Spinat-ricottagnocchi med tomatsaus
Oppskrift på smakfulle spinat-ricotta gnocchi servert med frisk tomatsaus. Enkel å lage og perfekt for en rask hovedrett.
Om denne retten
Spinat-ricottagnocchi er en forførende italiensk klassiker som kombinerer luftige, hjemmelagde gnocchi med en rik og smakfull tomatsaus. Disse små, fyllte kuler er en hyllest til Italias mattradisjoner, og en sann glede for ganen. Perfekt som en avslappet middag med venner eller en elegent anretning for en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2. 0,8 dl finhakket løk
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. en boks på 14 til 455 gram hele tomater, drenert, med juice til side, og hakket
- 5. 0,6 dl tørr rødvin
- 6. en pakke på 285 gram frossen hakket spinat
- 7. 2,4 dl helmelkricotta
- 8. 1,6 dl ferskrevet Parmesan
- 9. 1 stort eggeplomme
- 10. 2 spiseskjeer hvetemel, pluss litt mer til forming av gnocchi
- 11. ferskrevet muskatnøtt etter smak
Ingredienser
- 1. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2. 0,8 dl finhakket løk
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. en boks på 14 til 455 gram hele tomater, drenert, med juice til side, og hakket
- 5. 0,6 dl tørr rødvin
- 6. en pakke på 285 gram frossen hakket spinat
- 7. 2,4 dl helmelkricotta
- 8. 1,6 dl ferskrevet Parmesan
- 9. 1 stort eggeplomme
- 10. 2 spiseskjeer hvetemel, pluss litt mer til forming av gnocchi
- 11. ferskrevet muskatnøtt etter smak
Fremgangsmåte
- 1Lag sausaus: I en tykk stekepanne på 23 til 25 centimeter kok hvitløk og løk i olje på moderat lav varme, under omrøring, til løken er myk. Tilsett tomater med den reserverte juicen, vin, salt og pepper etter smak, og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det tykner, ca. 20 til 25 minutter.
- 2Lag gnocchi mens sausen koker: I en liten kjele kombinerer du spinat med 1/2 kopp vann og lar det småkoke, under lokk, og bryte opp med en gaffel av og til, i 5 til 7 minutter. Sil spinaten i en sil og skyll den under kaldt vann for å avkjøle. Klem ut så mye vann som mulig med små håndfuller og finhakk. I en 5-liters kjele koker du opp 4 liter saltet vann til gnocchi. Sett opp risten i ovnen ca. 10 cm fra varmen og forvarm ovnen. I en bolle blander du spinat, ricotta, 1/3 kopp Parmesan, eggeplomme, 2 ss smør, muskatnøtt, salt og pepper etter smak til en jevn blanding (røre vil være veldig myk). Med godt melet hender former du teskjeer av blandingen til ruller ca. 5 cm lange og 2,5 cm i diameter (ca. 18 stk.) og legger gnocchien på et ark med bakepapir. Arbeid i 2 omganger, og forsiktig med en slikkepott, legger du gnocchien i det kokende vannet og lar dem koke til de flyter opp til overflaten, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre de kokte gnocchien til en smurt, lav bakeform stor nok til å romme dem i ett lag, og dryss over resten av Parmesan. Sett under grillen til gnocchien er gjennomvarme og osten er smeltet, ca. 3 til 5 minutter.
- 3Server gnocchi med tomatsaus.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke frossen spinat - det gjør at retten blir raskere å lage uten å ofre smak eller tekstur.
- 2Vær forsiktig når du former gnocchiene, så de holder formen under koking. Bruk godt melet hender for å unngå at de klistrer seg sammen.
- 3Kok tomatsausen lenge nok til at den tykner og får dybde i smaken. Ikke nøl med å smake underveis og justere krydringen etter behov.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gratinerte gnocchiene med den saftige tomatsausen. En frisk salat med sitronvinaigrette eller et glass tørr, krydret rødvin vil komplimentere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat-ricottagnocchi med tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat-ricottagnocchi med tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat-ricottagnocchi med tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Spinat-ricottagnocchi med tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat-ricottagnocchi med tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat-ricottagnocchi med tomatsaus?▼
En porsjon av Spinat-ricottagnocchi med tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
