Spiralskåret biff med pesto
Oppdag hvordan du lager en saftig spiral-cut biff med pesto. En enkel og elegant rett perfekt for en unik middagsopplevelse.
Om denne retten
Spiralskåret biff med pesto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Extra virgin olivenolje, godt pakket ferske basilikumblader. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 905 gram storfekjøtt av indrefilet, midtstykke (netto vekt etter at sener og sølvskinn er fjernet)
- Havsalt, helst grått salt, og nykvernet svart pepper
- Basilikum-pesto laget med bare halvparten av oljen, oppskrift følger
- Extra virgin olivenolje
- 4,7 dl godt pakket ferske basilikumblader
- 0,8 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- Havsalt, helst grått salt, og nykvernet svart pepper
- En klype pulverisert askorbinsyre (vitamin C)
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 905 gram storfekjøtt av indrefilet, midtstykke (netto vekt etter at sener og sølvskinn er fjernet)
- Havsalt, helst grått salt, og nykvernet svart pepper
- Basilikum-pesto laget med bare halvparten av oljen, oppskrift følger
- Extra virgin olivenolje
- 4,7 dl godt pakket ferske basilikumblader
- 0,8 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- Havsalt, helst grått salt, og nykvernet svart pepper
- En klype pulverisert askorbinsyre (vitamin C)
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Be om at kjøttkutteren skiver filéen i spiral eller jelly-roll, slik at du får et flatt, rektangulært stykke storfe.
- 2Bank kjøttet med hælen av hånden til en tykkelse på omtrent 1/2 tomme. Krydre med salt og pepper. Fordel pestoen jevnt over kjøttet, og la det være en 1-tommers kant langs den ene langkanten. Begynn fra den motsatte langkanten og rull kjøttet sammen til en logg, som en jelly roll.
- 3Bruk kjøkkenstrikk og start 1/2 tomme fra den ene enden. Bind kjøttet i 8 steder med jevne mellomrom på omtrent 1 tomme. Skjær mellom knutene for å lage 8 pinwheeler.
- 4Forvarm en kullgrill med varm brann, eller en gassgrill, eller en stekeplate i støpejern over høy varme. Drypp kjøttet med olivenolje, og grill det på begge sider, og snu det én gang, til det er ferdig etter din smak. La det hvile i noen minutter, fjern deretter strikkene og server.
- 5Forbered en bolle med isvann. Kok opp en kjele med vann. Legg basilikum i en sil og dypp den i det kokende vannet, og press bladene ned i vannet og rør dem slik at de får jevn blanchering. Blancher i 15 sekunder, og dypp deretter basilikumen i isvannet for å kjøle den raskt. Sil av vannet umiddelbart, klem basilikumen tørr, og hakk den grovt.
- 6Kjør basilikumen, oljen, pinjekjernene, hvitløk, salt og askorbinsyre i en blender til en jevn puré. Når det er godt blandet, tilsett osten og kjør kort for å blande. Overfør til en bolle og juster krydderet etter smak.
- 7Gir ca. 3/4 kopp, nok til 1 pund pasta.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spiralskåret biff med pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spiralskåret biff med pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spiralskåret biff med pesto?▼
Total tilberedningstid for Spiralskåret biff med pesto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spiralskåret biff med pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spiralskåret biff med pesto?▼
En porsjon av Spiralskåret biff med pesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
