Spinat-, purre- og ostetærte

Ingredienser

• 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
• 1 stor spansk løk, skrelt og finhakket
• Grovt salt
• 1 purre (kun den hvite delen), vasket godt og tynnhakket
• Nykvernet pepper
• 1 ss usaltet smør, romtemperert
• 2.4 dl hvetemel
• 0.75 ts bakepulver
• 200 g gresk yoghurt
• 300 g fetaost, smuldret
• 2.4 dl sautert spinat, godt presset for væske og hakket
• 0.6 dl fersk dill, hakket
• 3 store egg, romtempererte, pisket

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels-lav varme.
2. Tilsett løk og en klype salt. Dekk til og la det småkoke, med av og til omrøring, i 6 minutter.
3. Tilsett purre, krydre med mer salt og pepper, og fortsett å koke, med av og til omrøring, til grønnsakene er veldig myke og gjennomsiktige, omtrent 8 minutter.
4. Overfør til en bolle og sett den i et isbad for å avkjøle.
5. Forvarm ovnen til 160°C.
6. Smør en rund, non-stick springform på 20 cm i diameter rikelig med smør og sett den i kjøleskapet.
7. Sikt sammen mel og bakepulver i en middels stor bolle; sett til side.
8. Bland yoghurt, fetaost, den avkjølte løk- og purreblandingen, spinat og dill i en stor bolle.
9. Tilsett eggene og rør godt sammen.
10. Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn melet og bakepulveret, og krydre med mer salt og pepper etter smak.
11. Hell røren i den forberedte formen, og bank forsiktig på sidene for å jevne ut toppen.
12. Stek i 30 minutter.
13. Øk temperaturen til 220°C og stek videre til tærten er gyllenbrun og fast i midten, ca. 10 minutter til.
14. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle i 10 minutter før den tas ut av formen.
15. Skjær i båter og server.