Pasta med spinat-ricottapesto, sprø prosciutto og asparges
Oppdag en smakfull oppskrift på pasta med spinat-ricottapesto, sprø prosciutto og frisk asparges. Perfekt for en enkel og deilig middag.
Foto av Luna Lovegood på Pexels
Ingredienser
- 450 g orecchiette eller penne pasta
- 1 ss olivenolje
- 85 g prosciutto, kuttet i 5 cm lange strimler
- 340 g asparges, trimmet og skåret i tynne skiver på skrå (ca. 4,7 dl)
- 1 ss olivenolje
- 2 ss pinjekjerner
- ½ middels gul løk, finhakket
- 3 mellomstore hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 (280 g) pose frossen spinat, tint
- 1,2 dl fersk ricotta
- ½ ts kosher salt
Ingredienser
- 450 g orecchiette eller penne pasta
- 1 ss olivenolje
- 85 g prosciutto, kuttet i 5 cm lange strimler
- 340 g asparges, trimmet og skåret i tynne skiver på skrå (ca. 4,7 dl)
- 1 ss olivenolje
- 2 ss pinjekjerner
- ½ middels gul løk, finhakket
- 3 mellomstore hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 (280 g) pose frossen spinat, tint
- 1,2 dl fersk ricotta
- ½ ts kosher salt
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann på høy varme. Når vannet koker, tilsett pasta og kok etter anvisning på pakken.
- Lag spinat-ricottapestoen: Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Når oljen skinner, tilsett pinjekjerner og kok til de lager poppelyd og begynner å bli brune, ca. 1 minutt.
- Rør inn hvitløk og løk, og krydre godt med salt og nykvernet svart pepper. La koke, rør av og til, til løken er gyllenbrun, ca. 3 minutter.
- Overfør løkblandingen til en food processor med knivblad. Tilsett tint spinat, ricotta og ½ ts kosher salt. Kjør til det er glatt. Smak til og juster krydder etter behov.
- I mellomtiden, varm opp 1 ss olivenolje i en annen stor stekepanne på middels varme. Når oljen skinner, tilsett prosciutto og kok, rør av og til, til prosciutto er sprøtt, ca. 5 minutter.
- Tilsett asparges og vend godt slik at den blir dekket av oljen. La koke til aspargesen akkurat begynner å få litt bruning i kantene, ca. 3 minutter.
- Ta ut 1,2 dl av kokevannet fra pastaen. Tilsett noen spiseskjeer av vannet i aspargesblandingen, rør om og skrap bunnen av pannen for å få med de brune bitene, og fjern fra varmen.
- Sil av pastaen og ha den tilbake i kjelen (uten varme). Tilsett resten av kokevannet, aspargesen, spinat-ricottapestoen, og rør godt slik at alt blir jevnt dekket.
- Smak til og juster krydder etter ønske. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne pastaretten tar klassiske italienske smaker til et nytt nivå. Ved å kombinere den milde og kremete smaken av spinat-ricottapestoen med den salte, sprø prosciuttoen og de friske aspargesstykkene, får du en uimotståelig rett som er perfekt for en uformell middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1- Ikke ha i for mye spinat-ricottapesto, den kan lett overskygge de andre ingrediensene.
- 2- Sørg for å få prosciuttoen ordentlig sprø før du tilsetter aspargesen, det gir en god kontrast i tekstur.
- 3- Bruk pinjekjernene for å tilføre en deilig, nøtteaktig smak og en litt krønsj til retten.
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer utmerket sammen med et glass tørr, hvitvin og en frisk salat. Topp gjerne med litt revet parmesan for ekstra smak og fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med spinat-ricottapesto, sprø prosciutto og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med spinat-ricottapesto, sprø prosciutto og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med spinat-ricottapesto, sprø prosciutto og asparges?▼
Total tilberedningstid for Pasta med spinat-ricottapesto, sprø prosciutto og asparges er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med spinat-ricottapesto, sprø prosciutto og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med spinat-ricottapesto, sprø prosciutto og asparges?▼
En porsjon av Pasta med spinat-ricottapesto, sprø prosciutto og asparges inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
