Spinatfylte braciole i en søndagsaus med pappardelle
Lær hvordan du lager spinatfylt braciole i en smakfull sunday saus, servert med pappardelle. En italiensk klassiker for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid120 min
Forberedelse30 min
Steketid90 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne spinatfylte braciole-oppskriften er en smaksrik og tradisjonsrik delikatesse fra det sørlige Italia. Smeltet sammen i en stekende, tomatbasert saus med krydrete italienske pølser, er dette en skikkelig søndag-middag som bringer familien sammen. De møre, fylte kalvekjøttskivene, den kremet fyllingen og den intense sausen skaper en smaksmessig harmoni som du rett og slett ikke kan gå glipp av.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 (280 gram) boks hakket, frossen økologisk spinat
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 2 hardkokte egg, skrellet og finhakket
- 2 spiseskjeer tørkede currants eller hakkede rosiner
- 2 til 3 spiseskjeer ristet pinjekjerner
- 2 store fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano ost
- 4 (ca. 225 gram) tynne skiver av ytrefilet av kalv eller storfe, banket veldig tynne
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 gulrot, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 1 stort ferskt laurbærblad
- Noen kvister fersk rosmarin, blader fjernet og finhakket
- Noen kvister fersk salvie, tynnsnittet
- 0,6 dl tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft på boks
- 1 stor boks (ca. 800 gram) San Marzano-tomater
- 900 gram italiensk pølse, enten sterk eller mild, eller en blanding av begge, i rød saus fra forberedte måltider tidligere i uken (brunede pølser kokt i tomatsaus med kraft)
- 340 gram pappardelle eller 340 gram eggtagliatelle
- 1 spiseskje smør
- En generøs håndfull ferske basilikumblader, revet eller hakket
- En liten håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- 1 stort ciabattabrod
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 portabellaporsjoner
- 1 løk, delt i to og skivet
- 2 cubanelle-pepper, renset og skivet
- 1 rød chili, tynnsnittet
- 2 store fedd hvitløk, skivet
- 1,2 dl kyllingkraft eller vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram italiensk pølse, enten sterk eller mild, eller en blanding av begge, i rød saus fra tidligere i uken (brunede pølser kokt i tomatsaus med kraft)
- 340 gram skarp provoloneost, revet
- En liten håndfull fersk flatbladpersille til pynt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 (280 gram) boks hakket, frossen økologisk spinat
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 2 hardkokte egg, skrellet og finhakket
- 2 spiseskjeer tørkede currants eller hakkede rosiner
- 2 til 3 spiseskjeer ristet pinjekjerner
- 2 store fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano ost
- 4 (ca. 225 gram) tynne skiver av ytrefilet av kalv eller storfe, banket veldig tynne
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 gulrot, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 1 stort ferskt laurbærblad
- Noen kvister fersk rosmarin, blader fjernet og finhakket
- Noen kvister fersk salvie, tynnsnittet
- 0,6 dl tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft på boks
- 1 stor boks (ca. 800 gram) San Marzano-tomater
- 900 gram italiensk pølse, enten sterk eller mild, eller en blanding av begge, i rød saus fra forberedte måltider tidligere i uken (brunede pølser kokt i tomatsaus med kraft)
- 340 gram pappardelle eller 340 gram eggtagliatelle
- 1 spiseskje smør
- En generøs håndfull ferske basilikumblader, revet eller hakket
- En liten håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- 1 stort ciabattabrod
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 portabellaporsjoner
- 1 løk, delt i to og skivet
- 2 cubanelle-pepper, renset og skivet
- 1 rød chili, tynnsnittet
- 2 store fedd hvitløk, skivet
- 1,2 dl kyllingkraft eller vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram italiensk pølse, enten sterk eller mild, eller en blanding av begge, i rød saus fra tidligere i uken (brunede pølser kokt i tomatsaus med kraft)
- 340 gram skarp provoloneost, revet
- En liten håndfull fersk flatbladpersille til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For braciole: Tine frossen, la den renne av, og vri den tørre, frosne økologiske spinaten ut av vannet i et rent kjøkkenhåndkle. Skill spinaten med fingertuppene mens du legger den i en blandingsbolle. Krydre spinaten med salt, svart pepper og litt muskatnøtt. Tilsett de hakkede, hardkokte eggene, currants, pinjekjerner, finhakket hvitløk og ost i bollen, og bland forsiktig. Krydre kjøttet med salt og pepper, og legg hver biff med den smale enden nær deg. Fordel fyllet jevnt på kjøttskivene, og la det være en 1/2 tomme kant på sidene. Brett over kanten med fyllet og fold inn kantene mens du ruller hver pakke for å sikre fyllet. Pakk og rull de resterende pakkene, og fest med kjøkkenhyssing for å dekke endene og midten, som når du pakker inn en gave.
- 3Varm opp en stor nederlandsk ovn med 2 ss ekstra virgin olivenolje over middels høy varme, og la det bli et par svinger i pannen. Brun kjøttpakkene i 6 til 8 minutter, slik at de får en jevn karamellisering over hele overflaten.
- 4For sausen: Ta pakkene ut av pannen, og tilsett 1 ss olivenolje til. Gi pannen en sving for å dekke bunnen. Tilsett hakkede gulrøtter, løk, skivet hvitløk, laurbærblad, og krydre med salt og pepper. La grønnsakene koke i 5 minutter for å mykne, og rør inn hakket rosmarin og salvie i 1 minutt. Tilsett tomatpuré og rør for å utvikle duften, før du heller i hvitvin og skrap opp alle smakene fra bunnen av pannen. Rør inn kyllingkraft og tomater. Knus tomatene med en skje eller potetmoser. La sausen koke opp, legg kjøttet tilbake i gryten, og skru ned varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i 2 timer, av og til omrøring.
- 5Etter 2 timer, brun pølsene i en stekepanne med en spiseskje olivenolje, og snu dem. Legg de brunede pølsene i sausen, og sørg for at de er delvis nedsenket, og plasser dem inntil kjøttpakkene. La det småkoke i ytterligere 30 minutter for å gjennomsteke pølsene og la smakene blande seg.
- 6Kok opp en kjele med vann til pasta. Salt vannet, og kok pastaen al dente. Ta ut en kopp av kokevannet før du siler av pastaen.
- 7Ta kjøttpakkene ut på et fat og dekk med folie for å holde varmen. La pølsene avkjøle på en egen tallerken.
- 8Sil av pastaen og ha den tilbake i en varm gryte. Tilsett 1 ss smør, skåret i biter, og halvparten av sausen. Vend godt sammen, og tilsett litt av kokevannet for å få alt til å henge sammen.
- 9Skjær hyssingen av kjøttet, og server kjøttet med mer saus over, pyntet med fersk persille. Anrett på store middagsfat med varm pappardelle, toppet med fersk basilikum og litt shavet parmesan ved siden av.
- 10Kok's notat: Sett til side pølsene og eventuelle rester av sausen til en forberedelsesrett senere i uken.
- 11Open Faced Sausage, 3 Pepper og Løk Sandwiches med Provolone, oppskrift følger.
- 12Spesialutstyr: Kjøkkenhyssing.
- 13For å lage smørbrød:
- 14Hvis du forbereder et måltid med brød som ikke skal brukes før om et par dager, oppbevar det i fryseren i en lufttett pose eller pakk det godt inn. Tin det opp ved romtemperatur, og rist det i en varm ovn.
- 15I mellomtiden, varm opp et par spiseskjeer ekstra virgin olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett løk, cubanelle-pepper, chili og hvitløk, og stek videre til de er sprø og møre, ytterligere 5 minutter.
- 16Kok's notat: Ikke salt løk og peppers, da det vil trekke ut mer væske, og vi er litt underkokt for å forberede måltidet på forhånd.
- 17Avkjøl og oppbevar sopptblandingen. For å varme opp den, tilsett en skvett kraft eller vann over middels varme, og krydre med salt og pepper.
- 18For å varme opp pølsene: Tilsett en skvett kraft eller vann for å løsne sausen. Tilsett en øse med saus i sopppannen.
- 19Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Del brødet horisontalt, og del det deretter i 4 store biter. Plasser brødbitene på avkjølingsrist over bakepapirkledte stekeplater for å la varmen sirkulere rundt brødet. Del pølsene i lengderetningen. Fordel sausen på brødet, legg pølsene med skivesiden ned, og topp med mer saus og peppers og ost. Stek brødet i 12 til 15 minutter, eller til osten er smeltet og kantene er brune. Pynt med persille og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at spinaten er grundig avrenset og tørr før du blander den med eggene og osterestene - dette forhindrer at fyllingen blir for våt.
- 2Tips 2: Ikke glem å feste kjøttpakkene godt med kjøkkenhyssing slik at de holder formen under langkoking.
- 3Tips 3: Tilsett litt kokevannet fra pastaen for å få sausen til å binde seg perfekt med pappardellen.
Serveringsforslag
Denne braciole-retten er helt perfekt å servere sammen med en saftig, italiensk rødvin og et knasete ciabattabröd for å nyte de intense, sørlandske smakene fullt ut. En frisk, grønn salat er også et flott tilbehør som balanserer rettens rikdom.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinatfylte braciole i en søndagsaus med pappardelle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinatfylte braciole i en søndagsaus med pappardelle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinatfylte braciole i en søndagsaus med pappardelle?▼
Total tilberedningstid for Spinatfylte braciole i en søndagsaus med pappardelle er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinatfylte braciole i en søndagsaus med pappardelle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinatfylte braciole i en søndagsaus med pappardelle?▼
En porsjon av Spinatfylte braciole i en søndagsaus med pappardelle inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
