Spinat- og treoste ravioli med sugosaus
Lær hvordan du lager deilige spinat- og tre-oste ravioli med smakfull sugo saus. Perfekt for en smakfull middag på kort tid.
Om denne retten
Denne spinat- og treoste raviolien er et virkelig smakseksplosjon av tradisjoner og moderne matlagingskunst. De luftige pastabladdene omfavner en fyldig, kremet fyll, som så dyppes i en utrolig saus inspirert av Italias klassiske sugosaus. Kombinasjonen av spinkle bladgrønnsaker, smakfulle oster og den dybdige, krydrede sausen skaper en velbalansert og utrolig velsmaket rett.
Ingredienser
- 1 oppskrift på pastadeig til ravioli, oppskrift følger
- 1 (425 gram) beger ricottaost
- 2 (225 gram) baller fersk buffalo-mozzarella, vannet drenert og revet
- 1,2 dl nyrevet Parmesan
- 4,7 dl fersk babyspinat, finhakket
- 1 stort egg
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ansjosfiléer
- 1,2 dl kalamataoliven uten stein
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1/2 bunt ferske basilikumblader
- 2 bokser á 800 gram hele hermetiske tomater, drenert og knust for hånd
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 oppskrift på pastadeig til ravioli, oppskrift følger
- 1 (425 gram) beger ricottaost
- 2 (225 gram) baller fersk buffalo-mozzarella, vannet drenert og revet
- 1,2 dl nyrevet Parmesan
- 4,7 dl fersk babyspinat, finhakket
- 1 stort egg
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ansjosfiléer
- 1,2 dl kalamataoliven uten stein
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1/2 bunt ferske basilikumblader
- 2 bokser á 800 gram hele hermetiske tomater, drenert og knust for hånd
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag pastadeigen som angitt i hovedoppskriften.
- 2For å lage fyllet: Bland alle ingrediensene i en blandebolle, og rør for å blande dem godt.
- 3For å lage sausen: Smør en bred stekepanne med olivenolje og varm opp på middels varme. Når oljen blir uklar, tilsett løk, hvitløk og ansjos; kok og rør i 5 minutter til det begynner å dufte og blir mykt. Tilsett oliven, kapers og håndfull basilikum, revet i biter. Forsiktig, tilsett tomatene (ingenting spruter som tomater), kok og rør på lav varme til væsken har kokt inn og sausen er tykk, ca. 20 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 4Porsjon: 24 ravioli
- 5Pastadeig til ravioli:
- 62 kopper hvetemel, pluss mer til utbaking
- 71 teskje salt
- 83 store egg, pluss 1 til eggepensling
- 92 spiseskjeer extra-virgin olivenolje
- 10Maisenna, til utbaking
- 11For å lage pastadeigen: I en elektrisk kjøkkenmaskin med eltekrok*, bland mel og salt. Tilsett eggene, ett om gangen, og fortsett å blande. Hell i 1 spiseskje olivenolje og fortsett å blande til alt mel er innarbeidet og deigen samler seg til en ball. Dryss litt mel på arbeidsflaten, og kna og fold deigen til den er elastisk og glatt, ca. 10 minutter. Pensle overflaten med resten av olivenoljen og pakk deigen inn i plastfolie; la den hvile i ca. 30 minutter for å la glutenet slappe av.
- 12*Alternativt, hvis du ikke har en elektrisk kjøkkenmaskin: Bland mel og salt på en flat arbeidsflate; form til en haug og lag et hull i midten. Tilsett eggene og 1 spiseskje olivenolje i hullet, og pisk forsiktig med en gaffel. Trekk gradvis inn melet fra veggene i hullet i en sirkelbevegelse. Bruk én hånd til å blande, og den andre til å beskytte deigen. Fortsett til alt melet er innarbeidet og deigen danner en ball. Følg resten av instruksjonene som over.
- 13Del deigen i to, dekk den til og sett til side den delen du ikke skal bruke med en gang for å forhindre at den tørker ut. Dryss litt mel på benken og deigen. Trykk deigen ut til en rektangel og kjevle den gjennom en pastamaskin, 2 eller 3 ganger, på den bredeste innstillingen. Dra og strekk pastabladet med håndflaten mens det kommer ut av maskinen. Reduser innstillingen og kjør deigen gjennom maskinen igjen, 2 eller 3 ganger. Fortsett å stramme inn innstillingen til maskinen er på den smaleste innstillingen; deigen skal være papirtynn, ca. 3 mm tykk (du skal kunne se hånden din gjennom den). Dryss mel på pastabladene etter behov.
- 14Visp ett egg med en spiseskje vann for å lage eggepensling. Dryss mel på benken og pastabladet, legg ut det lange pastabladet, og pensle den øverste overflaten med eggeblandingen, som fungerer som lim. Legg teskjeer med fyllet på den ene halvdelen av pastabladet, ca. 5 cm fra hverandre. Brett den andre halvdelen over fyllet som et teppe. Med en espressokopp eller fingrene, forsiktig press ut luftlommer rundt hver fyllemengde. Bruk en skarp kniv til å skjære hver ravioli i firkanter, og klem sammen de fire kantene med en gaffel for å forsegle godt. Dryss litt mel på raviolien og på et bakepapirkledd stekebrett for å forhindre at de setter seg fast, og la dem tørke litt mens du fortsetter med resten.
- 15Kok raviolien i rikelig med kokende, saltet vann i 4 minutter; de vil flyte opp til overflaten når de er ferdige, så pass på å ikke overfylle kjelen. Ta opp raviolien med en hullsleiv eller stor hullskje. Vend dem forsiktig i din favorittsaus for å få en lett dekkning, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, nykjernet mozzarella for å gi fyllet en deilig kremet tekstur.
- 2Gjør pastadeigen i god tid for å la glutenet slappe av - det gir en myk og elastisk pasta.
- 3La sausen småkoke en god stund for å la alle smakene utvikle seg og bli dypere.
Serveringsforslag
Server de dampende varme ravioliene med rikelig av den aromatiske sugosausen, garnert med friske basilikumblader. En kjølig, frisk hvitvin vil komplett-ere denne autentisk italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og treoste ravioli med sugosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og treoste ravioli med sugosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og treoste ravioli med sugosaus?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og treoste ravioli med sugosaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og treoste ravioli med sugosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og treoste ravioli med sugosaus?▼
En porsjon av Spinat- og treoste ravioli med sugosaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
