Spiralskåret indrefilet med basilikumpesto
Oppdag hvordan du lager en saftig spiralskåret indrefilet med hjemmelaget basilikumpesto. En enkel og elegant rett perfekt for en unik middagsopplevelse.
Ingredienser
- 900 g storfekjøtt av indrefilet, midtstykke (netto vekt etter at sener og sølvskinn er fjernet)
- Havsalt, gjerne grått salt, og nykvernet svart pepper
- Basilikumpesto (se oppskrift under)
- Extra virgin olivenolje
- 4,5 dl godt pakket ferske basilikumblader
- 0,75 dl olivenolje
- 3 ss pinjekjerner, ristet
- 0,5 ts finhakket hvitløk
- Havsalt, gjerne grått salt, og nykvernet svart pepper
- En klype pulverisert askorbinsyre (vitamin C)
- 0,5 dl ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 900 g storfekjøtt av indrefilet, midtstykke (netto vekt etter at sener og sølvskinn er fjernet)
- Havsalt, gjerne grått salt, og nykvernet svart pepper
- Basilikumpesto (se oppskrift under)
- Extra virgin olivenolje
- 4,5 dl godt pakket ferske basilikumblader
- 0,75 dl olivenolje
- 3 ss pinjekjerner, ristet
- 0,5 ts finhakket hvitløk
- Havsalt, gjerne grått salt, og nykvernet svart pepper
- En klype pulverisert askorbinsyre (vitamin C)
- 0,5 dl ferskrevet Parmesanost
Slik gjør du:
- Be slakteren skjære indrefileten i en spiral eller «jelly-roll»-stil, slik at du får et flatt, rektangulært stykke storfekjøtt.
- Bank kjøttet med håndflaten til en tykkelse på omtrent 1,5 cm. Krydre med salt og pepper.
- Fordel pestoen jevnt over kjøttet, og la det være en 2,5 cm kant langs den ene langsiden.
- Begynn fra den motsatte langsiden og rull kjøttet sammen til en pølse, som en «jelly roll».
- Bruk kjøkkenhyssing og start 1,5 cm fra den ene enden. Bind kjøttet på 8 steder med jevne mellomrom på omtrent 2,5 cm.
- Skjær mellom knutene for å lage 8 «pinwheels» (spiraler).
- Forvarm en kullgrill med varm glød, en gassgrill, eller en støpejernsplate over høy varme.
- Drypp kjøttet med olivenolje, og grill det på begge sider. Snu det én gang, til det er ferdig etter din smak.
- La kjøttet hvile i noen minutter, fjern deretter hyssingen og server.
- **Forberedelse av basilikumpesto:**
- Forbered en bolle med isvann. Kok opp en kjele med vann.
- Legg basilikum i en sil og dypp den i det kokende vannet. Press bladene ned i vannet og rør dem slik at de blir jevnt blanchert.
- Blancher i 15 sekunder, og dypp deretter basilikumen i isvannet for å kjøle den raskt.
- Sil av vannet umiddelbart, klem basilikumen tørr, og hakk den grovt.
- Kjør basilikum, olje, pinjekjerner, hvitløk, salt og askorbinsyre i en blender til en jevn puré.
- Når det er godt blandet, tilsett osten og kjør kort for å blande. Overfør til en bolle og juster krydderet etter smak.
- Pestoen gir ca. 1,75 dl, nok til denne oppskriften og eventuelt litt til pasta.
Om denne retten
Spiralskåret indrefilet med basilikumpesto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Basilikumpesto (se oppskrift under), Extra virgin olivenolje, godt pakket ferske basilikumblader. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spiralskåret indrefilet med basilikumpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spiralskåret indrefilet med basilikumpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spiralskåret indrefilet med basilikumpesto?▼
Total tilberedningstid for Spiralskåret indrefilet med basilikumpesto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spiralskåret indrefilet med basilikumpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spiralskåret indrefilet med basilikumpesto?▼
En porsjon av Spiralskåret indrefilet med basilikumpesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
