Spiny Lobster med Santa Barbara-chantereller og sitronpancetta-rietlingsaus
Oppskrift på spiny hummer med santa barbara chanterelles og en frisk sitronpancetta riesling saus, perfekt for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne fantastiske retten kombinerer de rike, søtlige smakene av spiny lobster med de jordnære, aromatiske kantarellsoppene og den friske syrligheten fra sitron og riesling. Denne luksuriøse og kreative sjømatoppskriften er perfekt for enhver spesiell anledning, og tar oss på en smaksreise til den vakre California-kysten.
Ingredienser
- 2 spiny lobsters
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 85 gram pancetta i skiver
- 225 gram kantareller i skiver
- 2 teskjeer finhakket sjalottløk
- 1,2 dl riesling
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1,2 dl fløte
- 1 teskje smør
- Sitronsaft, etter smak
- 1 teskje hakkede persilleblader
- Serveringsforslag: Brasede grønne grønnsaker
Ingredienser
- 2 spiny lobsters
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 85 gram pancetta i skiver
- 225 gram kantareller i skiver
- 2 teskjeer finhakket sjalottløk
- 1,2 dl riesling
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1,2 dl fløte
- 1 teskje smør
- Sitronsaft, etter smak
- 1 teskje hakkede persilleblader
- Serveringsforslag: Brasede grønne grønnsaker
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele med kokende vann, blansjer lobstere i 2 minutter, og skyll dem deretter i isvann. Når lobsteren er avkjølt, fjern halen fra hodet og del halen i to. Fjern kjøttet og kast skallet. Krydre lobsterkjøttet med salt og pepper, og sett til side.
- 2I en middels stor stekepanne over middels varme, kok pancetta i olivenolje. Når pancettan begynner å bli brun, tilsett det krydrede lobsterkjøttet. Stek lobsteren på alle sider, og reduser deretter varmen og kok til den er lett underkokt, omtrent 2 til 4 minutter.
- 3Ta lobsteren ut av pannen og tilsett kantarellene. Surr kantarellene lett, og tilsett deretter sjalottløk. Deglaser med riesling og reduser til 2 spiseskjeer, ca. 2 minutter. Tilsett kyllingkraften og reduser til omtrent 1/4 kopp. Rør inn fløten og kok opp, og avslutt med smør, sitronsaft etter smak og persille. Krydre med salt og pepper.
- 4For å servere, plasser grønne grønnsaker (hvis brukt) i midten av hver tallerken. Legg to halvdeler av lobstertailen oppå, og hell over sausen. Server med de grønne grønnsakene, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å blansjer lobsterene riktig for å bevare den delikate teksturen.\nVær tålmodig når du reduserer sausen for å oppnå en rik, kremet konsistens.\nBruk fershe, sesongmessige kantareller for optimal smak og fasthet.
Serveringsforslag
De grønne brasede grønnsakene balanserer perfekt den rike, kremete sausen og den delikate lobsteren. Servér retten med et glass av den samme rieslingen som brukes i sausen for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spiny Lobster med Santa Barbara-chantereller og sitronpancetta-rietlingsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spiny Lobster med Santa Barbara-chantereller og sitronpancetta-rietlingsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spiny Lobster med Santa Barbara-chantereller og sitronpancetta-rietlingsaus?▼
Total tilberedningstid for Spiny Lobster med Santa Barbara-chantereller og sitronpancetta-rietlingsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spiny Lobster med Santa Barbara-chantereller og sitronpancetta-rietlingsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spiny Lobster med Santa Barbara-chantereller og sitronpancetta-rietlingsaus?▼
En porsjon av Spiny Lobster med Santa Barbara-chantereller og sitronpancetta-rietlingsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
