Hummer med kantareller og sitron-pancetta rieslingsaus

Ingredienser

4porsjoner

2 hummer

Salt og nykvernet svart pepper

2 ss olivenolje

85 g pancetta i skiver

225 g kantareller i skiver

2 ts finhakket sjalottløk

1.2 dl riesling

1.2 dl kyllingkraft

1.2 dl fløte

1 ts smør

Sitronsaft, etter smak

1 ts hakkede persilleblader

Brasede grønne grønnsaker (til servering)

Ingredienser

4porsjoner

2 hummer

Salt og nykvernet svart pepper

2 ss olivenolje

85 g pancetta i skiver

225 g kantareller i skiver

2 ts finhakket sjalottløk

1.2 dl riesling

1.2 dl kyllingkraft

1.2 dl fløte

1 ts smør

Sitronsaft, etter smak

1 ts hakkede persilleblader

Brasede grønne grønnsaker (til servering)

Slik gjør du:

Blansjer hummerne i en stor kjele med kokende vann i 2 minutter, og skyll dem deretter i isvann. Når hummeren er avkjølt, fjern halen fra hodet og del halen i to. Fjern kjøttet og kast skallet. Krydre hummerkjøttet med salt og pepper, og sett til side.

I en middels stor stekepanne over middels varme, stek pancetta i olivenolje. Når pancettaen begynner å bli brun, tilsett det krydrede hummerkjøttet. Stek hummeren på alle sider, og reduser deretter varmen og kok til den er lett underkokt, omtrent 2 til 4 minutter.

Ta hummeren ut av pannen og tilsett kantarellene. Surr kantarellene lett, og tilsett deretter sjalottløk. Deglaser med riesling og reduser til 2 ss, ca. 2 minutter.

Tilsett kyllingkraften og reduser til omtrent 0.6 dl. Rør inn fløten og kok opp.

Avslutt sausen med smør, sitronsaft etter smak og persille. Krydre med salt og pepper.

For å servere, plasser grønne grønnsaker (hvis brukt) i midten av hver tallerken. Legg to halvdeler av hummerhalen oppå, og hell over sausen. Server med de grønne grønnsakene, hvis ønskelig.

Om denne retten

Denne fantastiske retten kombinerer de rike, søtlige smakene av hummer med de jordnære, aromatiske kantarellsoppene og den friske syrligheten fra sitron og riesling. Denne luksuriøse og kreative sjømatoppskriften er perfekt for enhver spesiell anledning, og tar oss på en smaksreise til den vakre California-kysten.

Tips og Varianter

1Sørg for å blansjere hummeren riktig for å bevare den delikate teksturen.

2Vær tålmodig når du reduserer sausen for å oppnå en rik, kremet konsistens.

3Bruk ferske, sesongmessige kantareller for optimal smak og fasthet.

Serveringsforslag

De grønne brasede grønnsakene balanserer perfekt den rike, kremete sausen og den delikate hummeren. Servér retten med et glass av den samme rieslingen som brukes i sausen for en komplett kulinarisk opplevelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Hummer med kantareller og rieslingsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer med kantareller og rieslingsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Hummer med kantareller og rieslingsaus?▼

Total tilberedningstid for Hummer med kantareller og rieslingsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Hummer med kantareller og rieslingsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Hummer med kantareller og rieslingsaus?▼

En porsjon av Hummer med kantareller og rieslingsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.