen av varmen og sett til side.
- 4Hell noen få desiliter pesto-saus i bunnen av en ildfast form. Legg et lag med stekt aubergine oppå sausen. Fordel et jevnt lag med tomater over auberginen. Hell over noen desiliter pesto-saus. Strø over litt parmesan og legg på noen skiver mozzarella. Topp med de stekte soppene og mer saus. Gjenta med resten av ingrediensene, og avslutt med pesto og ost. Stek i 20–25 minutter, til osten begynner å bli brun og sausen bobler.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen og soppene er skikkelig tørket av før panering for at panéringen skal feste seg ordentlig.
- 2Vær tålmodig når du steker auberginen og soppene i frityren - de trenger litt tid for å bli sprø og gylne.
- 3Bruk hånden til å fordele pesto-sausen jevnt mellom lagene for best resultat.
Serveringsforslag
Denne aubergine- og sopplasagnen går utmerket sammen med et friskt, grønt salat som tilbehør. En god, fyldig rødvin er også et perfekt drikkevalg som komplementerer de dype, jordiske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø aubergine- og sopplasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø aubergine- og sopplasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø aubergine- og sopplasagne?▼
Total tilberedningstid for Sprø aubergine- og sopplasagne er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø aubergine- og sopplasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø aubergine- og sopplasagne?▼
En porsjon av Sprø aubergine- og sopplasagne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
